「この神話は、全国酪農評議会が学校に栄養材料を無料で提供することを申し出たときの食品ピラミッドの前にまでさかのぼります。健康的な食事をするには、毎日複数回の乳製品が必要だと言われました」とガードナー氏は述べています。多くの人は乳糖不耐症であり、あなたはそれを必要としません。」
ミルクは、ソーダのような他の選択肢よりも健康的です。彼は、特に植物ベースのミルクでは、ミルクがソーダと同じくらい甘いものではないことを確認するために栄養パネルをチェックすることを勧めました。 「植物ベースのミルクの人気のあるバニラとチョコレートのバージョンには、砂糖が追加されていることがよくあります。プレーンでも通常は甘くなりますが、無糖になることもあります」と彼は言いました。「ミルクの乳糖はそれほど悪くないので、そこにあります。水をやる必要はありません。砂糖を加えたミルクは避けてください。」
栄養表示では、各タイプのミルクに含まれる脂肪、タンパク質、炭水化物、ビタミンの量を比較することもできます。 「たとえば、植物ベースのミルクは一般に牛乳のように飽和脂肪を含まないため、乳製品ほどLDLコレステロールを上昇させませんが、カルシウムの量はほぼ同じです」と彼は言いました。 「そして、大豆ミルクは乳製品ミルクと同じ量のタンパク質を持っていますが、アーモンドミルクははるかに少ないタンパク質を持っています。」
別の一般的な誤解は、2パーセントのミルクはカロリーの2パーセントが脂肪からのものであることを意味します。本当に、それは体重の2パーセントが脂肪からであることを意味します。ガードナー氏によると、2％のミルクでは、カロリーの35％が脂肪によるものです。 「全乳はカロリーの50％近くが脂肪であり、1％の乳は約20％です」と彼は言いました。
牛乳は体重減少に役立ちますか？
しかし、 、あなたのミルクの脂肪含有量はあなたの体重に影響を与えないかもしれません。古い信念は、全乳を飲むと脂肪になり、スキムミルクは体重を減らすのに役立つというものでした。しかし、これはハーバードのナースヘルススタディによって反駁されました。食事の変化を含め、30年以上の看護師。
「ハーバードの研究では、全脂肪から2パーセント、1パーセントへの切り替えは体重の変化とは関連がないことがわかりました。 」ガードナーは言った。
しかし、より多くのミルクを飲むことは体重減少に役立ちますか？いくつかの小規模な短期間の研究では、ミルクをもっと飲むと体重が減ることが示されました。ガードナーによれば、これは常に存在する栄養研究の課題を提起します。それは、より多くのミルクを飲むのか、それとも減量を引き起こした他の何かをより少なく消費するのか？
そして生乳はどうですか？生乳の支持者は、低温殺菌は重要な健康なバクテリアを殺すと主張していますが、ガードナーはこれらのバクテリアから健康上の利点を証明するのは難しいと言いました。一部の生乳生産者は、消化が容易であるとも主張しています。しかし、ガードナーが監督した研究では、乳糖不耐症の参加者は生乳と低温殺菌牛乳で同じ症状を示したことがわかりました。
そしてガードナー自身は何を飲んでいますか？彼は倫理的な理由で牛乳をあきらめたと言いました。
「今、私は無糖の豆乳を飲んでいます。私たちの家庭では、妻は乳牛乳をあまり消化しないので、私たちは周りにさえありません。私の4人の男の子は全員無糖の豆乳を飲んでいます。」