이 유제품이없는 콘 브레드는 부드럽고 달콤하며 만들기 쉽습니다. 이 조리법은 추수 감사절에 완벽한 9 ″ x13 ″ 팬을 산출하지만 8 ″ x8 ″ 팬의 경우 쉽게 반으로 줄이거 나 머핀으로 만들 수 있습니다. 비건과 글루텐 프리 옵션이 있습니다.
유제품이없는 바나나 빵 게시물에서 언급했듯이 때때로 일반 밀가루를 사용하는 유제품이없는 레시피를 게시 할 것입니다. 이 콘 브레드 레시피는 제 글루텐 프리 콘 브레드와 동일하므로 글루텐 프리 버전이 필요한 경우 해당 레시피를 확인하십시오. 글루텐 프리 옵션도 아래 레시피에 나열되어 있습니다.
질감
나는 부드럽고 달콤한 제 콘 브레드를 좋아합니다. 바닐라도 들어 있습니다! 나는 여러분 중 일부가이 조리법을 완전히 추악 할 것이라고 확신합니다. 😉
이 레시피에는 옥수수 가루보다 밀가루가 두 배나 많습니다. 그 결과 놀라 울 정도로 푹신한 콘 브레드가 만들어졌습니다.
비율을 가지고 놀지 않는 것이 좋습니다. 덜 쫄깃한 음식을 원한다면 다른 레시피를 찾는 것이 좋습니다.
또한 설탕 1/2 컵을 빼서 덜 달콤하게 만들 수는 없습니다. 설탕은 조리법을 달게하는 것이 아니라 바인더이기도합니다.
설탕을 제거하면 콘 브레드가 부서 질 수 있습니다. 결과적으로 맛도 끔찍할 것입니다!
팬 크기
이 레시피는 9 ″ x13 ″ 팬. 8 ″ x8 ″ 만 만들고 싶다면 반을 만들고 20-25 분 동안 구울 수 있습니다.
다루기 어려운 부분이 없기 때문에 반으로 자르는 쉬운 레시피이지만 수학을하고 싶지 않다면 게시물 상단에 링크 된 글루텐 프리 콘 브레드를 확인하세요. 일반 밀가루를 사용할 수 있습니다.
머핀을 만들고 싶다면이 유제품이없는 콘 브레드 레시피는 머핀 24 개를 산출합니다.
유제품 대신에 무엇이 사용됩니까?
기름
저는 대부분의 퀵 브레드와 케이크 레시피에서 버터보다 오일을 선호하는데이 레시피도 예외는 아닙니다. 결과는 부드럽고 촉촉합니다.
그래서이 레시피는 기름을 사용합니다. 원하는 모든 유형을 사용할 수 있습니다. 올리브유는 맛이 강하기 때문에 추천하지 않습니다.
카놀라, 포도씨 유 또는 식물성 기름을 좋아한다면 확실히 사용할 수 있습니다.
나는 코코넛을 선호합니다. 오일을 사용했습니다. 그리고 코코넛 맛을 원하지 않았기 때문에 정제 된 코코넛 오일을 사용하고 싶었습니다!
유제품이없는 우유
이 레시피는 우유 대신 레몬 주스, 식초 또는 사과 사이다 식초 + 유제품이없는 우유를 사용하여 유제품이없는 ‘버터 밀크’를 만듭니다.
한 번은 식초를 맛볼 수 없습니다. 반죽이 구워 졌으니 걱정하지 마세요.
우유의 경우 원하는 유제품이없는 우유를 사용하세요. 코코넛 우유 통조림은 훨씬 두껍기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 코코넛 우유 통조림을 사용하려면 코코넛 우유 통조림 50 % + 물 50 %를 사용하여 묽게 만드는 것이 좋습니다.
비건 옵션
이 콘 브레드는 이미 유제품이 없기 때문에 비 건이되도록 달걀을 교체하기 만하면됩니다.이 레시피를 치아 달걀로 테스트했습니다. 훌륭하게 작동했습니다.
나는 아마의 맛이 마음에 들지 않습니다.이 “가벼운 맛”조리법에서는 맛이 좋지 않을 것 같습니다 ( “d 초콜릿 케이크 나 진저 브레드와 같은 ‘arker’)이지만 맛이 마음에 들면 반드시 시도해 볼 수 있습니다.
Bob의 Red Mill Gluten-Free Vegan Egg Replacer도이 조리법에 적합 할 것 같습니다. 저는 또한이 비건 오트밀 쿠키에서 놀라운 결과를 얻었습니다.
이 레시피에 대한 질문이 있으십니까?
- 수제 “버터 밀크”를 만들려면 산성을 사용해야합니까?
버터 밀크를 빼면 산도를 빼는 것입니다. 베이킹 소다에 영향을 미칠 수 있습니다. 직접 시도하지 않고 베이킹 소다를 조절하려면 어떻게해야하나요? 식초 나 레몬 주스를 건너 뛰지 않는 것이 좋습니다.
- 다른 종류의 밀가루를 사용해도 되나요?
다용도 밀가루, 흰색 통 밀가루, 밥스 레드 밀 글루텐 프리 1 : 1 : 글루텐 프리 베이킹 밀가루로만 시도해 보았습니다.
그 GF 밀가루로 또 무엇을 만들지 궁금하다면, 글루텐 프리 블루 베리 머핀, 글루텐 프리 브라우니 또는 글루텐 프리 호박 머핀을 사용해보세요.이 레시피는 모두 유제품이 포함되어 있지 않습니다.
아몬드 가루, 코코넛 가루 또는 기타 밀가루는이 레시피에서 작동하지 않습니다. 원하는 경우 다른 것을 시도하려면 다목적 1 : 1 서브 여야합니다. 밀가루. - 옥수수 가루를 위해 무언가를 서브 할 수 있습니까?
안타깝게도 아닙니다. 게다가 왜 옥수수 가루없이 옥수수 빵을 만들고 싶은지 모르겠습니다. 😉 옥수수에 알레르기가 있거나 어떤 이유로 든 먹을 수 없기 때문이라면 팔 레오 콘 브레드 레시피를 찾는 것이 좋습니다.
- 설탕을 생략 할 수 있습니까? 과립 설탕이 아닌 다른 것을 사용합니까?
코코넛 설탕이이 콘 브레드에서별로 맛있을 것 같지 않습니다.꿀이나 메이플 시럽을 끓여서 물을 조금 줄이지 않으면 안 돼요. (얼마나 잘 모르겠으니 추천하지 않겠습니다.)
설탕 만 빼면 안 돼요. 원한다면 조금 줄일 수 있습니다. 그래도 1/4 컵 이상 줄이지 않겠습니다. - 옥수수 캔을 추가해도 되나요?
정말 잘 배수하면 괜찮을 것 같아요. 하지만 다시 한번 시도해 보지 않았기 때문에 보장 할 수는 없습니다.
이 유제품이 들어 있지 않은 콘 브레드를 드시면 마음에 드는지 듣고 싶습니다!
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평점 5.0 리더 1 명
- 준비 시간 : 20 분
- 요리 시간 : 23 분
- 준비 : 43 분
- 수율 : 24 개 또는 머핀
성분
- 유제품 2 컵 (480 밀리리터) 무료 선택 우유 1
- 사과 사이다 식초, 식초 또는 레몬 주스 4 티스푼
- 카놀라, 포도씨, 식물성 기름 또는 정제와 같은 천연 맛 오일 2/3 컵 (150g) 코코넛 오일 2
- 알갱이 설탕 1 컵 (200g)
- 큰 달걀 2 개 (각각 50g, 껍질에서 벗겨짐), 실온 또는 채식주의 자용 치아 달걀 2 개
- 바닐라 추출물 2 티스푼
- 옥수수 1/3 컵 (176g) (GF의 경우 옥수수 가루가 GF인지 확인)
- 2 2/3 컵 (368g) 다용도 밀가루, 흰색 통 밀가루 또는 GF 버전의 경우 Bob ‘s Red Mill 글루텐이없는 일대일 베이킹 밀가루를 사용합니다.
- 소금 1 1/2 티스푼
- 1 큰술 + 베이킹 파우더 2 작은 술
- 베이킹 소다 1 작은 술
건조 재료 :
사용법
- 오븐을 350 ° F (175 ° F)로 예열합니다. ° C) 9 “x13″팬에 양피지 조각을 얹습니다. 머핀을 만들 경우 24 개의 머핀 라이너로 팬을 줄입니다.
- 우유를 큰 믹싱 볼에 붓고 사과 사이다 식초를 넣고 약간 저어줍니다. 5 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 수제 유제품이없는 버터 밀크를 만들기위한 것입니다. 굳어도 괜찮고 굳지 않아도 괜찮습니다.
- 우유 혼합물에 녹아서 여전히 따뜻한 코코넛 오일, 설탕, 실온 달걀, 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 중간 믹싱 볼에 모든 건조 재료를 함께 저어줍니다. 건조한 혼합물을 젖은 부분에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 준비된 팬에 붓습니다. 또는 머핀 팬입니다. 빵을 23 분 동안 굽거나 머핀을 12 ~ 16 분 동안 굽습니다. 가장자리는 매우 옅은 갈색이고 윗부분은 단단해야합니다. 이쑤시개 테스트는이 빵과 잘 맞지 않습니다. 작은 포크를 사용하여 가운데 부분을 조금만 파서 완전히 익 었는지 확인하는 것이 좋습니다.
- 빵을 팬에서 완전히 식히십시오. 머핀을 만들려면 5 분 동안 그대로 두었다가 돌립니다. 식힌 빵 / 머핀을 덮습니다. 상온에서 4 일 동안 보관하거나 6 분 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 잘 얼어 있습니다. 서빙하기 전에 약간 재가열하는 것이 좋습니다. 푹신한 질감이 가장 좋습니다.
참고
- 원하는 유제품이없는 우유를 사용하십시오. 코코넛 우유 통조림은 일반 우유보다 훨씬 두껍기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.이를 사용하려면 코코넛 우유 통조림 50 % + 물 50 %를 사용하여 묽게 만드는 것이 좋습니다.
- 코코넛 오일을 사용하는 경우에는 녹여서 따뜻하게하여 나머지 재료에 넣을 때 굳어지지 않도록해야합니다. 우유를 데우는 것도 좋습니다.
- 레시피로 치아 씨드 2 테이블 스푼을 물 6 테이블 스푼과 섞습니다. 흐트러 질 때까지 몇 초 동안 섞습니다. 달걀처럼.
레시피 by Texanerin Baking | www.texanerin.com
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