ケータリングの仕事を見積もる方法：中小企業向けの価格設定ガイド

新しいクライアントを獲得して利益を上げようとするのに行き詰まりましたか？ケータリング費用の内訳と価格設定ガイドは、食事、レンタル、アルコール、人件費、諸経費の正確な見積もりを行うのに役立ちます。これにより、価値のあるものを請求し、キャッシュフローを満足させ、長期にわたってビジネスを続けることができます。

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この記事では、以下について説明します。

• ゲスト数を取得する
• 食べ物の種類を検討し、サービス
• 食事代の追加
• 消耗品代の追加
• バー代の追加
• サービス料の追加
• 検索合計

ゲスト数を取得する

イベントに参加するゲストの数（もちろん、食事の選択を除く）以上に最終的な価格に影響を与えるものはありません。ドレーパーのケータリングにアドバイスします。もちろん、必然的に現れない人もいれば、出欠確認をしなかった人もいます。自分自身を守るために、変更と保証に関するポリシーを見積もりに含める必要があります。

食事とサービスの種類を検討する

費用はクライアントの費用に大きく依存します。メニューとサービスの選択。オードブルビュッフェは通常最低価格で提供されますが、このビュッフェにステーションを追加するとすぐに価格が上がる可能性があります。

夕食は、食べ物の価格だけで前菜よりもはるかに高くはありませんが、ガラス製品、サーバー、チャイナプレートは間違いなく合計料金に追加されます。お金を節約したいクライアントの場合は、通常の食事時間外にゲストに食事を与えるようにアドバイスしてください。そうすれば、それほど多くの食べ物を提供する必要がなくなります。

また、特別なリクエストや追加アイテムについてはクライアントに相談してください。彼らは持続可能なシーフードを望んでいますか？食事制限はありますか？クライアントと一緒に潜在的なメニューを確認し、すべての材料を承認してもらうと、ヒューストンクロニクルにアドバイスします。

食事代を追加

クライアントがメニューを承認したので、詳細な材料を作成します。量をリストし、それがあなたにいくらかかるかを合計します。サプライヤーを見つけて、要求された特別な食材の価格を設定します。

ビュッフェではなく定食を各ゲストに提供すると、全員にどれだけの食事を与えるかを簡単に把握できます。セットミールの場合、各人はおそらく約4〜6オンスの肉、2つのサイドディッシュ、前菜、デザートを食べるでしょう。

食事代は合計金額の約30％である必要があることに注意してください。 、ヒューストンクロニクルにアドバイスします。

ドレーパーズケータリングからの1人あたりの食料価格の見積もりは次のとおりです：

• オードブル：14ドルから18ドル
• ビュッフェディナー：10ドルから14ドル
• プレートディナー：11ドルから15ドル
• ステーション：14ドルから18ドル

消耗品の追加費用

次のアイテムが必要かどうか、またそれぞれの費用を検討してください。

• 食器洗い
• ナプキン、テーブルクロス、その他のリネン（使い捨てかどうか）
• 椅子
• ガラス製品
• フラットウェア
• 調理器具
• 機器

ドレーパーケータリングでは、メッキかビュッフェかを問わず、あらゆる種類のフードサービスのレンタル料金は1人あたり2ドルから6ドルになると見積もっています。

バーの費用を追加

イベントのバーは非常に高くつく可能性があります。時々、クライアントは彼らの食物費の2から3倍をアルコールに支払うでしょう。会場で許可されている場合、クライアントは自分でアルコールを購入し、認可されたバーテンダーを雇うことを選択できます。それ以外の場合は、アルコール飲料とノンアルコール飲料、セットアップ、カップ、氷、バーテンダーなどの価格を設定する必要があります。

Draper’s Cateringは、1時間あたり、1人あたり、購入する1杯の価格を推奨しています。 35％のビール、30％のワイン、35％の酒。または60パーセントのビールと40パーセントのワイン。 1樽のビールは140から165の12オンスのサービングを提供し、0.75リットルのワインは5つの5オンスのグラスを提供する必要があります。 1.75本の酒は40個の1.5オンスの飲み物を提供する必要があります。

平均して、バーサービスの費用は1人あたり約2ドルから4ドルです。

サービス料を追加

サービス料にはまず人件費が含まれます。必要なサーバーとアシスタントの数を把握します。また、サービス料にチップを含めることも、クライアントにチップを渡すこともできます。

サービス料には、管理費と調整費も含まれている必要があります。要するに、あなたのオーバーヘッド。所有者と他のすべての管理スタッフの給与を考慮してください。また、家賃、マーケティング、設備、電気やガスなどのユーティリティ、車両の燃料とメンテナンス、インターネットと電話の請求書、保険と税金のコストも考慮に入れたいと思います。月間平均オーバーヘッドを見つけます。

次に、1か月に何件の仕事をするかを考えてみましょう。これらのジョブ間で毎月のオーバーヘッドを分割する必要があります。

• たとえば、毎月のオーバーヘッドが$ 5,000で、月に10のジョブを実行する場合、オーバーヘッドをカバーするためにジョブごとに$ 500の追加料金を請求する必要があります。 。

最後に、利益率を考慮する必要があります。定額料金または25％などの割合で要素を追加できます。

Draper’s Cateringは、サービス料金の合計は1人あたり5.50ドルから9ドルになると見積もっています。

必要な場合があります。クライアントの予算に柔軟に対応できるようにする必要がありますが、必ず各仕事から利益を得る必要があります。価格を下げて競争しないでください。そうしないと、キャッシュフローが損なわれ、長期的に生き残る可能性が損なわれます。

合計を見つける

食べ物を合計するクライアントを見積もる合計金額を見つけるための費用、人件費、レンタル、バーサービス、サービス料金、税金。

Draper’s Cateringは、1人あたりの料金を次のように見積もっています。

• オードブル食事：26ドルから36ドル
• ビュッフェディナー：26ドルから37ドル
• プレートディナー：31ドルから42ドル
• 駅：14ドルから18ドル

Pocket Plannerは、クライアントの予備的な見積もりをすばやく提供する方法が必要な場合に備えて、無料のケータリング価格計算ツールを備えたアプリです。このケータリング価格テンプレートをダウンロードして、食料費と総利益を計算することもできます。

人々は次のようにも尋ねます：

• ケータリング業者は1時間あたりいくら稼ぎますか？
• 1人あたりの食料費はどのように計算しますか？
• 結婚式のケータリングビュッフェの平均費用はいくらですか？
• 結婚式の1人あたりの平均ケータリング費用はいくらですか？

ケータリング業者は1時間あたりいくら稼ぎますか？

ソータリング業者は通常、1時間あたり8.72ドルから25ドルで、平均は1時間あたり15.25ドルです。トップエンドのケータリング業者は1時間あたり25ドルを稼ぎますが、始めたばかりのケータリング業者は通常1時間あたり約8.72ドルを稼ぎます。平均時給はニューヨークとカリフォルニアで最も高く、それぞれ17.46ドルと17.41ドルです。

1人あたりの食事代をどのように計算しますか？

まず、食材の量を計算します。何人のゲストが参加しているかを調べます。総材料費をゲストの数で割ります。

通常、4〜6オンスの肉、2つのおかずを提供するため、メッキディナーを行う場合は、これを価格設定する方が簡単です。 、1人あたりの前菜とデザート。子供は大人の半分しか食べないことを忘れないでください。

ビュッフェまたはその他の種類のサービスのボールパーク番号は次のとおりです。

• 前菜：1個あたり6〜8個1時間あたり1人
• メインディッシュ：1人あたり6〜8オンス
• サイドディッシュ（合計3個）：4〜6オンス
• サラダ：1人あたり1カップ
• おかず：ゲスト1人あたり1〜2人
• フルーツ：1人あたり1カップ

結婚式のケータリングビュッフェの平均費用はいくらですか？

結婚式の1人あたりの平均ケータリング費用はいくらですか？

ブライダル協会によると、米国での結婚式の1人あたりの平均結婚式のケータリング費用は1人あたり85ドルです。アメリカの。この数字は、150人のゲスト（平均）との結婚式に基づいており、食べ物と食べ物のサービス、飲み物と飲み物のサービス、ケーキとケーキのカット料金が含まれています。オードブルのレセプションまたはカクテルアワーのないビュッフェと限られたバーのある結婚式は、1人あたり約30ドルから70ドルかかります。

カクテルアワー、着席式ディナー、オープンバーを追加すると、 1人あたり125ドルから300ドルを見ています。

大都市、北東海岸、西海岸でのケータリングの費用は約30％高くなることに注意してください。