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食料品店でよく見かける小さなニンジンの人気のある1ポンドの袋—しばしば「カットして皮をむいたベビーキャロット」または「ベビースタイル」—基本的に他のニンジンと同じくらい栄養価が高いです。皮をむき、洗って、2インチに切り刻んで食べやすいフィンガーフードを作った普通のにんじんです。 GrimmwayFarmsの消費者関係コーディネーターであるSherilynCurti氏は、細くて少し甘いニンジンを使って作ることが多いと述べています。GrimmwayFarmsは、これらの「ベビー」ニンジンを1日100万ポンド以上販売しています。
すべてのオレンジ色のニンジンと同様、赤ちゃんにんじんには、色を付けて体全体の細胞を損傷から保護する抗酸化色素であるベータカロチンが含まれています。体はベータカロチンをビタミンAに変換します。これは、目の健康、免疫システム、健康な肌を維持するために必要です。 3オンスのニンジンには、1日に必要なビタミンAの120％、ビタミンCの10％、2グラムの繊維、脂肪なし、わずか35カロリーが含まれています。
皮をむいたベビーキャロットは冷蔵が必要で、保存期間が短いとカーティ氏は指摘し、皮膚の栄養素の一部（基本的にニンジンの内部と同じ栄養素）も失われる可能性がありますが、一部の研究では切断が示唆されていますまたはグレーティングニンジンは実際にそれらの抗酸化能力を高めますty。
「傷ついた」新鮮な農産物は、「細胞に信号を送り、細胞が攻撃を受けている、または悪条件に直面しているように感じます」と、そのような研究の著者であり、植物生物活性物質&テキサスA & M大学のカレッジステーションにあるバイオプロセシング研究所。 「その結果、細胞内の酸化ストレスが増加します」と彼は言い、細胞は「そのストレスから細胞を保護するために抗酸化分子の合成を開始します」と述べました。
特定の種類のミニチュアニンジンは、通常、高級レストランで野菜を添えて丸ごと提供され、小さいときに収穫できるように飼育されています。これらのミニニンジンは、通常のテーブルニンジンよりもわずかに栄養価が低く、通常のニンジンの約20％少ないビタミンAと半分のビタミンCを含んでいると、栄養と栄養学アカデミーの広報担当者であるヴァンダナシェスは述べています。しかし、繰り返しになりますが、栄養素の違いが全体的な健康に大きな影響を与える可能性は低いです。