액체 아미노산이 튀어 나오는 것을 보셨을 것입니다. 모든 식료품 점에서. 그러나 그것이 무엇인지, 어떤 이점이 있는지 정확히 알지 못할 수도 있습니다.
어떤 사람들은 간장에 대한 더 건강한 대안이라고 생각합니다. 다른 사람들은 단백질 섭취량을 늘리는 데 사용합니다.
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여기에서 전문가들이 액체 아미노가 무엇이며 어떤 이점이 있는지 여부에 대해 설명합니다.
액체 아미노는 무엇입니까?
정확하게 들리는 액체 아미노산 (이것들이 최고의 맛을 가짐)입니다. Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD는 “단백질과 물에서 추출되며 유일한 성분”이라고 말합니다. 액체 아미노산에는 두 가지 유형이 있습니다. 하나는 콩 기반이고 다른 하나는 코코넛입니다. 코코넛 아미노라고도합니다.
“기본적으로 액체 아미노에는 콩이든 코코넛 품종이든간에 17 개의 아미노산 화합물이 들어 있습니다.”라고 인증 된 영양 요리사이자 웰빙 상담사 인 Melissa Eboli는 말합니다. “이것들은 거의 고급 단백질입니다. 만약 누군가가 비건 채식이나 채식 식단을 먹는다면, 그들은 육식을하지 않기 때문에 부족할 수있는 필수 아미노산을 얻기 위해 일상 생활에 액체 아미노산을 포함시킬 수 있습니다.” Eboli에 따르면 두 형태의 액체 아미노에는 필수 아미노산이 모두 또는 거의 모두 포함되어 있습니다.
액체 아미노산의 용도는 무엇입니까?
대두 대신 가장 자주 사용됩니다. 또는 타 마리 소스입니다. 두 유형 모두 발효되지 않아 글루텐이 없습니다. 그러나 Eboli에 따르면 다른 단백질 섭취에 대한 보충제로도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 두부 나 닭고기를 담그는 데 사용할 수 있습니다. 단백질 프로필의 섭취량입니다.
요리에 가장 잘 사용되지만 Eboli는 똑바로 마실 수도 있다고 설명합니다. 그녀는 서빙 크기 (액체 아미노의 경우 1/2 티스푼, 코코넛의 경우 티스푼)를 혼합 할 것을 제안합니다. 아미노 — 물 한 컵에.
액체 아미노가 가장 잘 어울리는 음식은 무엇입니까?
McMordie는 아시아 요리의 조리법을 따를 때 간장 대신 액상 아미노를 사용합니다. Eboli는 쿠스쿠스 나 퀴 노아와 같은 곡물을 요리 할 때 소금 대신 액체 아미노를 사용합니다. 수제 샐러드 드레싱을 만들 때 식초. Eboli는 “디핑 소스로도 사용할 수 있습니다. 다음에 스시를 먹을 때 간장 대체품으로 시도해 볼 것을 권장합니다.
액체 아미노산이 건강합니까?
건강 함 액체 아미노의 양은 궁극적으로 식단에서 어떻게 사용 하느냐에 따라 달라집니다. 예를 들어 간장의 건강한 대안이 될 수 있습니다.
일반 간장보다 나트륨 함량이 낮으며 때로는 더 낮습니다. 저염 간장). 즉, 아미노는 여전히 저염 식품과는 거리가 멀지 만 나트륨을 줄이려는 사람들에게는 코코넛 아미노 (이것이 마음에 듭니다)가 최선의 선택이 될 것입니다.
티스푼 당 나트륨 90 밀리그램으로 저염 간장 (192 밀리그램 / 티스푼)과 대두 기반 액체 아미노 (320 밀리그램 / 티스푼)보다 낮습니다.
또 다른 주요 건강 요인은 액체 및 코코넛 아미노 모두 MSG가 없다는 것입니다. 글루타민산 모노 나트륨 (MSG)은 단백질이 풍부한 식품에서 발견되는 아미노산 인 글루타민산 나트륨 염에서 파생됩니다.
더 풍미를 더하기 위해 식품에 자주 사용됩니다. 그러나 Eboli에 따르면 MSG를 섭취하면 부작용이 발생할 수 있습니다. “대부분의 사람들은 MSG를 섭취 할 때 즉시 반응을 보입니다. 일반적인 단기 부작용으로는 발한, 메스꺼움, 발진 및 심장 박동 증가가 있습니다. MSG 섭취의 일부 부정적인 장기적 영향에는 당뇨병, 고혈압 및 갑상선 문제가 있습니다. 두 가지 유형의 아미노 모두 MSG가 없다는 사실은 큰 이점으로 작용합니다.
코코넛이나 콩 기반 액체 아미노가 더 건강합니까?
언제 영양 분해에 관해서는 액체 아미노와 코코넛 아미노는 상당히 유사합니다. Eboli는 Bragg Liquid Aminos와 Coconut Secret (코코넛 아미노)의 라벨을 비교했습니다. Bragg의 제품 1 회 제공량은 1/2 티스푼이며 0 칼로리, 160mg의 반면에 Coconut Secret의 1 회 제공량은 5 칼로리, 90mg의 나트륨, 1 그램의 설탕, 0 그램의 단백질을 포함하는 1 티스푼입니다.
“단백질이 0 %로 표시되는 이유는에 누가 없을 수도 있기 때문입니다. 대부분의 라벨이 표준화 된 2000 칼로리 식단을 기준으로 일일 가치 당 1 %이면 충분하다고 말할 수 있습니다.”라고 Eboli는 말합니다. “회사가 17 개의 아미노산을 가지고 있다고 말했듯이 그 안에 아미노산이 없다는 의미는 아닙니다.하지만 제 생각에는 Bragg보다 누적량이 적을뿐입니다.”
Eboli는 한 쪽이 다른 쪽보다 건강하고 개인적인 취향이 더 중요하다고 설명합니다. “누군가가 아미노를 통합하여 추가 단백질을 조금 얻으려고하고 콩 섭취에 대해 걱정하지 않는다면 액체 아미노를 통합하는 것이 좋습니다.”라고 Eboli는 건강한 옵션으로 Bragg 버전을 지적합니다. ” 반대로, 콩을 피하고 싶지만 여전히 콩이 아닌 대안을 통해 이러한 아미노산 중 일부를 얻고 싶다면 코코넛 아미노가 갈 길입니다.”
The 결론
액체 아미노가 간장의 맛있는 대체물로 작용하지만 두 전문가 모두 전체 식품에서 단백질을 섭취 할 것을 권장합니다. McMordie는 “식물성 식단을 사용하는 경우 콩, 렌즈 콩, 통 곡물과 같은 것은 모두 채식주의 자 또는 채식주의 자에게 좋은 단백질 공급원입니다. 단백질에 대해 정말로 우려한다면 단백질을 많이 공급하지 않는 액체 아미노와 같은 것보다 비건 단백질 파우더를 추천합니다.”
또한 영양 라벨을 확인하고 항상 그렇듯이 의료 서비스 제공자와 상담하세요. 고려할 수있는식이 생활 방식 변경에 대해.
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