FranceEdit
루 아르 계곡의 푸이 푸메.
프랑스에서 소비뇽 블랑은 보르도의 해양 기후 (특히 Entre-Deux-Mers, Graves 및 Pessac-Léognan에서 드라이 와인으로, Sauternes에서 재배됩니다) 루 아르 계곡 (Pouilly Fumé, Sancerre, Sauvignon de Touraine 등)의 대륙성 기후뿐만 아니라 달콤한 와인으로도 사용됩니다. 이 지역의 기후는 포도 나무의 숙성 속도를 늦추는 데 특히 유리하여 포도가 산도와 설탕 수준 사이의 균형을 유지하는 데 더 많은 시간을 할애 할 수 있습니다. 이 균형은 와인의 향의 강도를 높이는 데 중요합니다. 프랑스의 와인 메이커들은 토양의 테루아 특성과 와인에 부여 할 수있는 다양한 요소에 세심한주의를 기울입니다. Sancerre의 분필과 Kimmeridgean marl 및 Pouilly는 풍부하고 복잡한 와인을 생산하는 반면, 더 촘촘한 초크 토양이있는 지역은 더 기교와 향수를 가진 와인을 생산합니다. 루 아르 강과 그 지류 근처에서 발견되는 자갈 토양은 매운맛, 꽃향, 미네랄 향을 제공하는 반면, 보르도에서는 와인이 더 과일 향을가집니다. . 부싯돌에 심은 덩굴은 가장 활기차고 오래 지속되는 와인을 생산하는 경향이 있습니다.
Pouilly Fumé는 Sancerre 코뮌에서 Loire 강 건너편에 위치한 Pouilly-sur-Loire 마을에서 유래했습니다. 여기에 석회암이 쌓여서 지역 주민들은 와인에 연기가 나는 총 부싯돌의 풍미를 부여했다고 믿었고, 따라서 프랑스어로 “smoky”를 뜻하는 Fumé가 와인에 붙었습니다. g Sémillon, Muscadelle 및 Ugni blanc과 함께 소비뇽 블랑은 화이트 보르도 와인 생산에 허용되는 단 4 개의 화이트 포도 중 하나입니다. 주로 블렌딩 포도로 사용되는 소비뇽 블랑은 샤토 마고의 파빌리온 블랑의 주요 포도로, 론 밸리 북부에서 소비뇽 블랑은 종종 트레 살리에와 블렌딩되어 타르트 화이트 와인을 만듭니다.
소비뇽 블랑과 세밀 롱을 혼합하여 만든 드라이 화이트 보르도입니다.
In Sauternes 지역에서는 포도를 Sémillon과 블렌딩하여 늦은 수확 와인 인 Sauternes를 만듭니다. Sauvignon blanc의 구성은 생산자마다 다르며 Premier Cru Supérieur Château d “Yquem은 20 %를 사용하여 5-50 %까지 다양합니다. Sauternes에서 종종 사용되는 전통적인 관행은 Sémillon 열 사이에 일정한 간격으로 소비뇽 블랑 포도 나무를 심는 것입니다. 그러나 1 ~ 2 주 일찍 익는 소비뇽 블랑의 성향으로 인해 포도가 포도 나무에 오래 걸리면 포도의 강도와 향이 약간 떨어질 수 있습니다. 이로 인해 더 많은 생산자들이 소비뇽 블랑을 분리하게되었습니다.
샤블리 코뮌의 가장자리 근처에는 소비뇽 블랑 생산으로 주목을 받고있는 Saint-Bris라는 AOC가 있습니다.
AustraliaEdit
호주, 특히 마가렛 강에서 포도는 종종 Sémillon과 혼합됩니다 .Adelaide Hills 및 Padthaway의 Sauvignon blanc 포도로만 만든 품종 스타일은 뉴질랜드 이웃과 구별되는 스타일이 있으며 흰색 복숭아와 라임 노트로 맛이 더 잘 익은 경향이 있습니다. 약간 더 높은 산도.
칠레와 브라질 편집
1990 년대 초, 암 펠로 그래퍼들은 소비뇽 블랑을 칠레의 소비뇽 나스 재배와 구별하기 시작했습니다. 혼합되지 않은 칠레 소비뇽 블랑의 특성은 눈에 띄게 적습니다. New의 와인보다 산성 뉴질랜드와 칠레 와인의 전형적인 프랑스 스타일과 더 비슷합니다. Valparaíso 지역은 칠레의 다른 지역보다 최대 6 주 늦게 포도를 수확 할 수있는 서늘한 기후로 인해 칠레 소비뇽 블랑의 가장 주목할만한 지역입니다. 브라질에서 ampelographers는이 지역에 심은 Sauvignon blanc이라는 포도 나무가 실제로 Seyval blanc이라는 것을 발견했습니다.
New ZealandEdit
말보로의 소비뇽 블랑.
1990 년대, 뉴질랜드 해양 기후 지역, 특히 남섬의 소비뇽 블랑 와인 , 와인 시장에서 인기를 얻었습니다. 말버러 와인 지역에서 슬레이트 지붕 널 위의 모래 토양은 토양의 좋은 배수와 포도 나무가 더 낮은 수확량으로 풍미를 집중하도록 장려하는 열악한 비옥함으로 인해 재배하기에 가장 바람직한 장소가되었습니다. Wairau River Valley의 범람원에서 토양은 지역을 가로 질러 동서 밴드로 흐릅니다. 이것은 늦게 익는 포도에서 더 많은 초본 와인을 생산하는 더 무거운 토양으로 남북으로 심어진 포도원에 다양한 풍미를 만들 수 있으며, 더 일찍 익고 더 무성하고 열대적인 풍미를 부여하는 더 단단한 토양에 심어진 포도 나무를 만들 수 있습니다. 뉴질랜드 소비뇽 블랑에 독특한 요소를 추가하는 것은 와인 생산자가해야하는 수확시기 결정 유형과 토양의 차이입니다.
남섬의 길고 좁은 지형으로 인해 해안에서 130km (80 마일) 이상 떨어진 포도밭은 없습니다. 이 지역의 시원하고 해양성 기후는 포도가 익고 산과 당의 자연적인 균형을 발전시킬 수있는 길고 꾸준한 재배 기간을 허용합니다. 이것은 뉴질랜드 소비뇽 블랑을 구별하는 풍미와 강도를 이끌어냅니다. 최근에는 남섬의 와이파 라와 북섬의 기즈 번과 혹스 베이가 말보로와 미묘한 차이를 보이는 소비뇽 블랑 출시로 주목을 받고 있습니다. 일반적으로 뉴질랜드 소비뇽 블랑과 관련된 아스파라거스, 구스베리 및 녹색 향은 서늘한 기후 지역의 와인에서 더욱 두드러지고 농축되는 메 톡시 피라진으로 알려진 향료 화합물에서 파생됩니다. 회양목과 같은 다른 노트와 함께 패션 프루트와 같은 Riper 맛은 티올 농도에 의해 결정될 수 있습니다.
North AmericaEdit
워싱턴 주 야키 마 계곡의 소비뇽 블랑
캘리포니아 소비뇽 블랑.
북미에서 캘리포니아는 워싱턴 주와 미국에서도 볼 수있는 식목을 가진 소비뇽 블랑의 선도적 인 생산지입니다. 캐나다의 나이아가라 반도와 오카 나간 계곡. 소비뇽 블랑은 이리 호수와 오하이오 강을 따라 오하이오의 작은 지역에서도 재배됩니다. 캘리포니아에서는 소비뇽 블랑 포도로 생산 된 와인을 푸메 블랑이라고도합니다. 이 캘리포니아 와인은 1968 년 나파 밸리의 로버트 몬다비 와이너리에 의해 처음으로 만들어졌습니다. 몬다비는 특히 좋은 소비뇽 블랑 포도를 재배자에게 제공 받았습니다. 당시이 품종은 풀 향과 Mondavi는 배럴 숙성으로 그 공격성을 완화하기로 결정하고 프랑스 Pouilly-Fumé에 대한 암시로 Fumé Blanc이라는 이름으로 와인을 출시했습니다.이 용어의 사용은 주로 캘리포니아 와인 메이커가 어느 쪽을 선택하는지에 대한 마케팅 기반입니다. 오크 드 및 비 오크 소비뇽 블랑 와인은 모두 푸메 블랑이라는 이름으로 판매되었습니다. 캘리포니아 소비뇽 블랑은 두 가지 스타일로 분류되는 경향이 있습니다. 뉴질랜드에서 영향을받은 소비뇽 블랑은 시트러스와 패션 프루트 향이 더해진 풀다운 톤을가집니다. The Mondavi -영향을받은 푸메 블랑은 멜론 노트와 함께 더 둥글다.
기타 영역 편집
소비뇽 블랑도 South Afric과 같은 영역에서 눈에 띄기 시작했습니다. a “s Stellenbosch 및 Durbanville 및 이탈리아”Collio Goriziano 지역. 또한 이탈리아에서 가장 유명한 달콤한 와인 중 하나 인 Muffato della Sala의 주요 재료 중 하나입니다.