2012年4月12日木曜日—白米や白い小麦粉で作られたものはすべて糖尿病の食事療法の「禁止事項」です。 「複数の研究によると、これらの「白い」食品を消化すると、体は本質的にそれらを砂糖のように扱い、病気の患者に血糖値の急上昇を引き起こし、糖尿病を発症するリスクを高める可能性があります。 （アジアの人々の間で糖尿病の発生率が高い理由の1つは米の消費です。）一方、豆は複雑なでんぷんであり、ほとんどの食事に健康的な成分であると考えられています。豆は繊維とタンパク質が多く、次のような必須栄養素を含んでいます。鉄、亜鉛、葉酸、そして血液の糖吸収能力を阻害する可能性のある化合物として。
それで、良いものと悪いものを組み合わせると、糖尿病になりますか？フレンドリーな料理？それは、オレゴン健康科学大学の研究者が、文化的グループに合わせて糖尿病治療を調整するための取り組みの一環として、Nutrition Journalに掲載された最近の研究で提起した質問です。消費した2型糖尿病の成人の血糖値を調べた後、ピントビーンズと白、長粒米、黒豆と白、長粒米、赤腎臓豆と白、長粒米または白、長粒米のみのいずれかで、研究者はあらゆる種類の豆と米の組み合わせが役立つことを発見しました不健康な血糖値の急上昇を止めます。
試験では、90分、120分、150分後に、米のみのグループと比較して、3つの豆と米のグループの血中グルコースレベルが大幅に低下しました。はカリブ海、ラテンアメリカ、中東、地中海で人気のある食品の組み合わせであり、研究者はこの新しい発見がこれらの文化で2型糖尿病を患っている人々が彼らをより良くするのに役立つ食事に固執するのを助けることができると信じています糖尿病を管理するか、病気のリスクを減らす
「医療従事者として、私たちが文化的に有能であり、私たちとは異なる他の人々のニーズに敏感であることが重要です」と研究者は研究の要約に書いています。 「食事療法の推奨事項、資料、およびカウンセリングは、文化的に敏感であり、特に科学的証拠が食事療法におけるそれらの有益な役割を裏付ける場合は、豆などの価値のある伝統的な食品を考慮に入れる必要があります。」
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