CroquetasdeJamón|ハムコロッケ

共有は気になります！

CroquetasdeJamón|風味豊かなクリーミーなセンターで外側がサクサクしたおやつが好きなら、私は完璧なおやつを持っています—croquetasdejamón。これらのハムコロッケは美味しく、中毒性があり、とても素晴らしいです。

私がプエルトリコに住んでいた10代の頃、私たちが住んでいた区画の後ろに小さなショッピングセンターがありました。ショッピングセンターには、小さなパン屋とサンドイッチ店がありました。土曜日の朝、私は時々パン屋に歩いてパン、ペストリー、そして私のお気に入りのお菓子の1つであるハモンのコロッケを買いに行きました。コロッケ大好き臭い！もちろん、私は十分に分かち合うことができますが、私はいつも家に帰る散歩で食べるものを手に入れました。

それらは完璧で、外側はサクサク、中は風味がありクリーミーです。コロッケのフィリングは、ハムを使った基本的な味付けルーです。その後、塩味のパン粉で2回コーティングされ、非常にカリカリになります。私の個人的なお気に入りはハムコロッケですが、コロッケは鶏肉、七面鳥、牛肉、シーフード、野菜で作ることができます。

コロッケとは何ですか？

コロッケはおやつや前菜だと思いますが、いつも朝食用の食べ物だと思います。プエルトリコのいたるところに、朝食用の揚げ物を販売するパン屋、道端での売店、フードトラックがあります。私は多くの朝、一杯のコーヒー、パステル、そしてコロッケから始めました。それは究極の外出先での朝食でした。朝の健康的な選択肢ではないかもしれませんが、私は若かったです！私は気にしませんでした。

コロッケはどこから来たのですか？

長い間、コロッケはスペインから来たもので、スペインのコロッケだと思っていました。しかし、コロッケは1898年に古典的なフランス料理の創設者であるエスコフィエによって作成されました。そして、クレープ、クロワッサン、そして彼らがグッズを詰めるのが大好きなすべてのベーカリーアイテムについて考えるとき、それらがフランス人であることは非常に理にかなっていますね？

コロッケは何でできていますか？ ？

一部のハムコロッケは、基本的にイースターディナーで、ハム、マッシュポテト、チーズが入った小さなフリッターに詰められています。しかし、私のコロッケ・デ・ジャモンは、スペインの塩漬けセラーノハムに、カリカリのクラッカークラストでパン粉をまぶして揚げた、美味しくて枕状のベシャメルミドル（フランスのルーツに戻る）を強調しています。

これがあなたが作る必要があるものですこのコロッケのレシピ：

• バター
• タマネギ
• ニンニク
• 塩とコショウ
• 小麦粉
• 牛乳
• ハム
• 塩味のクラッカー
• 卵
• 揚げ物用オイル

コロッケの作り方：

重いフライパンで、中〜強火でバターを溶かします。そうです、私たちが作っているソースのために、オリーブオイルの代わりにバターを使うのが最善です。次に、タマネギ、ニンニク、塩を、キッチンが天国のようなにおいがし始めるまで約3分間炒めます。

次に、ベシャメルソースを作ります。玉ねぎとにんにくの上に小麦粉を加え、薄茶色になり、小麦粉の味が消えるまでかき混ぜます。次に、ペーストが形成されるまで絶えずかき混ぜながら、ミルクを徐々に加えます。さあ、火を止めてハムをかき混ぜます。鍋を脇に置いて冷まします。

詰め物が冷えてクリーミーになったら、油を350に加熱します。度。それまでの間、浚渫ステーションを開始できます。フードプロセッサーで塩味のクラッカーをコーティング用の細かいパン粉になるまでブリッツし、浅いボウルに入れます。手元にクラッカーがない場合は、パン粉で十分です。 2つ目の浅いボウルで、卵を泡立てます。

次に、中程度のクッキースクープで中身を取り、それぞれを長方形のフリッターの形に成形して、ハモンコロッケを組み立てます。次に、それらを最初にパン粉で浚渫し、次に溶き卵の混合物でコーティングし、次にクラッカーパン粉でコーティングして最適なクランチにします。フォークを卵に浸すと、物をできるだけきれいに保つことができますが、人生で最高のものは少し混乱する価値がある場合があります。

完成したコロッケ用のペーパータオルでプレートを準備します。休む。油が350に加熱されたら、コロッケを注意深く落とし、クラッカーコーティングが黄金色になるまで炒めます。ペーパータオルで水気を切り、食べてください！

ハムコロッケを再加熱する方法：

コロッケをすぐに出す予定がない場合は、コロッケを暖かく保つことができます。オーブン。ただし、必要に応じて、350度のオーブンで約8〜10分間再加熱してから提供できます。

調理したコロッケを冷凍できますか？

幸いなことに、これらは残ったコロッケが完全に冷えるのを許す限り、二重コーティング。

コロッケがくっつかないようにするには、まず羊皮紙で裏打ちされたクッキーシートまたは焦げ付き防止のベーキングパンにコロッケを並べて冷凍します。広がる。冷凍したら、プラスチック製のフリーザーバッグに移すことができます。

簡単な部分です。冷凍コロッケは、最初に解凍せずに、400度のオーブンで10〜12分間、またはカリカリに加熱されるまで、冷凍庫から直接再加熱できます。

コロッケはどのくらいの期間保管できますか？

冷凍庫で最長1年間使用できます。それ以外の場合は、冷蔵庫の密閉容器に最大5日間保管してください。

タパスパーティーにしましょう！

これらは、ゲームナイト、持ち寄りパーティ、または愛する人との集まりでのタパス料理として最適です。プエルトリコをテーマにしたパーティーを、これらのコロッケ・デ・ジャモン、私のヒバリート（プランテンステーキサンドイッチ）やサンドイッチデメズクラのプレート、パステルリロデカルネ（肉のターンオーバー）、枕状のアレパスデココ、アルカプリアなどで開催できます。私のお気に入りのフリッターのもう1つ。

トーストーンやグアバとクリームチーズのディップなしでは、プエルトリコの小さな軽食を提供することはできませんでした。それは冒涜だろう。しかし、これらのハモンのコロッケはすぐに私のパーティーテーブルの必需品になりつつあり、一度味わえば、その理由が正確にわかります！

故郷のよりおいしい料理については、プエルトリコのレシピコレクション全体をご覧ください。ここに！

ハムが好きな人は、次のことを試してください。

• 家族のクラシックなハムボールを使ったフーディー
• キッチンのハムとチーズパーティーのパフを欠場

このレシピの作成に使用したアイテム：

• Cuisinart4クォートディープフライヤー
• OXOグッドグリップミディアムクッキースクープ
• クロウキャニオンスモールローストパン–グレーマーブル
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