| 内部温度 | 喫煙 | グリル/ロースト |
|---|---|---|
| レア：125 F / 50 C | 1ポンドあたり20分 | 1ポンドあたり15分 |
| ミディアムレア：135 F / 55 C | 1ポンドあたり22分 | 1ポンドあたり16分 |
| ミディアム： 140 F / 60 C | 25分/ポンド | 17分/ポンド |
| ミディアムウェル：150 F / 65 C | 1ポンドあたり27分 | 1ポンドあたり19分 |
| まあ：160 F / 70 C | 30 1ポンドあたりの分数 | 1ポンドあたり20分 |
ローストの温度を、骨から離れた肉の中心でテストします（ある場合）。これは肉の最もクールな部分になります。プライムリブをグリルまたはスモーカーから5F / 2 1 / 2C低い最終温度まで取り外します。すぐにアルミホイルで包み、タオルで覆い、暖かい場所に10分間置きます。この休憩時間により、ジュースと温度が分散し、最終的な温度が上がり、肉が完璧になります。
プライムリブのグリル
少しスモーキーな味とカリカリの皮のために、グリルに肉の切り身を置くのに勝るものはありません。プライムリブは例外なし。ただし、間接調理法を使用するため、ローストの約2倍の表面積が必要になります。肉を購入したり、グリルをする前に、グリルを測定することが重要です。一般的なガイドとして、ほとんどの大きなグリルは5〜6ポンドのローストに適合します。
プライムリブローストをグリルする場合、グリルの温度は約350Fである必要があります。 / 175 C.グリルに載せる前に、脂肪を取り除き、肉を味付けする必要があります。また、調理するために頻繁に回す必要があります。また、肉からの滴りをキャッチするために、火格子の下に鍋を置く必要があります。ドン」プライムリブを彫る前にローストするのを忘れないでください。そうすれば、ジュースが均等に分配され、カッティングボードに失われることはありません。
プライムリブを焼く
喫煙者がいる場合でも、炭火焼きを使用している場合でも、牛肉を吸うとおいしい風味が加わり、柔らかな肉ができます。グリルと同様に、喫煙者またはグリルがプライムリブローストのサイズに合うことを確認する必要があります。熱と煙が循環できるように、ローストの両側に2インチ必要です。喫煙者またはグリルは、約250 F（120 C）に加熱する必要があり、脂肪をあちこちにトリミングする必要があります。煙の風味が肉に浸透するようにローストします。好きなように味付けをして、ゆっくりと長く調理する準備をしてください。