특히 당신이 햄버거를 피우는 것은 시간 낭비처럼 보일 수 있습니다. 몇 분. 그러나 여분의 요리 시간과 최소한의 미리 계획을 세울 가치가 있습니다. 한 번에 많은 버거를 담을 수있는 Masterbuilt Electric Smoker에서 훌륭합니다.
여기 2 개의 레시피에서는 지방 함량이 20 % 인 그라운드 척을 사용하여 버거를 맛있게 유지합니다. 양지머리 또는 차돌박이 와규와 살코기 등심의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 지방에서 살코기의 80/20 혼합에 가까워 지도록 노력하세요.
첫 번째 조리법은 치즈를 얹을 수있는 기본 햄버거를위한 것입니다. 두 번째는 바비큐 소스로 윤기 나는 박제 버거입니다. 히코리 또는 메스 키트 우드 칩을 사용하여 정말 스모키 한 맛을 낼 수 있습니다. 좋아하는 양념과 야채를 얹은 소프트 또는 카이저 롤에 버거를 제공하고 칩과 피클을 측면에 얹습니다.
기본 훈제 버거
재료 :
- 2 Lbs. 갈은 쇠고기 척
- 바다 소금
- 깨진 후추
- 프로 볼론, 체다 또는 아메리칸 치즈 슬라이스 (선택 사항)
- 롤 서빙
총 시간 : 1 시간 15 분 – 준비 시간 : 15 분 – 흡연 시간 : 1 시간 – 서빙 : 4 명
저자 : Nick
방향 :
1. 흡연자에서 2 개의 찌그러짐을 제거하여 햄버거를 올립니다. 쟁반에 나무 칩을 넣고 그릇에 물을 넣어 흡연자를 준비합니다. 흡연자를 225 ° F로 예열하십시오. 상단 통풍구를 엽니 다.
2. 갈은 쇠고기를 각각 약 5-6 온스의 1/2 인치 두께의 패티로 만듭니다. 패티를 랙에 놓고 양쪽에 소금과 후추로 넉넉하게 간을합니다.
3. 예열 된 흡연기에 랙을 놓습니다. 버거가 내부 온도가 150 ~ 160 ° F에 도달 할 때까지 60 ~ 90 분 동안 훈제합니다. 60 분에 햄버거를 확인하십시오. 필요한 경우 더 많은 나무 조각과 물을 추가합니다.
4. 햄버거에 치즈를 넣고 싶다면 약 10 ~ 15 분의 흡연 시간이 남아있을 때 각 패티 위에 치즈를 올려 놓으십시오. 치즈를 위에 올려 놓고 남은 몇 분간 훈제합니다.
5. 얇게 썬 양파, 양상추, 토마토, 케첩 또는 겨자와 같은 토핑과 함께 버거를 제공합니다.
훈제 속과 바비큐 글레이즈 햄버거
재료 :
- 2 lbs 분쇄 척
- 2-1 / 2 TBS 엑스트라 버진 올리브 오일 (EVOO)
- 3/4 컵 깍둑 썰기 한 노란 양파
- 3/4 컵으로 잘게 썬 버섯
- 다진 마늘 1 개
- 깨진 블루 치즈 6 온스
- 해염
- 깨진 후추
- 원하는 바비큐 소스
- 서빙 할 수있는 튼튼한 롤
총 시간 : 1 시간 15 분 – 준비 시간 : 15 분 – 훈제 시간 : 1 시간 – 제공 : 4 ~ 6 명
길 찾기 :
1. 소테 팬에서 EVOO를 중불로 가열합니다. 양파, 버섯, 마늘을 넣습니다. 약 15 분 동안 가끔씩 저 어질 때까지 요리합니다. 식히십시오.
2. 흡연자에서 2 개의 찌그러짐을 제거하여 햄버거를 올립니다. 쟁반에 나무 칩을 넣고 그릇에 물을 넣어 흡연자를 준비합니다. 흡연자를 225 ° F로 예열하십시오. 상단 통풍구를 엽니 다.
3. 갈은 소고기 약 3 TBS를 가져다가 1/4 인치 두께의 원형 패티를 만듭니다. 이렇게하면 10 ~ 12 개의 패티를 만들 수 있습니다.
4. 같은 양의 양파와 버섯 혼합물을 패티의 절반에 숟가락으로 얹습니다. 부서진 블루 치즈를 얹습니다. 다른 패티를 위에 놓고 햄버거 가장자리를 닫아 먹거리를 둘러 쌉니다. 이렇게하려면 손을 사용하십시오. 햄버거를 선반에 놓고 양쪽에 소금과 후추로 간을합니다.
5. 예열 된 흡연기에 랙을 놓습니다. 버거가 내부 온도가 150 ~ 160 ° F에 도달 할 때까지 60 ~ 90 분 동안 훈제합니다. 60 분에 햄버거를 확인하십시오. 필요한 경우 더 많은 나무 조각과 물을 추가합니다. 흡연 시간이 10 분 남았을 때 버거 위에 바비큐 소스를 바르고 계속 훈제합니다.
6. 잘게 썬 빙산 양상추, 아기 아루 굴라 또는 튀김 잎과 같은 신선한 녹색 토핑을 곁들인 두꺼운 롤에 버거를 제공합니다.
기타 훈제 버거 아이디어
햄버거는 쇠고기 일 필요가 없습니다. , 특히 흡연과 관련하여. 실험 할 수있는 몇 가지 아이디어가 있습니다. 흡연자에 넣기 전에 소금과 후추로 간을합니다.
Feta를 곁들인 훈제 양고기 버거 : 양고기 버거는 소고기와 동시에 흡연합니다. 패티를 만들기 전에 잘게 부순 페타와 말린 로즈마리를 양고기에 섞는 것을 좋아합니다. 기본 쇠고기 패티처럼 훈제하여 약 155 ° F의 내부 온도로 훈제합니다. 양상추, 토마토, 천 개의 섬 드레싱 또는 tzatziki와 같은 요구르트 소스와 함께 제공합니다.
채소를 곁들인 훈제 칠면조 버거 : 다진 고기의 지방 함량이 낮기 때문에 칠면조 버거는 건조 할 수 있습니다. 갈은 칠면조 허벅지 살을 사용하는 것이 가장 좋습니다.얇게 썬 파, 깍둑 썰기 한 구운 고추, 마늘 가루, 약간의 우스터 셔 소스, EVOO 2 테이블 스푼을 다진 고기에 넣습니다. 내부 온도 165 ° F에서 쇠고기 버거보다 약 15 ~ 45 분 더 오래 훈제하십시오. 가금류를 덜 익히지 마십시오. 약간 매운 처트니와 바삭 바삭한 감자 칩을 얹어 제공하십시오. 예, 버거 칩은 맛있고 약간의 지방을 추가합니다. 상단 롤빵을 아래로 밀어 부수십시오. BBQ 칩도 좋습니다.