- ピン
- シェア
- ツイート
このおいしい自家製アイリッシュビーフシチューのレシピには、根菜、ビーフシチューの肉、ハーブをしっかりとしたビールのスープで煮込んだものが詰まっています。
‘これは魚のフライ、コンビーフ、その他の心のこもった春のお気に入りがいっぱいの季節。シカゴでは、3月はまだいつも寒いので、スープはまだメニューにあります。このビーフシチューは聖パトリックの日を祝うために不可欠ですが、一年中美味しいです。
アイリッシュビーフシチュー
これらの寒い冬と春先の数ヶ月の間にあなたの骨にくっつく食事について話してください。アイルランドのビーフシチューには肉と野菜がたっぷり入っており、これまでで最もおいしいスープで真剣に調理されます。その後、大恐慌の時期に野菜が追加されたマリガンシチューとして拡張されました。
ギネスの濃厚なダークコーヒーのフレーバーは、スープを補完するだけでなく、非常に多くのコクを提供します。すでに牛肉に含まれている自然なうま味を高めます。これはゲームチェンジャーです、私の友達、それでは料理に取り掛かりましょう。
どのような種類の肉を使うべきですか？
作るときに使用する肉のいくつかの異なるカットがありますこれ、そしてそれはすべてあなたの予算に依存します。肉だけを食べているわけではないことを忘れないでください。野菜やハーブがたっぷり入った風味豊かな液体で楽しんでいるので、牛肉の切り身を選ぶときに上を行く理由はありません。このギネスビーフシチューの私のお気に入りは次のとおりです。
- トップラウンド
- サーロイン
- ボトムラウンド
- リブアイ
- ビーフシチューの肉
ビールはシチューに何をしますか？
このレシピのギネスビールは信じられないほど追加されますスープにコクと風味。ほとんどのスタウトビールはダークコーヒーの味を模倣しているので、あなたは絶対にそれらのフレーバーノートのいくつかをスープに入れるでしょう。いいえ、このスープを食べても無駄にはなりません。ビールを追加することで、風味をさらに高めることができます。
どのハーブを使用できますか？
これは古典的なアイルランドのレシピなので、アイルランドで最も頻繁に使用されるハーブを使用することをお勧めします：
- パセリ
- タイム
- ローズマリー
- セージ
これらはすべてビーフシチューによく合いますが、すべてが一緒になるわけではありません。それらはすべて明らかに風味が異なるので、いくつかの素晴らしい特徴をもたらすために、パセリともう1つをリストに追加することをお勧めします。また、新鮮なハーブで仕上げ、乾燥したハーブから始めることを忘れないでください。
アイリッシュシチューの作り方
次の簡単な手順に従ってください：
- 蒸し煮玉ねぎを油を入れた大きな鍋で弱火で約20分、焦げ目がつくまで。
- 次に、にんじん、カブ、ニンニクを加え、弱火で5〜10分煮ます。
- 野菜を取り除き、鍋を中火から強火でさらに油を入れてバーナーに戻します。
- 肉と茶色を四方に加えます。約4〜6分です。
- 弱火でトマトペーストで煮込み、とろみをつけます。
- ギネスを加え、1〜2分間、または厚くなり少し減るまで調理します。
- ストックを注ぎ、弱火で45分間煮て、牛肉を柔らかく煮込みます。
- 汗をかいた野菜、ジャガイモ、ハーブ、塩、コショウを加え、さらに15分間、またはジャガイモが柔らかくなり、役立つまで調理します。
H厚くする方法
スープを厚くするには、トマトペーストまたは小麦粉を使用する方法がいくつかあります。
- トマトペーストは、おいしいトマトの風味を加えます。スープに自然の風味をたくさん引き出します。
- 小麦粉はルーのように機能し、スープを単に濃くします。
どちらを使用する場合でも、牛肉が焦げ目がついたら加えます。ビールを加える前に必ず混ぜてください。そうしないと、不要な塊ができてしまいます。
極端に厚くしたい場合は、ルーを作り、牛肉の煮込みが終わってから加えます。
レシピシェフのメモ+ヒント
再加熱方法：必要な量のアイルランドのビーフシチューを小さな鍋に入れ、弱火で熱くなるまで調理します。電子レンジの保存ボウルで温まるまで加熱することもできます。
保管方法：蓋をして冷蔵庫で最大5日間保管します。それは2ヶ月まで凍結で十分に覆われて凍結します。再加熱する前に、必ず冷蔵庫で1日間解凍してください。
ビールを追加した後、それを減らすことに言及します。これは単に、液体の一部が蒸発し、フレーバーがより濃縮されることを意味します。このレシピの液体の量を大さじ数杯減らすだけで、ビールのフレーバープロファイルがそのまま伝わります。
「つまむ」とはフランス語で、牛脂のペーストを弱火でさび色になるまで焦がすことを意味します。風味が増し、濃くなるのに役立ちます。
これは12人にサービスを提供しますが、保存オプションが非常に多いため、残り物は常に凍結します。
作成スロークッカー
- スロークッカーのソテー設定で、玉ねぎを茶色になるまで約20分間カラメル状にします。
- 次に、にんじん、カブ、にんにくと弱火で3〜5分間炒めます。
- クロックポットから野菜を取り出し、さらに油を加えます。
- 肉を加え、四方を茶色にします。約4 -6分。
- 厚くするのに役立つトマトペーストのピンチェ。
- ギネスを追加し、1〜2分間、または厚くなり少し減るまで調理します。
- ストックを注ぎ、汗をかいた野菜とジャガイモを加え、弱火で6時間、強火で8時間、または肉が出るまでゆっくりと調理します。やわらかい。
- ハーブ、塩、コショウで仕上げて出す
その他のスープレシピ
- スリーシスターズスープ
- スパイシーなメキシカンシチュー
- スロークッカーレモンチキンスープ
- 野菜ビーフスープ
- アジアンチキンヌードルスープ
Facebook、Youtube、Instagram、Pinterestで私をフォローしてください。これを行う機会があった場合は、コメントと評価を下にドロップしてください！
ビデオ
野菜の印刷
ギネス入りアイリッシュビーフシチューレシピ
材料
- ▢大さじ4杯の油
- ▢皮をむいた小さなさいの目に切った大きな黄色いタマネギ1個
- ▢3つの皮をむいた中型のさいの目に切ったニンジン
- ▢3つの皮をむいた中型のさいの目に切ったparsnips
- ▢細かく刻んだニンニクのクローブ3個
- ▢1½ポンドのビーフシチューの肉を½インチの立方体にカット
- ▢トマトペースト大さじ3
- ▢80オンスのビーフストック
- ▢皮をむいた中型の大きなユーコンまたはラセットポテト4個
- ▢大さじ2杯の新鮮なパセリのみじん切り
- ▢1大さじみじん切りの新鮮なタイム
- ▢味わう海塩とコショウ
▢1½カップギネスビール
手順
-
大さじ2杯のオリーブを大きな鍋に中弱火で加え、調理します玉ねぎは約20分でよく焦げ目がつくまで。 2〜3分ごとにかき混ぜます。
-
次に、にんじん、パースニップ、にんにくを加えます。野菜を5〜10分間、または柔らかくなるまで汗をかきます。
-
から野菜を取り除きます鍋を取っておきます。
-
中火から強火で鍋をバーナーに戻します。残りの大さじ2杯の油を加えます。
-
油が軽く煙を出し始めたら、牛肉に入れて4〜6分間、または四方が焦げ目がつくまで調理します。
-
かき混ぜますトマトペーストにコーティングされるまで入れ、次にビールを加え、中弱火で1〜2分間、または厚くなり、液体の量がわずかに減少するまで調理します。
-
ストックを追加し、ミディアムローで調理しますw 45分間、または牛肉が柔らかくなるまで加熱します。
-
汗をかいた野菜とジャガイモを追加します鍋に戻り、15〜20分間、またはジャガイモが柔らかくなるまで調理します。
-
パセリ、タイム、塩、コショウで仕上げてサーブします。
メモ
- 再加熱方法：追加するだけです必要な量を小さな鍋に入れ、弱火で熱くなるまで調理します。電子レンジで保存ボウルを電子レンジで熱くなるまで加熱することもできます。
- 保管方法：蓋をして冷蔵庫で最大5日間保管します。それは2ヶ月まで凍結で十分に覆われて凍結します。再加熱する前に、必ず冷蔵庫で1日間解凍してください。
- ビールを追加した後、減らすように言います。これは単に、液体の一部が蒸発し、フレーバーがより濃縮されることを意味します。このレシピの液体の量を大さじ数杯減らすだけで、ビールのフレーバープロファイルがまだ伝わります。
- 「つまむ」と、これはフランス語の用語です。牛脂のペーストをさび色になるまで弱火で焦げ目をつけることを意味します。風味が増し、濃厚になります。
- これは12人に役立ちますが、オプションを保存するために、私たちは常に残り物を凍結します。