コンビーフブリスケットの作り方| 5つの方法

自分だけのコンビーフを作るのがいかに簡単かを学びましょうゼロから。牛肉のブリスケットを塩水に漬け込んで保存し、5つの方法で調理することから始めます。その結果、風味豊かでジューシーでとても柔らかいコンビーフディナーになります！

一年中食料品店でコンビーフを見つけるのは難しいかもしれませんが、3月中旬になるとすべての食料品店でコンビーフが見られるようになります。たくさんのレストランのスペシャルメニューで紹介されますが、コンビーフを一から調理する方法を紹介します。

緊張しないでください。実際、簡単に作ることができます。結婚して初めて料理の仕方を学び始めたときは、ローストなどの牛肉が怖くて料理の仕方がよくわからないので、遠ざける傾向がありました。

しかし、自信がつき、広がり始めたので、牛肉とローストを取り入れ始めたので、それについても予約があれば、心配しないでください。

コンビーフブリスケットの調理に関しては、肉をブライニングし、香辛料を加えて一から調理することができます。その後、5つの異なる調理方法があります

または、あらかじめパッケージ化されたコンビーフをごまかして購入し、5つの異なる方法で調理することもできます。さっそく始めましょう。

コンビーフとは

コンビーフは、塩水で塩水に漬け込み、スパイスを加えて硬化させたビーフブリスケットです。適切に調理すると、コンビーフは柔らかく、スパイスのせいで塩辛いが少し酸っぱい感じになります。

非常に多くの人が、調理したコンビーフに石挽きマスタードを加えるのが大好きで、キャベツ、ニンジン、ジャガイモと一緒に出されるのが最も一般的です。

コンビーフのブリスケットはどんなおいしいデリでも見つけることができます。それが素晴らしいサンドイッチの1つです！

なぜコンビーフと呼ばれるのですか？

正直なところ、ブリスケットであることを考えると、なぜコンビーフが実際にコンビーフと呼ばれるのかわかりませんでした。しかし、いくつかの調査を行った後、「コンビーフ」という言葉は、穀物または塩の粒と同じくらい小さい硬いものの小片を表す古い英語の単語から来ていることを知りました。

コンビーフは硬化からその名前が付けられました牛肉を岩塩の大きな「カーネル」で覆うことによって肉を保存するために使用されるプロセス。塩は水分を引き出し、バクテリアの繁殖を防ぎます。

コンビーフの味はどうですか？

Iいつも食べ物の味を説明するのに苦労しますが、私は最善を尽くします。

コンビーフは通常ブリスケットで作られているため、通常のローストビーフと同じように味わうと思うかもしれませんが、そうではありません。

ブライニングの過程で、塩味、少し酸味、スパイスのバランスの取れた味わいになります。ブリスケットの味がまったく圧倒されていないことを心配しないでください。

パストラミとコンビーフ

これまでのところ、コンビーフは牛の胸の下部にあるブリスケットから作られています。

パストラミもブリスケットから来る場合もあれば、牛の海軍地域から来る場合もあります。海軍のカットは脂肪の多いカットであり、より長い調理プロセスによく耐えます。

コンビーフは塩漬け後に調理されますが、パストラミはドライスパイスミックスを使用して味付けされ、燻製されて再び蒸されてから提供されます。

パストラミとコンビーフは、マスタードを添えた伝統的なライ麦パンで提供されるデリでよく並んでいます。マスタードは私のお気に入りではないので、私はいつもパンのプレーンを求めます。

コンビーフは、おいしいサンドイッチに載せたり、キャベツやジャガイモと一緒に提供したりすることで有名なだけでなく、非常に人気のある朝食アイテムでもあります。コンビーフハッシュが好きな人はいますか？私はそうします!!!!

コンビーフをピンクにする理由

コンビーフに鮮やかなピンク色を与えるための重要な成分「コーニング」プロセスは、ピンクの硬化塩を使用することです。

ピンクの硬化塩は、硝酸ナトリウムを使用して作られているため、保存中に食品が劣化するのを防ぎます。硬化塩は、間違いがないようにピンクに染められています。

オンライン、専門市場、または肉屋で購入できます。

硝酸ナトリウムは、ベーコン、ハム、その他の食品の硬化に使用されます。大量の硝酸塩はあまり健康的ではなく、食事に硝酸塩をまったく含まないことを選択する人もいます。

硬化塩を使用する代わりに、コンビーフを調理するときに沸騰したお湯に1〜2個のビートを追加することを選択する人もいます。

ビートを追加すると、コンビーフのブリスケットに必要なピンク色になります。私は個人的にこの方法を試したことがありませんが、試した場合はどのように機能したか教えてください。

コンビーフブリスケットです健康ですか、それとも悪いですか？

コンビーフは最も健康的な選択肢ではありませんが、たまに治療しても大丈夫ではないという意味ではありません。毎日食べることはお勧めしませんが、たまには大丈夫です。

コンビーフだけでなく、硝酸塩のため、ほとんどすべての種類の硬化肉を定期的に食べるべきではありません。

このコンビーフのレシピを自分で扱い、それでも可能な限り健康を維持したい場合は、ポーションのサイズに注意を払うようにしてください。

パッケージ済みvs自家製コンビーフ

食料品店やコストコから店で購入したコンビーフを手に入れたい場合でも、自分で作ってみたい場合でも、どちらのオプションも機能し、どちらの方法でもいくつかの特典があります。

• 自家製のコンビーフレシピを作成する際に、実際に何を入れるかをより細かく制御できます。
• 独自のコンビーフレシピを作成するもう1つのメリットは、店で一年中見つけるのが難しいことです。

したがって、ブリスケットとそれを一から作ることで、いつでも好きなときに手に入れることができます。

ただし、塩水は7〜10日かかることがあるため、それほど迅速なプロセスではありませんが、店で購入したコンビーフを作ると、はるかに速くなる可能性があることに注意してください。

ブリスケットからコンビーフを作る方法

コンビーフを5つの異なる方法で調理する方法について、以下で詳しく説明しますが、すぐに説明します。生のブリスケットからコンビーフを作る方法の説明。

対処法は次のとおりです。

1. 漬物のスパイスで構成される塩辛い塩水を作ります。
2. ブリスケットを塩水で7〜10分間マリネします。日、冷蔵庫に保管してください。
3. ブリスケットを水気を切り、次の5つの方法のいずれかを使用して、調理して柔らかくなるまで調理します。

コンビーフのどちらのカットがより柔らかいですか？

独自のコンビーフブリスケットを作るとき、またはすでにブリスケットを購入するときに最も人気のあるブリスケットのカットは、ポイントカットまたはフラットカットの2つです。

ポイントカット–ポイントカットのブリスケットは、丸みがあり、厚く、霜降りと脂肪が多いため、風味が増し、柔らかくなります。ブリスケットは、一般的に、そもそもよりタフな肉のカットになる可能性があるため、ほとんどの人は、より柔らかいため、ポイントカットを好みます。

フラットカット–ブリスケットのフラットカットはよりスリムで、均一にスライスするのが簡単です。コンビーフをスロークッカーで調理する場合、形を保ち、鍋での収縮が少ないため、フラットカットを使用することを好む人もいます。

つまり、全体的にポイントカットはブリスケットのより柔らかく風味豊かなカットですが、それはフラットカットも良くないという意味ではありません。コンビーフの正しいカットを選択することは、最終的にはあなたの個人的な好みに帰着しますが、両方ともうまくいき、両方ともおいしいでしょう。

どちらのカットを取得するかを決定できない場合は、その問題を解決する簡単な方法があります…両方のブリスケットのカットを作成してください。私の意見では、残り物を用意することは常に素晴らしいアイデアです。さらに良いのは、自家製のコンビーフハッシュを作ることができることです。

ブライニングコンビーフ

ブリスケットのどのカットがより柔らかいかがわかったので、それを見逃した場合のポイントカットです。ブライニングのプロセスに入りましょう。

塩水のレシピを紹介します：

• 1ガロンの水
• 1カップのコーシャーソルト
• 2tspピンク硬化塩
• 4tbspピクルススパイスブレンド
• 2ニンニククローブ、みじん切り
• ½カップスワーブブラウンシュガー（そうでない場合は通常のブラウンシュガーを使用）低炭水化物またはケトを食べる）

塩水を作るには：

1. 大きな鍋にすべての塩水成分を加え、ストーブの上に置き、持ってきます沸騰する。
2. 塩水が沸騰し始めたら、火から下ろし、室温まで冷まします。冷めたら、完全に冷えるまで冷蔵庫に入れます。
3. ブリスケットを鍋または大きな平らな容器に入れ、冷やした塩水を肉の上に注ぎます。あなたは塩水が肉を完全に覆うことを望みます。
4. 肉を冷蔵庫に7〜10日間戻します。

すすぎますか調理する前にコンビーフ？

コンビーフをすすぐことは必須ではありませんが、私はそれをお勧めします。コンビーフのブリスケットをすばやく与えることで、肉に残っている余分な塩を取り除きます。

ブリスケットは塩ブラインに浸されているので、すでに十分な風味がありますので、風味を洗い流す心配はありません。

コンビーフブリスケットの調味料

コンビーフのブリスケットを最初から作る場合でも、あらかじめパッケージ化する場合でも、調理する前に味付けすることを強くお勧めします。

コンビーフの味付けに関しては、どちらの方法かによって異なります。あなたはそれを調理していて、どれくらいの調味料が好きですか。

少し型破りな味付けをするのが好きなのは、塩漬けにして調理する準備ができた後、ガーリックパウダーを小さじ1杯とモントリオールステーキの調味料大さじ1〜2杯を少し振りかけることです。

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この理由は、コンビーフの上部が少しカリカリになり、調味料がカリカリになります。

味付けをするもう1つの方法は、コンビーフに大さじ1〜2杯のピクルススパイスを加えることです。コンビーフの上にふりかけるか、沸騰している場合は水に調味料を加えるか、鍋でゆっくりと調理するか、圧力鍋で調理します。

コンビーフを調理する5つの方法

コンビーフを味付けしたら、調理する準備が整います。

繰り返しになりますが、自分でコンビーフを一から作るか、パッケージ済みの牛肉を購入するかは関係ありません。以下の5つの方法のいずれかに従って口を最大限に活用できます-これまでに食べたコンビーフのレシピに水をまきます！

コンビーフの作り方を予約したことがある場合は、この記事に手順とヒントがたくさんあります。

オーブン/焼きでコンビーフを作る方法

なぜそれをするのですか？ –このコンビーフのレシピをオーブンで調理することは、常に私の家族の頼りになる方法でした。私はコンビーフの上部がカリカリになっているのが好きで、最後に焼くのが最善の方法です。

方法–5ポンドの塩水をかけたコンビーフブリスケットの場合。

1. オーブンを350度に予熱します。
2. コンビーフを大きなガラスのベーキング皿、またはダッチオーブンに入れます。
3. 肉にピクルススパイスまたはモントリオールステーキ調味料を大さじ1〜2杯振りかけます。
4. 4カップの水またはビーフブロスを鍋に注ぎます。

調理時間はどれくらいですか？ –ホイルで覆い、オーブンで約3時間半から4時間調理します。定期的にチェックし、必要に応じて水またはブロスを追加して、ブリスケットが乾燥しないようにします。

上部をカリカリにするには、最後のホイルを取り除き、3〜5分間焼きます。

ヒント：ポテト、ニンジン、キャベツを追加する場合は、コンビーフと同時に鍋に追加します。

ホイルで覆う必要がありますか？ – はい。コンビーフをホイルで覆っておくと、コンビーフがしっとりと柔らかくなります。

ストーブでコンビーフを調理する方法/ゆで

なぜそれをするのですか？ –コンビーフをストーブでゆっくりと調理すると、毎回柔らかいスライスのコンビーフができます。ブリスケットを調理する簡単な方法。

方法–5ポンドの塩水をかけたコンビーフブリスケットの場合。

1. コンビーフを大きな鍋またはダッチオーブンに入れます。
2. 肉にピクルススパイスまたはモントリオールステーキ調味料を大さじ1〜2杯振りかけます。
3. 4カップの水またはビーフブロスを鍋に注ぎます。
4. 強火にかけ、スープまたは水を沸騰させてから、弱火にして覆います。

調理時間はどれくらいですか？ – 3時間半–4時間調理します。コンビーフを覆うために水またはスープを追加します。

インスタントポットでコンビーフを作る方法

なぜですか？ –インスタントポットは今大流行しており、それを使って非常に多くのレシピを作ることができます。これは、圧力鍋が爆発することを心配する必要がなく、すばやく圧力鍋を調理する簡単な方法です。インスタントポットの使用は、コンビーフを調理する最も簡単な方法の1つです。

方法–5ポンドの塩水をかけたコンビーフブリスケットの場合。

1. インスタントポットの底に金属製のトリベットを置きます。
2. コンビーフを脂肪面を上にして鍋に入れます。
3. 肉にピクルススパイスまたはモントリオールステーキ調味料を大さじ1〜2杯振りかけます。
4. 4カップの水またはビーフブロスを注ぎます。
5. 蓋をしてロックし、通気口を閉じます。

調理時間はどれくらいですか？ –自然な圧力解放を使用して90分間高圧に設定します。

ヒント：ジャガイモ、ニンジン、またはキャベツを追加する場合は、コンビーフをプレートに移し、ホイルで覆います。インスタントポットに野菜とジャガイモを加え、蓋を閉め、4分間高圧に設定します。クイックリリースを行います。

スロークッカー/壷鍋でコンビーフを調理する方法

理由それ？ –これはコンビーフの調理に時間がかかりますが、朝から始めて仕事が終わったら帰宅して夕食の準備ができています。

方法–5ポンドの塩水をかけたコンビーフブリスケットの場合。

1. コンビーフをスロークッカーに入れます。
2. 肉にピクルススパイスまたはモントリオールステーキ調味料を大さじ1〜2杯振りかけます。
3. 4カップの水またはビーフブロスをクロックポットに注ぎ、蓋をします。
4. 弱火にして8〜10時間加熱します。

調理時間はどれくらいですか？ –弱火にして、8〜10時間調理します。あなたが急いでいるならば、代わりに4-5時間高いところで料理してください。しかし、低めに調理することをお勧めします。

ヒント：ジャガイモ、ニンジン、またはキャベツを追加する場合は、調理プロセスの約半分でクロックポットに追加します。

コンビーフは壷で焼き過ぎますか？ –はい、コンビーフをクロックポットで過度に調理することは可能です。提案された調理時間に固執するようにしてください。低めに調理すると、乾燥してタフになるのを防ぐことができます。

コンビーフの作り方圧力鍋のビーフ

なぜそうするのですか？ –これは、コンビーフのレシピを作成するための、もう少し古い世代の方法です。圧力鍋は少し怖いかもしれませんが、それでも多くの人がそれを愛しています。インスタントポットと非常によく似ています。

方法–5ポンドの塩水をかけたコンビーフブリスケットの場合。

1. コンビーフを圧力鍋に脂肪面を上にして加えます。
2. 肉にピクルススパイスまたはモントリオールステーキ調味料を大さじ1〜2杯振りかけます。
3. 4カップの水またはビーフブロスを注ぎます。
4. 蓋をして、ロックします。

調理時間はどれくらいですか？ –高圧で90分間設定します。タイマーが切れたら、圧力鍋の電源を切り、密閉したまま10分間休ませます。

ブリスケットを取り外し、提供する準備ができるまでホイルで覆います。

ヒント：ジャガイモ、ニンジン、またはキャベツを追加する場合は、コンビーフをプレートに移し、ホイルで覆います。インスタントポットに野菜とジャガイモを加え、蓋を閉め、4分間高圧に設定します。クイックリリースを実行します。

コンビーフを適切にカットする

コンビーフを適切に調理するだけでなく、コンビーフのブリスケットを切ることも重要です。正しい方法も同様に重要です。

ヒント：肉の粒で切るのではなく、常にコンビーフを粒に対してスライスします。肉を⅛”-¼”の厚さのスライスにスライスしてみてください。

穀物を切断する理由は、筋肉繊維を切断することで筋肉繊維が短くなり、噛みやすくなるためです。

肉の粒で切ると、歯ごたえのある部分がたくさん残ります。それはあなたが望まないことです。

どのナイフが最適ですか？

適切なナイフを選択してください！必ず鋭利なナイフを使用してください。そうすれば、コンビーフをスライスしやすくなり、それでも柔らかくなります。

鋸歯状のナイフは使用しないでください。肉が裂けて、糸状のコンビーフのスライスが残り、見栄えも悪くなります。

コンビーフのベストヒント

• ポイントカットのブリスケットは、より柔らかいカットです。
• ブライニングには7〜10日かかるため、準備する際はその点に注意してください。
• 塩漬けにした後、コンビーフをすすぎます。味が洗い流されないので心配しないでください。
• 高熱はコンビーフの味方ではありません。最も柔らかいコンビーフをゆっくりと調理します。
• コンビーフは、焼き、茹で、インスタントポット、スロークッカー、圧力鍋の5つの方法で調理できます。
• オーブンで調理して、カリカリにコーティングされたコンビーフを作ります。
• スライスする前に、コンビーフを数分間休ませます。
• 鋸歯状のナイフを使用せず、代わりに滑らかで鋭いナイフを使用してください。
• 穀物をカットすると、糸引きが少なくなり、スライスが柔らかくなります。

• コンビーフは最も健康的なタンパク質の選択肢ではありませんが、食べると時々それは素晴らしい御馳走です。
• ピンクキュアリングソルトは、コンビーフに鮮やかなピンク色を与えるものです。しかし、それが食卓塩と同じだとは思わないでください。ピンクの硬化塩は、大量に摂取すると有毒になる可能性があります。 2つの異なる塩が混同されないようにピンクに染められています。
• ジャガイモ、ニンジン、キャベツは、コンビーフと一緒に出される古典的なおかずです。
• 低炭水化物オプションの場合は、ジャガイモをヒカマに置き換えます。
• コンビーフハッシュは、残ったコンビーフを使って作るのに最適なレシピです。
• 冷凍するには：調理済みまたは未調理のコンビーフを冷凍紙でしっかりと包み、1〜3か月間冷凍します。
• ケトと低炭水化物バージョンの場合は、黒糖を交換します。 Swerveブラウンシュガーを含むブライン、または別の低炭水化物ブラウンシュガーの代替品。
• 6オンスあたり1.3正味炭水化物

高温で調理しないでください

コンビーフを高温で調理すると、コンビーフが台無しになる可能性があります。柔らかくて柔らかくしたいのですが、癤で長時間調理します。歯ごたえがあり、タフになります。

代わりに、ストーブ、オーブン、さらにはクロックポットのいずれでも、弱火で調理する必要があります。この方法でやわらかいコンビーフを作ることができます。

十分に長く調理するようにしてください

コンビーフが少なくとも145度に調理されていることを確認する食品安全上の理由。完全に調理されていることを確認する最も簡単な方法は、肉用温度計を使用することです。

私のお母さんは、肉を見るだけで、いつ調理されるかをほとんど知っている料理人の1人ですが、私はそうは思わないので、温度計を使用することを好みます。

コンビーフを過度に調理できますか？

コンビーフを含むあらゆる種類の肉を過度に調理する可能性があります。提案された調理時間に固執し、コンビーフをゆっくりと調理するように最善を尽くしてください。

より柔らかくする

ブリスケットはタフな肉のカットなので、最高の結果を確実にするには、それを上手にゆっくりと調理することが重要です。肉を高すぎる温度で、十分な時間調理したくないでしょう。

代わりに、低い設定を長時間使用します。

ブリスケットが柔らかいことを確認する別の方法は、カットする前にカウンターで休む時間を与えることです。コンビーフを数分間休ませれば十分な時間です。

このコンビーフブリスケットの柔らかさをお楽しみください。

クリスピーにする

コンビーフをカリカリにするために私がする最善のことは、オーブンで焼く場合は、オーブンを焼きます。

ヒント：長時間沸騰させないでください。ほんの数分で、トップのシズルが見え始め、カリカリになります。

ダイエットこのレシピは適しています

ケトフレンドリー、シュガーフリー、キャンディダフレンドリー：レシピは正確に言えば、塩水に黒糖が含まれています。あなたがする必要があるのは、ブラウンシュガーをスワーブブラウンシュガー、またはあなたのお気に入りのブラウンシュガーの代替品に置き換えることです。そして今、それは完全に無糖、ケトフレンドリー、そしてカンジダフレンドリーです。

ナッツフリー：これは完全にナッツフリーのレシピです。ケトや低炭水化物を食べると、アーモンド粉や他のナッツ粉が主食になる傾向があるため、見つけるのが難しい場合があります。

乳製品不使用：乳製品不使用の人なら誰でもこのレシピを気に入るはずです！バター、クリーム、ミルクはありません…きっと気に入るはずです。

残ったコンビーフをどうするか？

残り物のコンビーフを考えると、最初に頭に浮かぶことは何ですか？そうです…。コンビーフハッシュ!!!!!!

コンビーフハッシュは、残りのコンビーフを使って作るのに最適な朝食レシピです。

でも面白い事実…低炭水化物ダイエットをしている場合でも、朝は卵と一緒にコンビーフハッシュを楽しむことができることをご存知ですか？私はそれが本当だと約束します。実際、低炭水化物コンビーフハッシュのおいしいレシピが用意されました。

それまでの間、残りのコンビーフブリスケットでできる他のアイデアをいくつか紹介します。

1. コンビーフとキャセロールのキャセロール
2. Reubenサンドイッチ
3. コンビーフとキャベツのスープ
4. コンビーフタコス–あなたのことはわかりませんが、次回は間違いなく残り物で作っています。

これらはほんの数例ですが、残りのコンビーフを使用する方法は他にもたくさんあります。どれがお気に入りか教えてください！

コンビーフと一緒に何を提供しますか？

伝統的なコンビーフディナーは次のものと一緒に出されます：

• キャベツ
• 茹でたジャガイモ
• にんじん

私は個人的に好きです茹でる代わりにマッシュポテトですが、それは私です。

しかし、炭水化物が含まれているためにジャガイモを食べることができない場合は、茹でたり焼いたヒカマが最適です。

もう1つの優れた低炭水化物オプションは、ガーリックカリフラワーマッシュポテトです。マッシュポテトのようなクリーミーなものに肉を浸すことができるのが大好きです。

コンビーフに適した他の側面は次のとおりです。

• カリフラワーライス
• ローストグリーンビーンズ
• ローストブロッコリー

ああ、コンビーフのスライスにマスタードを追加することを忘れないでください…それを忘れることはできません！

保管方法

残りのコンビーフは密閉容器に保管し、3〜4日間冷蔵しておくことができます日々。正直なところ、私たちの家では通常それほど長くは続きません。通常、2日目以降はなくなります。

再加熱方法

コンビーフを再加熱するには、 300度のオーブンで覆ったスライス、または電子レンジに60〜90秒間置くことができます。

コンビーフを冷凍できますか牛肉？

冷凍紙について聞いたことがありますか？私は最近それを紹介されました、そして今私の肉はすべてそれに包まれて私の冷凍庫に入れられます。

残りのコンビーフの調理済みスライスを冷凍紙で包み、最大3か月間冷凍します。

未調理のコンビーフブリスケットも冷凍できます。

1. まず、塩漬けにした後、ブリスケット全体をすすぎます。
2. 次に、ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、フリーザーペーパーでしっかりと包み、最大1か月間フリーザーに入れます。
3. 最後に、解凍して調理します。

その他のローストミートレシピ

オーブンで焼いた肉のその他のレシピについては、以下をご覧ください。

• 完璧なローストターキー
• 世界で最高のプライムリブロースト
• スパイラルハム
• 自家製ケトミートローフ

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