wassail이라는 단어는 일반적인 중세 영어 인사였으며, 노먼 이전의 정복에서 훨씬 더 거슬러 올라갑니다. 앵글로색슨 축배는 “건강하다”는 의미입니다. 처음부터 wassail이라는 용어는 향신료로 맛을 낸 뜨거운 멀드 과일 사이다의 전통적이고 풍성한 음료에 적용되었습니다. 따뜻한 음료는 중세 영국 남부에서 인기있는 술과 노래 전통 인 워 세일링 의식의 필수적인 부분이었습니다. 이 의식은 과수원 나무에 노래를 부르며 이듬해에 좋은 사과 수확을 확보하기위한 것이었다. 나중에 wassailing은 겨울 방학 동안 노래로 이웃을 방문하는 전통으로 알려지게되었습니다.
wassail의 가장 초기에 기록 된 요리법에는 따뜻한 미드, 에일을 꿀로 양조 한 다음 구운 게 사과로 양조했습니다. 나중에 음료는 설탕과 계피, 생강, 육두구와 같은 다양한 향신료로 만든 멀드 사이다가되었습니다. 오늘날 wassail 요리법은 풍부하며 가정 요리사는 전통적인 역사적 음료에 개인적인 왜곡을 가하고 있습니다. 현대 요리법은 와인, 과일 주스 또는 브랜디 또는 셰리가 추가 된 멀드 에일로 시작할 수 있습니다. 신선한 사과 나 오렌지가 종종 맥주에 첨가됩니다.
Country Inn and Bed & 키티와 Lucian Maynard의 아침 식사 요리 책에 나오는 우리의 wassail 레시피는 사과 사이다와 크랜베리 주스와 같은 재료를 찾고 선택 사항 인 럼주와 향긋한 쓴맛에서 차기를 얻습니다. 이 음료는 파티에 적합하고 펀치처럼 제공 할 수 있으며 훌륭하고 매운 향기로 집을 가득 채 웁니다. 지역 사과 과수원이나 사이다 공장에서 가져온 신선한 무 알코올 사과 사이다가 가장 좋지만, 연중 판매되는 상점에서 구입 한 사이다로 대체 할 수도 있습니다. 이 럼 버전은 추운 날씨에도 따뜻하게 해줄 것이지만 특히 크리스마스와 새해 연휴에 인기가 높습니다.