중국식 구운 식품을 좋아하고 나만큼 집에서 만드는 것을 즐긴다면 기본적인 팥소 레시피 (红豆 馅, hong dou xian)를 마스터해야합니다. 달콤한 팥, AKA adzuki beans는 아시아 과자에서 선호하는 생과자입니다.
사실 생각해 보면 달콤한 팥 충전물을 좋아하지 않는다고 주장하는 사람을 만난 적이 있는지 모르겠습니다. 즉,이 조리법을 적용하여 달콤한 녹두 (绿豆 馅, lu dou xian)와 달콤한 흰 된장 (白 芸豆 馅, baiyun dou xian)을 만들 수도 있습니다.
2 단계 조리법
이 유형의 달콤한 페이스트를 만들려면 요리와 두껍게하는 두 단계가 필요합니다. 인스턴트 냄비의 도움으로 요리 과정이 훨씬 빨라질 수 있습니다! 그것은 또한 콩을 미리 담그지 않아도된다는 것을 의미합니다!
단팥을 담그지 않았기 때문에 단팥빵을 먹고 다음날까지 기다려야하는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. .
대체로 Instant Pot을 사용하고 몇 달이 지난 후에도 충분히 좋은 말을 할 수 없습니다 (후원 게시물이 아닙니다!). 그것은 거의 조용하고 부드럽고 완벽하게 음식을 빨리 요리합니다. 나는 요리 과정에서 끔찍한 고음의 비명을 지르기 때문에 평생 압력솥을 피했습니다. 이제 우리는 거의 푹 빠져 있고 확실히 더 많은 인스턴트 팟 레시피를 작업 중에 있습니다!
하지만 인스턴트 팟이 없더라도 문제 없습니다! 요리 시간을 줄이려면 콩을 하룻밤 동안 담그고 물이 증발하지 않도록 더 많은 물을 사용하는 것을 기억해야합니다. 일반 냄비를 사용한 자세한 요리 지침은 팥빵 레시피를 확인하세요. 조리가 완료되면 일관성이 두껍지 만 건조하거나 타지 않아야합니다.
중요해야 할 것과하지 말아야 할 일 ‘ts
이 팥소를 만들 때 기억해야 할 중요한 일과하지 말아야 할 일이 있습니다.
- 퓌레를 반죽으로 만들려면 타거나 딱딱 해지는 것을 방지하기 위해 바닥이 두꺼운 팬이나 붙지 않는 팬을 사용해야합니다. 또한, 특히 처음에는 기름이 적고 혼합물이 잘 달라 붙기 때문에 계속 저어주세요.
- 선택 사항으로 팥 페이스트는 다음과 같은 꽃향과 잘 어울립니다. 말린 귤 껍질, 말린 오스만 투스 꽃, 말린 장미 꽃. 원하는 경우 풍미를 부드럽게하기 위해 요리 과정에서 추가합니다.
- 팥은 많은 식물성 기름을 사용합니다. 라드 나 쇼트닝을 사용하지 마십시오. 기름을 줄이지 마십시오. 그렇지 않으면 속이 부스러 질 것입니다. 즉, 오일을 20 % 더 늘려 더 매끄럽게 만들 수 있습니다.
- 매장에서 구입 한 달콤한 팥 페이스트 (예 : 캔이나 캔으로 판매) 주머니)는 나에게 병 들게 달콤합니다. 이것이 바로이 팥소 레시피를 당신의 벨트 아래에 두는 또 다른 이유입니다. 그러나 190g의 암 설탕이 최소량이라는 점에 유의하십시오. 걸쭉하게 만드는 과정에서 자신의 취향에 맞게 조정해야합니다. 원하는 경우 설탕을 더 추가해도됩니다.
- 팥을 다룰 때 (예 : 롤 빵을 채우는 작은 공에 넣습니다), 손에 기름을 바르면 더러움을 줄일 수 있습니다.
팥 페이스트 레시피 지침
팥을 헹구고, 물기를 제거한 다음, 사용하는 경우 물 3½ 컵, 말린 오렌지 껍질 5g과 함께 인스턴트 포트에 추가합니다. 뚜껑을 닫고 인스턴트 팟을 콩 / 고추에 25 분 동안 놓습니다. 조리 시간이 지나면 10 분 동안 그대로 둡니다. 뚜껑을 열기 전에 조심스럽게 통풍구를 풀어 증기를 빼내고 오븐 장갑으로 손을 보호하세요.
조리 된 콩과 액체를 푸드 프로세서로 조심스럽게 옮겨 퓌레로 만듭니다. 더 작은 푸드 프로세서가있는 경우 필요에 따라 여러 배치로 퓌레를 만듭니다.
바닥이 두꺼운 팬 또는 붙지 않는 팬에 팬, ¼ 컵 오일을 중불로 가열합니다. 팥 퓨레와 설탕을 넣으십시오.
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두꺼운 페이스트가 될 때까지 요리하십시오. 이 과정은 약 30 ~ 40 분 정도 걸리며 중불 / 중불 만 사용해야합니다. 끈적 거리거나 타는 것을 방지하기 위해 2 분마다 바닥부터 저어 주어야합니다.
조리 과정에서 설탕을 맛에 맞게 조절하고 남은 기름을 10 분마다 세 부분으로 추가 할 수 있습니다. 더 추가하기 전에 오일이 잘 흡수되는지 확인하십시오.
모양을 유지할 수 있고 고무 주걱이 깨끗하게 나오면 충전이 완료됩니다.
만져도 따뜻해질 때까지 충전물을 식히십시오.충전물을 미리 만든 경우 완전히 식힌 후 깨끗하고 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 냉장고의 저장 수명은 적어도 일주일 이상이어야합니다. 나는 팥을 개별 공으로 굴려서 월병을 만들었습니다. 곧 내 팥 월병 요리법을 찾아보세요!
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달콤한 팥 페이스트 레시피 (즉석 냄비)
성분
- ▢ 말린 팥 (팥) 1 파운드
- ▢ 물 3½ 컵
- ▢ 말린 오렌지 껍질 5g (陈皮, 선택 사항)
- ▢ 식물성 기름 1 컵 (250ml)
- ▢ 암 설탕 190g (또는 맛)
사용법
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팥을 헹구고, 물기를 제거한 다음, 사용하는 경우 물 3½ 컵, 말린 오렌지 껍질 5g과 함께 인스턴트 포트에 추가합니다. 뚜껑을 닫고 인스턴트 팟을 콩 / 고추에 25 분 동안 놓습니다. 조리 시간이 지나면 10 분 동안 그대로 둡니다. 뚜껑을 열기 전에 조심스럽게 통풍구를 풀어 증기를 빼내고 오븐 장갑으로 손을 보호하세요.
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조리 된 콩과 액체를 푸드 프로세서로 조심스럽게 옮겨 퓌레로 만듭니다. 더 작은 푸드 프로세서가있는 경우 필요에 따라 여러 배치로 퓌레를 만듭니다.
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바닥이 두꺼운 팬 또는 붙지 않는 팬에서 가열합니다. 중불에서 ¼ 컵 오일. 팥 퓨레와 설탕을 넣으십시오. 두꺼운 반죽이 될 때까지 요리하십시오. 이 과정은 약 30 ~ 40 분 정도 걸리며 중불 / 중불 만 사용해야합니다. 달라 붙거나 타지 않도록 2 분마다 바닥부터 저어주세요.
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조리 과정에서 설탕 맛을 내고 남은 오일을 10 분마다 세 부분으로 나누어 추가하기 전에 오일이 잘 흡수되도록합니다. 모양을 유지하고 고무 주걱이 깨끗하게 나오면 충전이 완료됩니다.
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충전물이 따뜻해질 때까지 식 힙니다. 터치. 충전물을 미리 만든 경우 완전히 식힌 후 깨끗하고 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 냉장고의 보관 기간은 최소 일주일 이상이어야합니다.
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