公開日：2019年12月
南部の州では、元旦に人々はしばしば黒い目のエンドウ豆とコラードグリーンを食べます。これは、富と幸運をもたらすと信じられている伝統です。来年。ホッピン “ジョンと呼ばれるこの料理の古典的なレシピには、しばしば何らかの形の豚肉が含まれています。しかし、Half-cupHabitのWebサイトにはベジタリアンバージョンがあります。 https://pulses.org/nap/recipe/hoppin-johnを参照してください。
運が良かったかもしれませんが、黒豆やピント豆よりも腸内ガスを発生させる可能性は低いようです。小さな研究。すべてのマメ科植物には、人間の消化酵素では分解できないオリゴ糖と呼ばれる繊維と物質が含まれています。しかし、腸内に生息する何十億ものバクテリアがオリゴ糖を消化し、その過程でガスを生成することがよくあります。
研究の著者によると、ほとんどの人は、これらの豆類のいずれかを数週間食べた後、ベースラインの鼓腸レベルに戻ってしまいました。この消化適応は、マメ科植物を定期的に食べる必要があるもう1つの理由です。米国の食事ガイドラインで提案されているように、週に半カップ。
画像：FreezeFrameStudio / Getty Images
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