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이 자메이카 소꼬리 요리법은 뼈가 부드럽습니다. 그리고 놀라운 맛이 가득합니다. 압력솥으로 약 1 시간 안에 만들거나 느린 밥솥에서 천천히 천천히 요리 할 수 있습니다.
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내가 좋아하는 자메이카 요리가 뭔지 물어 보면 아마도 소꼬리라고 말할 것입니다. 우리 엄마가 특별한 날에 만들 수있는 레시피입니다. 나는 우리가 매주 그것을 먹을 수 있었으면 좋겠지 만, 소꼬리는 너무 비쌀 수 있습니다. 그래서 그것은 특별한 일요일 저녁 식사 또는 “무언가를 축하하자”저녁 식사 중 하나가되었습니다.
소꼬리는 일반적으로 요리하는 데 몇 시간이 걸립니다. 그러나 와우, 소꼬리가 가져다주는 풍미와 부드러움은 그만한 가치가 있습니다. Lucky 저는 압력솥을 사용하면 소꼬리 요리 시간이 1 톤 줄어든다는 것을 알게되었습니다. 압력솥이나 느린 밥솥을 사용해도됩니다.
자메이카 소꼬리와 그레이비를 만드는 방법
먼저 양파, 마늘, 스카치 보닛 또는 하바네로 페퍼를 잘게 썰어 재료를 넣습니다. 뜨거운 물에서 씨앗과 막을 제거하십시오. 후추를 넣지 않으면 소꼬리가 너무 매워집니다.
그런 다음 약간의 물과 식초로 소꼬리를 닦은 다음 종이 타월로 물기를 닦아내세요. 알아요. 그들은 당신의 고기를 씻지 말라고했지만, 제가하지 않으면 엄마가 말 그대로 저를 저주하실 것입니다. 그래서 저는 그렇게합니다.
다음으로 소꼬리에 흑설탕, 소금, 후추, 마늘 가루, 올 스파이스, 간장, 우스터 소스, 브라우닝으로 간을합니다. 손을 사용하여 섞어서 소꼬리 조각이 완전히 덮혀 있는지 확인하십시오.
이제 결정할 수 있습니다. 이 시점에서 양념을하고 싶은지 말거나 압력 요리 나 천천히 요리하는 경우 보통이 단계를 건너 뛰고 맛은 여전히 굉장합니다. 담그기를 선택한 경우 냉장고에서 8 시간 또는 밤새 담그십시오.
압력 조리 지침
압력솥을 “고소 테”설정으로 설정합니다. 즉석 냄비를 사용하는 경우 “소테”를 선택하고 “+”버튼을 누릅니다. “more”설정입니다. 압력솥이 “뜨거워지면”냄비에 식물성 기름을 추가합니다.
다음으로 큰 소꼬리 조각을 냄비에 넣고 편평한면을 ¼ 인치 정도 떨어 뜨리고 각각 갈색 소꼬리를 태우고 싶지 않으니이 브라우닝 단계에서 소꼬리를보고 있는지 확인하세요. 그렇게하면 소꼬리 그레이비가 나중에 쓴 맛이납니다.
모든 소꼬리를 갈색으로 선택할 수 있지만 일반적으로 소꼬리의 큰 부분 만 갈색으로합니다. 작은 부분은 일반적으로 갈색으로 할 필요가 없습니다.
소꼬리를 갈색으로 만들었 으면 약 2 큰술의 소고기 국물을 추가하여 압력솥의 유약을 제거하십시오. 나무 숟가락으로 냄비 바닥에있는 갈색 조각을 제거하고 유약을 제거합니다. 그런 다음 노란 양파, 파, 당근, 마늘, 스카치 보닛 고추를 추가합니다. 약 5 분 동안 또는 양파가 될 때까지 볶습니다. 부드러워졌습니다.
말린 타임, 소꼬리, 남은 쇠고기 육수 및 케첩을 압력솥에 추가합니다. 끼워 넣다. 모든 국물이 소꼬리를 덮지 않습니다. 그럴 필요가 없습니다.
“취소”를 누르십시오. 압력솥에 뚜껑을 덮고 밸브가 “Seal”로 설정되어 있는지 확인합니다. 압력솥을 고압에서 45 분 동안 조리하도록 설정하십시오.
타이머가 꺼지면 압력솥이 자연스럽게 풀리도록합니다. 이 모든 것은 당신이 그것을 만지지 않는다는 것을 의미합니다. 당신이 나 같으면 소꼬리의 맛을 기다리는 압력솥을 애타게 바라 볼 수 있습니다. 약 25 분 후에 모든 압력이 해제되어야합니다. 핀 버튼이 떨어졌는지 확인하거나 밸브를 “Venting”으로 전환하여 모든 압력이 해제되었는지 확인하고 압력솥의 “취소”를 누른 다음 뚜껑을 엽니 다.
소꼬리 조각 제거 압력솥에서 야채와 야채를 그릇에 담아 따로 둡니다. 이 단계에서는 거미 스트레이너를 사용합니다.
그런 다음 “소테 버튼을 눌러 당신의 압력솥.
액체가 끓기 시작하면 별도의 그릇에 물과 함께 옥수수 전분을 저어 옥수수 전분 슬러리를 만드십시오. 압력솥에 슬러리를 천천히 저으십시오. 물기를 빼낸 버터 빈도 압력솥에 넣고 저어줍니다. 소스가 약간 걸쭉 해지고 버터 빈이 따뜻해질 때까지 약 5 분 동안 익 힙니다.
소꼬리와 야채를 압력솥에 다시 넣으십시오. 봉사하고 즐기십시오.
압력솥 소꼬리에 대한 참고 사항
- 모든 소꼬리가 크기가 비슷한 중간 크기의 소꼬리 인 것이 가장 좋습니다. 같은 크기를 얻을 수 없더라도 걱정하지 마세요. 여전히 작동합니다.
- 너무 지방이 많은 소꼬리에는 지방이 많은 그레이비가됩니다. 당신은 너무 많은 지방이 아닌 약간의 지방을 원합니다. 소꼬리가 매우 지방이 많으면 칼을 사용하여 여분의 지방을 제거하십시오.
- 스카치 보닛은 일반적으로이 레시피에 사용됩니다. 스카치 보닛을 찾을 수 없다면 하바네로로 대체 할 수 있습니다. 이 스카치 보닛 페퍼 소스를 약 1-2 티스푼 사용할 수도 있습니다.
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- 자메이카 쌀과 완두콩 (압력솥 조리법)
- 자메이카 럼 펀치
- 자메이카 볶음
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자메이카 소꼬리 요리법
성분
- 2.5 파운드 소꼬리
- ¼ 컵 흑설탕
- 간장 1 큰술
- 우스터 셔 소스 1 큰술
- 소금 1 큰술
- 마늘 2 작은 술 가루
- 검은 후추 1 티스푼
- 올 스파이스 1 티스푼
- 1 tsp 브라우닝
- 2 Tbsp 식물성 기름
- 노란 양파 1 개 다진 것
- 다진 파 4 개
- 다진 마늘 1 큰술
- 잘게 썬 당근 2 개
- 스카치 보닛 또는 하바네로 고추 씨앗 1 개와 막을 제거하고 잘게 썬 것
- 쇠고기 육수 1 컵
- 케첩 1 큰술
- 말린 타임 1 작은 술
- 물 2 큰술
- 옥수수 전분 1 큰술
- 1 16oz 캔 버터 빈을 배출
지침
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소꼬리 헹굼 물과 식초를 넣고 두드려 말립니다. 소꼬리를 흑설탕, 간장, 우스터 소스, 소금, 마늘 가루, 후추, 올 스파이스, 브라우닝으로 덮고 소꼬리로 문지릅니다.
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하이 소테에 압력솥을 놓고 뜨거워지면 식물성 기름을 추가합니다. 다음으로 큰 소꼬리 조각을 냄비에 넣고 편평한면은 ¼ 인치 정도 떨어져 있고 각면은 갈색입니다.
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브라우닝 후 소꼬리를 제거하고 그릇에 담습니다.
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약 2 큰술의 쇠고기 국물을 삽입물에 추가하여 압력솥. 나무 숟가락을 가지고 바닥에있는 갈색 조각을 제거하여 냄비의 유약을 제거하십시오.그런 다음 노란 양파, 파, 당근, 마늘, 스카치 보닛 페퍼를 추가하십시오. 약 5 분 동안 또는 양파가 부드러워 질 때까지 볶고 볶습니다.
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말린 타임을 넣고 소꼬리, 남은 쇠고기 국물, 케첩을 압력솥에 넣습니다.
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‘취소’를 누릅니다. 인스턴트 포트에 덮고 고압으로 45 분 동안 요리합니다. 타이머가 완료되면 압력솥이 자연스럽게 풀리도록합니다.
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모든 압력이 풀리면 뚜껑을 열고 소꼬리와 야채를 제거하고 액체는 남깁니다. 소테에 압력솥을 켭니다. 액체가 끓기 시작하면 옥수수 전분과 물을 결합하여 옥수수 전분 슬러리를 만듭니다. 끓는 액체로 저어줍니다. 물기를 빼낸 버터 빈을 압력솥에 넣고 액체가 약간 걸쭉 해지고 버터 빈이 데워 질 때까지 약 5 분 동안 끓입니다.
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소꼬리 추가 s와 야채를 압력솥에 다시 넣습니다. 봉사하고 즐기세요 🙂
저속 쿠커 지침
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소꼬리가 노릇 노릇해질 때까지 지시에 따라 조리법을 준비합니다. 프라이팬에있는 스토브에 중강 불에 갈색 소꼬리를 얹습니다. 소꼬리가 갈색으로 변하면 2 큰술의 쇠고기 국물을 추가하여 프라이팬의 유약을 제거하십시오. 프라이팬에 양파와 당근을 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 이 재료를 슬로우 쿠커와 버터 콩을 제외한 나머지 모든 재료에 추가하십시오. 약한 불에서 8-10 시간 동안 또는 소꼬리가 부드러워 질 때까지 요리합니다. 서빙 30 분 전에 물기를 제거한 버터 콩을 슬로우 쿠커에 넣으세요.
스토브 상단 지침
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위의 지침을 따르고 느린 밥솥이나 압력솥에 넣는 대신 스토브에서 약 3 시간 동안 중약 불로 조리합니다. 가끔씩 또는 소꼬리가 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 조리 시간이 약 30 분 남았을 때 버터 빈을 추가합니다.
추천 도구
비디오
참고 사항
- 모든 소꼬리가 크기가 비슷한 중간 크기의 소꼬리 인 것이 가장 좋습니다. 같은 크기를 얻을 수 없더라도 걱정하지 마세요. 여전히 작동합니다.
- 너무 기름진 소고기는 기름진 그레이비로 이어집니다. 당신은 너무 많은 지방이 아니라 약간의 지방을 원합니다. 소꼬리가 매우 지방이 많으면 칼을 사용하여 여분의 지방을 제거하십시오.
- 스카치 보닛은 일반적으로이 레시피에 사용됩니다. 스카치 보닛을 찾을 수 없다면 하바네로로 대체 할 수 있습니다. 이 스카치 보닛 페퍼 소스를 약 1-2 티스푼 사용할 수도 있습니다.
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