반과 하프의 주요 차이점 크림은 유지방 함량입니다. 반반은 같은 부분의 무거운 크림과 우유로 만들어집니다. 미국 식품의 약국은 절반에 10.5 ~ 18 %의 유지방을 포함하도록 요구합니다. 집에서 반반 씩 만들려면 헤비 크림과 우유를 1 : 1 비율로 섞어 반 반반이 필요한 레시피 (또는 매일 조의 컵)에 사용하세요. 반면에 헤비 크림은 유지방의 36 % 이상을 포함하는 더 두껍고 풍부한 크림으로, 절반 절반의 거의 두 배입니다. 지방을 줄이려는 경우 반반이 적절한 대체물입니다. 그러나 휘핑 크림을 위해 반반 씩 채찍질하지 마십시오. 제품에는 자체 모양을 유지할 수있는 감미로운 뻣뻣한 봉우리를 형성하기에 유지방이 거의 포함되어 있지 않습니다.
이 감자 파스 닙 수프와 같은 맛있는 요리법을 요리하는 경우 Joanna Gaines의 아스파라거스 & fontina quiche 또는 으깬 감자, 헤비 크림 및 하프 앤 하프는 일반적으로 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 이 요리의 일관성과 풍부함은 사용하는 크림 유형에 따라 다를 수 있습니다. 그 외에도 뜨거운 액체에 첨가 할 때 반반 씩 뜨임해야합니다. 그렇지 않으면 분리되어 응고됩니다. 반반 씩 템퍼링하려면 반반 씩 그릇에 뜨거운 액체를 조금 넣고 천천히 섞습니다. 두 번 더 반복 한 다음 템퍼링 된 반반을 원래 혼합물로 천천히 저어줍니다. 이 과정을 통해 반반 반의 온도를 부드럽게 올려 응고를 방지 할 수 있습니다.
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