이 풍성하고 위안이 좋은 아이리쉬 램 스튜는 믿을 수 없을 정도로 당근, 감자, 양고기로 쉽게 만들 수 있습니다! 건강하고 흙이 많고 완전히 맛있고 쌀쌀한 겨울 밤에 완벽합니다!
램 스튜
나는 양고기를 좋아하지 않았던 때를 기억합니다. 내가 무슨 생각을하고 있었어! 글쎄, 나는 변했다! 나는 지금 양고기를 사랑한다고 솔직히 말할 수 있으며 자주 만들 수 있기를 기대합니다. 그리고 나는한다! 이 양고기 스튜와 같은! 믿을 수 없을 정도로 풍미가 있고 냄새 때문에 양고기를 좋아하지 않는다면 걱정하지 말아야합니다. 맛만 빼면 냄새가 나지 않을 것입니다.
이 양고기 스튜는 스튜처럼 간단하게 만들 수 있습니다! 진심이야! 몇 가지 재료, 최소한의 준비 시간, 그리고 스튜가 익을 때까지 기다리기만하면됩니다.
왜 아일랜드 양고기 스튜일까요? 크리스마스에 우리는 아일랜드에서 두 명의 친구가 우리와 함께 머물 렀습니다. 친구들이 방문 할 때 그들은 항상 나에게 무엇을 가져다 줄지 물어 보며 내 대답은 항상 그들이 사는 곳의 요리 책입니다. 그래서 그들은 나에게 아일랜드 요리 책을 가져 왔습니다. 성 패트릭의 날이 얼마 남지 않아 아일랜드 인 여러분을 위해 무엇을 만들어야할지 궁금합니다. 이것이 바로이 양고기 스튜가 된 이유입니다. 책을 훑어 보면서 저를 깜짝 놀라게했습니다.
모든 가족이 고유 한 버전을 가지고 있기 때문에 정확한 아일랜드 스튜 요리법이란 존재하지 않습니다. . 하지만 스튜에 항상 첨가되는 몇 가지 기본 재료가 있으므로 오늘 여러분과 함께 나누고 싶었습니다. 누구나 원하는대로 만들고 확장 할 수있는 스튜 레시피입니다.
양고기 스튜에는 어떤 재료가 포함 되나요?
이전에 스튜를 만든 적이 없다면 아이디어 약간 압도적 일 수 있습니다. 사실 스튜는 부엌에서 만들 수있는 가장 쉬운 것 중 하나입니다. 이 풍성한 양고기 스튜의 재료는 다음과 같습니다.
- 양고기
- 밀가루
- 감자
- 당근
- 진주 양파 또는 일반 양파
- 닭 육수, 쇠고기 육수, 야채 육수 또는 양고기 육수
- 올리브 오일
- 백리향
- 소금 및 후추
양고기 스튜에 추가 할 수있는 기타 재료
이 언급했듯이 우리 모두가 요리 레퍼토리에 있어야하는 기본적인 양고기 스튜 레시피입니다. 하지만 원하는대로 다른 재료를 실험하고 시도 할 수 없다는 말은 아닙니다. 스튜에 추가 할 수있는 다른 재료는 다음과 같습니다.
- 버섯
- 종 고추
- 완두콩
- 베이 잎
- 마늘
- 토마토 페이스트
- 베이컨
- 레드 또는 화이트 와인
- 기네스와 같은 맥주
- 우스터 셔 소스
- 파프리카
정말 하늘이 한계입니다. 원하는 것을 추가하십시오. 다양한 허브와 향신료를 자유롭게 시도해보세요!
양고기 스튜 만드는 방법
먼저 양고기에 밀가루를 약간 넣고 각각의 고기를 밀가루로 코팅합니다. 왜 그런지 궁금해? 이 주제에 대해 상충되는 감정이 있지만 대답은 간단합니다. 우선, 우리는 본질적으로 루를 만들고 있습니다. 고기의 밀가루는 요리 할 때 팬의 지방과 섞여서 액체를 넣으면 농축 력을 제공합니다. 두껍게하는 힘 외에도 고기를 가루로 만들면 고열로부터 고기를 보호하는 풍미있는 빵 껍질이 제공됩니다.
더치 오븐에서 기름을 가열 한 다음 고기를 넣고 모든면을 갈색으로 구워줍니다. 그리고 갈색. 이 작업을 몇 번의 일괄 처리로 수행해야 할 수도 있습니다. 냄비에서 고기를 꺼내 따로 둡니다.
당근, 양파, 감자, 허브 및 향신료를 더치 오븐에 넣습니다. 국물을 넣고 팬 바닥에서 갈색 조각을 긁어냅니다. 몇 분 동안 요리 한 다음 고기를 냄비와 남은 국물에 다시 넣습니다. 끓인 다음 필요한 경우 소금과 후추로 다시 간을합니다.
냄비를 덮고 예열 된 350F 오븐에서 1 시간 반에서 2 시간 동안 고기가 매우 부드러워 질 때까지 굽습니다.
스튜에 가장 적합한 감자
스튜의 경우 규칙이 없습니다. 스튜는 수프보다 액체가 적기 때문에 사용할 감자. 황갈색 감자, Yukon Gold 감자를 포함하여 모든 감자가 작동합니다. 핑거링 포테이토 나 베이비 포테이토도 스튜에 잘 어울립니다.
스튜에 가장 적합한 양고기 컷
스튜에 어깨, 다리 또는 생크를 사용하는 것을 선호합니다. 양 어깨는 풍미가 넘치고 부드러워지는 데 시간이 걸리기 때문에 조림이나 천천히 로스팅에 적합합니다. 생크는 뒷다리의 아랫 부분에서 가져온 더 저렴한 컷입니다. 생크에는 콜라겐이 많고 천천히 익히면 고기가 부드럽게 녹아 스튜에 딱 맞습니다.
저는 코스트코에서 찾을 수 있고 보통 뼈가 없어서 다리를 선호합니다. 많은 혜택이 있습니다. 다리는 어깨처럼 풍미가 듬뿍.양고기 다리는 통째로 구워진 것이 좋지만 요리하는 데 오래 걸리지 않기 때문에 스튜도 좋아해요. 이 스튜에서는 고기가 1 시간 30 분 만에 완성되었고 고기는 매우 부드러 웠습니다.
완벽한 양고기 스튜를 만들 때 유의해야 할 요령
- 항상 먼저 고기를 갈아서 그 맛을 유지하고 스튜에 걸쭉한 힘을 제공하세요.
- 가장 맛있는 양고기를 위해 올바른 양고기를 사용하세요.
- 두려워하지 마세요. 다양한 향신료와 허브로 실험 해보세요.
- 이 양고기 스튜에 담그기에 좋은 딱딱한 빵과 함께 제공합니다.
남은 양고기 스튜를 보관하는 방법
스튜를 실온에 두지 말고 두 시간 이상 냉장하지 마십시오. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 3 ~ 4 일 동안 보관하세요.
양고기 스튜를 얼릴 수 있나요
이 스튜는 최대 6 개월 동안 얼릴 수 있습니다. 밀폐 용기 나 재 밀봉이 가능한 냉동실 가방에 담아 냉동실에 넣으면됩니다.
이 스튜 레시피 사용해보기 :
- Crockpot Beef Stew
- 멕시코 돼지 고기 스튜
- Coq Au Vin
- Beef Bourguignon
- 헝가리 Goulash
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Irish Lamb Stew
재료
- ▢ 3lb 양고기를 입방체로 자르고 뼈없는 양고기 다리를 사용했습니다.
- ▢ 다용도 밀가루 2 큰술
- ▢ 올리브 오일 3 큰술
- ▢ 12 개의 진주 양파 또는 다진 큰 양파 1 개
- ▢ 1 인치 조각으로 자른 중간 크기 당근 3 개
- ▢ 껍질을 벗기고 깍둑 썰기 한 중간 크기 감자 6 개
- ▢ 1 tsp 타임 건조
- ▢ 소금 1 작은 술 또는 맛
- ▢ 후추 1 작은 술 또는 맛
- ▢ 4 컵 닭고기 육수 저염 또는 야채 / 쇠고기 / 양고기 육수
- ▢ 신선한 파슬리 2 큰술 장식용으로 잘게 썬 것
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지침
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프레 히 오븐에서 : 오븐을 350F로 예열하세요.
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고기에 밀가루 던지기 : 양고기 큐브에 밀가루를 잘 넣고 각 조각이 밀가루로 코팅되도록합니다.
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갈색 고기 : 큰 네덜란드 오븐에서 기름을 가열합니다. 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 모든면을 갈색으로 만듭니다. 이 작업을 몇 번의 일괄 처리로 수행해야 할 수도 있습니다. 냄비에서 고기를 꺼내 따로 보관합니다.
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야채를 넣고 모든 것을 합칩니다. 당근, 양파, 감자, 허브 및 더치 오븐에 향신료. 국물을 넣고 팬 바닥에서 갈색 조각을 긁어냅니다. 몇 분 동안 요리 한 다음 고기를 냄비와 남은 국물에 다시 넣습니다. 끓여서 필요한 경우 소금과 후추로 다시 간을합니다.
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굽기 : 냄비를 덮고 오븐으로 옮겨 굽습니다. 고기가 매우 부드러워 질 때까지 1 시간 30 분에서 2 시간 정도 걸립니다.
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장식 및 제공 : 신선한 파슬리로 장식하고 제공합니다.
동영상
레시피 참고 사항
이 스튜는 최대 6 개월 동안 냉동 할 수 있습니다. 밀폐 용기 나 다시 밀봉 할 수있는 냉동고 가방에 담아 냉동실에 담기 만하면됩니다.
영양 정보는 대략적인 추정치이며 사용하는 제품에 따라 크게 다를 수 있습니다.