FineGardening.comと姉妹サイトFineCooking.comのビデオシリーズ「Homegrown / Homemadeへようこそ」。庭師（Danielle Sherry）と料理人（Sarah Breckenridge）が食用作物を植え、維持し、収穫し、保管し、準備する様子を追っていきます。エンドウ豆、ルッコラ、ジャガイモ、ブルーベリーが植えられたので、ニンジンに注意を向けます。
エピソード3：ニンジンを収穫する方法
ニンジンがいつあるかをどのように知るか収穫する準備はできましたか？探すべきことがいくつかあります。ニンジンは、植えてから2〜3か月後に収穫できる状態になっている必要があります。トップは厚く、明るい緑色で、長さは約8〜10インチである必要があります。茎の付け根を確認してください。にんじんは厚く見えるはずですが、密に植えると、他の人参よりも小さいものもあります。掘りフォークで収穫して、ニンジンを土からほぐし、破損を防ぎます。
エピソード1：ニンジンの植え方
ニンジンは育てにくい場合があります。ニンジンが変形したり発育不全になったりした場合、考えられる原因は3つあります。岩の多い土壌、植物間の十分なスペース、十分な水がありません。ニンジンはのどが渇いた植物であり、特に苗が小さい場合は、頻繁に定期的な水を必要とします。
間隔に関しては、苗は適切に成長するために約1インチ離れている必要があります。この間隔は、薄くすることで実現できます。または、種を薄く播種することもできます。ニンジンの種は小さく、個別に間隔を空けるのは困難です。植える前に種を砂と混ぜると、間伐の必要性が減ります。もう一つの巧妙なトリックは、ニンジンの種と大根の種を混ぜることです。大根はニンジンよりもはるかに速く成長するので、同じスペースで2つの作物を手に入れることができます。すぐに植え付けます。
エピソード2：ニンジンの手入れ方法
サラとダニエルは、ニンジンよりも成長が速く、混雑し始める大根をニンジンのベッドに植え込みました。これが起こったら、最初に最大の大根を引っ張り始めます（大根自体とその葉の両方がこの段階でおいしいので、サラダや料理に使用してください）。にんじんがまだ近すぎる場合は、上部のいくつかを切り取って間隔を広げます。にんじんの香水フライを引き付けないように、にんじんの間伐材を処分してください。にんじんは、適切に成長するために、周囲に約1インチのスペースが必要です。
にんじんの保存と保管方法
にんじんは冷蔵庫のクリスパードロワーに入れておくことができますが、赤ちゃんにんじんは失われ始めます約5日後の味。それより長く保ちたい場合は、ニンジンのピクルスを一気に泡立ててください。コリアンダーの種を鍋でトーストし、白ワインを加えて沸騰させ、減らします。その間に、にんじんを皮をむきます（または単にこすります）。次に、にんじんを塩水で沸騰させ、柔らかくなるまで調理し、次に氷水に浸して調理を停止します。
別の鍋で、蜂蜜を熱します中〜強火で、シャンパンビネガー、シェリービネガーを加え、塩水を炊き続けます。次に、コリアンダー/ワインのリダクションを追加し、ミックスを煮ます。
ニンジンをきれいな瓶に入れ、塩水ミックスに注ぎ、冷まして冷蔵します。早く食べないと約3週間持続します。
レシピ：メープルパンローストベビーキャロット
メープルシロップでローストすると、ニンジンはさらに甘くなります新鮮です。にんじんは皮をむいてトリミングし、少量の油を塗った鋳鉄製の鍋で焼きます。時々かき混ぜ、1、2分後にメープルシロップ、コーシャーソルト、コショウを加えます。鍋をオーブンに入れ、400°Fで12〜15分ローストします。