케첩과 케첩 : 두 단어를 모두 들었고 아마도 각각의 더미에 감자 튀김 한 접시를 담근 것 같습니다. 맛의 차이를 눈치 채지 못 하셨는데 어떻게됩니까?
케첩과 케첩은 같은 것을 나타내는 두 가지 다른 철자입니다. 유럽 상인들이 방문하는 동안 소개 된 현대적이고 서양화 된 조미료입니다. 그 조미료가 정확히 무엇이며 어디서 발견했는지는 훨씬 더 광범위한 논쟁의 여지가 있습니다.
중국 남부에서 온 케 치압이었을 수도 있습니다. 해안 푸젠 지역. 또는 인도네시아의 광둥어 방언에서 빌린 말레이어 인 kicap 일 수도 있고 kecap과 ketjap으로 철자도 썼는데, 둘 다 소금에 절인 생선이나 갑각류, 허브, 향신료를 기반으로 한 소스입니다. 그것이 무엇이든, 유럽인들은 그것을 좋아했고, 1690 년 초에 그들은 그것을 캐치 업이라고 부르며 집으로 가져 왔습니다.
1711 년에 시작된 소스의 초기 서양 버전은 때때로 불 렸습니다. 케첩, 인도의 무역에 대한 책에서 대중화 된 말레이어 이름의 또 다른 영국식-원래 동양 음식에 매우 충실했으며, 영국 (1727)에서 멸치, 샬롯, 식초, 화이트 와인을 요구하는 가장 초기의 조리법 중 하나를 발표했습니다. , 정향, 생강, 메이스, 육두구, 후추, 레몬 껍질. 1801 년에 출판 된 미국 요리 책의 조리법에서 토마토가 소스에 들어간 것은 거의 100 년이 지나지 않았습니다. 그 동안 1730 년 Jonathan Swift시에서 언급 된 또 다른 철자가 나타났습니다. “그리고 , 영국 가정에서 자란 응원을 위해 Botargo, catsup 및 caveer. “
토마토 기반 버전의 케첩은 19 세기 초반 수십 년 동안 미국에서 빠르게 유행했습니다. 처음에는 그것은 농부들에 의해 만들어지고 현지에서 팔렸지만, 1837 년에 적어도 하나의 회사가 국가 규모로 그것을 생산하고 배포했습니다. 오늘날 대부분의 사람들에게 케첩과 동의어 인 HJ Heinz Company는 상대적으로 후 발주자였습니다. 1876 년까지 토마토 기반 케첩을 생산하지 않았습니다. 원래 제품을 케첩이라고했지만 1880 년대에 눈에 띄기 위해 케첩으로 전환했습니다. 결국 케첩은 업계와 소비자 사이에서 표준 철자가되었습니다. 여전히 흩어져있는 케츠 업 요새를 찾을 수 있습니다. 미국
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