오븐을 375 ° F (190 ° C)로 예열합니다.
만돌린을 사용하여 주키니를 길이 방향으로 얇게 자릅니다. 1/4 인치 (6mm) 두께. 베이킹 시트에 단일 층으로 슬라이스를 배열하고 소금을 뿌립니다. 실온에서 15 분 동안 그대로 둔 다음 종이 타월로 호박을 부드럽게 닦아내 어 수분을 흡수합니다.
베이킹 시트를 오븐에 옮기고 호박이 부드러워지고 약간 건조 될 때까지 굽습니다. 8 10 분. 따로 보관하세요.
큰 볶음 팬에 중불에서 올리브 오일을 데 웁니다. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 3-4 분 동안 볶습니다. 마늘, 오레가노, 고춧가루, 소금과 후추를 꼬집어 넣고 30 초 더 조리합니다. 주스와 함께 토마토를 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 5 ~ 7 분 동안 계속 요리합니다. 필요한 경우 소금과 후추로 양념을 조절하고 따로 보관합니다.
푸드 프로세서에 바질, 리코 타, 모짜렐라 2 컵 (8oz./250g), 1 컵 (4oz./125g) )의 파마산, 계란과 소금과 후추를 꼬집습니다. 혼합물이 부드러워 질 때까지 맥박을칩니다.
라자냐를 조립하려면 라자냐 팬 바닥에 소스 1 컵 (250g)을 뿌립니다. 소스 위에 호박 슬라이스의 1/4을 올린 다음 리코 타 혼합물 1 컵 (250g)을 배열합니다. 고르게 덮기 위해 부드럽게 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈 1 컵 (4oz./125g)과 파마산 1/4 컵 (1oz./30g)을 뿌립니다. 소스, 주키니 슬라이스, 모짜렐라, 파마산으로 2 번 더 반복합니다. 라자냐에 남은 호박 조각을 얹고 남은 소스를 숟가락으로 얹습니다. 남은 모짜렐라 1/2 컵 (2oz./60g)과 파마산 1/4 컵 (1oz./30g)을 뿌립니다.
라자냐를 덮지 않은 상태로 30 분 동안 굽습니다. 굽는 온도를 높여 치즈가 갈색이되고 거품이 날 때까지 3 ~ 5 분 정도 굽습니다.
라자냐를 오븐에서 꺼낸 후 15 분 동안 그대로 두세요. 8-10 인용.
Williams-Sonoma Test Kitchen
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