“사과 바삭 바삭한 재료를 다 가지고 있지만 너무 피곤해서 만들 시간이 충분하지 않습니다. 대신? “
최근 추운 월요일 밤에 친구 Julia로부터이 문자 메시지를 받았습니다. “구운 사과를 만드십시오.” 나는 응답했다. 나는 자주 만드는 엄마에게서 구운 사과를 사랑하는 법을 배웠다. 아주 간단하고 구식의 디저트입니다. 사과를 설탕, 향신료, 버터로 채우고 부드러워 질 때까지 구워서 숟가락으로 먹을 수 있습니다. 아마도 무거운 크림을 뿌려 먹거나 옆에 아이스크림을 약간 뿌려서 먹을 수 있습니다. 사과 파이를 채우는 것과 같습니다.
나는 줄리아가 뜯어 낼 수있는 조리법을 찾으려고 노력했지만 구운 사과를 만드는 것이 너무 쉬워서 그저 그녀에게 단계를 따라 이야기하게되었습니다. 기술을 외우면 너무 많은 노력을 기울이지 않고도 오븐에서 갓 구워낸 신선한 사과 디저트를 갈망 할 때 쌀쌀한 밤에 원하는 방식으로 구운 사과를 만들 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다. :
사진 : Chelsea Kyle, Food Anna Stockwell의 스타일링
올바른 사과 선택
엄마와 저는 어느 사과가 가장 좋은지 결정할 수 없습니다. 구운 사과를 만들기위한 품종입니다. 일부 품종은 너무 빨리 뭉쳐서 껍질에서 폭발하는 반면 일부 품종은 이상하게 단단하게 유지됩니다. 어느 쪽이든 식용이 가능하지만 이상적이지는 않습니다. 구운 사과는 손상되지 않고 먹을 수있을만큼 부드러워 야합니다. 숟가락. 그래서 저는 마트에서 찾을 수있는만큼의 사과로 요리를 만들기로 결정했습니다. 그래서 엄마를 위해 바로 기록을 세울 수있었습니다.
8 가지 품종으로 똑같은 방식으로 요리를 만든 후 (Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Fuji 및 McIntosh), Gala_와 Fuji 사과의 두 가지 확실한 우승자가있었습니다. 둘 다 내부가 멋지고 부드러워졌지만 구워 졌을 때 모양을 유지했습니다.
1 인당 사과 하나가 필요합니다. 한 번에 몇 개를 굽는지는 중요하지 않습니다. “원하는 양의 사과를 담을 수있는 베이킹 접시를 선택하십시오. 주변에 빈 공간이 너무 많지 않습니다. (때로는 아주 작은 베이킹 접시에 구운 사과 하나만 직접 만들어서 만들 수도 있습니다.)
사진 : Chelsea Kyle, 음식 스타일링 : Anna Stockwell
그 사과를 비우십시오
그러나 사과 corer를 사용하지 마십시오. 사과를 끝까지 자릅니다. 이것은 우리가 추구하는 것이 아닙니다. 사과의 바닥을 그대로 유지하면서 속과 씨를 제거하고 싶을 때 중간에 단것과 버터를 채울 수있는 멋진 작은 그릇이 있습니다.
먼저 껍질을 벗긴 칼을 사용하여 조심스럽게 슬라이스합니다. 사과의 상단 코어 주위에, 아래쪽으로 끝까지 가지 않도록합니다. 그런 다음 자른 것을 빼내고 숟가락으로 나머지는 떠 내고 모든 씨앗이 빠져 있는지 확인하십시오. 1/2 tsp의 날카로운 모서리를 찾습니다. 계량 스푼은 코어를 퍼내는 데 이상적이지만 작은 날카로운 스푼이나 멜론 볼러도 가능합니다.
사진 : Chelsea Kyle, 음식 스타일링 : Anna Stockwell
달콤한 것으로 채우기
면이 2 인치 이상이고 사과 주변에 빈 공간이 너무 많이 남지 않는 베이킹 접시에 속이 비어있는 사과를 넣습니다. 달콤한 것, 약간의 향신료, 약간의 버터를 곁들인 사과.
약 1 큰술 사과 당 감미료 : 갈색 설탕, 코코넛 설탕, 메이플 설탕, 메이플 시럽 또는 꿀과 같은 액체 또는 과립 감미료 일 수 있습니다. 각 사과에 계피, 육두구, 딸기 등 좋아하는 베이킹 향신료를 꼬집거나 두 개 더 추가하세요. , 정향, 카 다몬, 생강. 그리고 소금 한 꼬 집도 잊지 마세요. 너무. 각 사과에 버터 몇 조각을 넣으면 더 맛있고 맛있게 만들 수 있습니다. 감미료와 조미료와 함께 버터를 첨가하십시오. 모든 것이 구워 질 때 함께 녹을 것이기 때문에 모든 것이 어떤 순서로 들어가는지는 중요하지 않습니다.
사진 : Chelsea Kyle, 음식 스타일링 : Anna Stockwell
그 주위에 액체를 붓고 구우십시오
사과가 구울 때 타거나 베이킹 접시에 달라 붙는 것을 방지하고 구울 때 부드러워 지도록하려면 사과 주위에 약 1 인치의 액체를 붓습니다.물은 가장 쉬운 선택이며 사과를 구울 때 향신료와 감미료 및 주스로 맛을 낼 것입니다. 더 달콤한 소스를 원하면 신선한 사과 사이다를 사용하고 원하는 경우 해당 사과 사이다에 버번이나 브랜디를 추가합니다. (물을 뿌려도 맛있을 것입니다.)
매우 부드러워 질 때까지 약 40 ~ 45 분 동안 350 ° F 오븐. 30 분 후에 확인을 시작하고 액체가 너무 증발하여 베이킹 접시의 표면이 마르면 더 추가합니다.
사진 : Chelsea Kyle, 음식 스타일링 : Anna Stockwell
뜨겁게, 아마도 크림으로 제공
구운 사과를 오븐에서 꺼낼 때 입에 타지 않도록 5 ~ 10 분 동안 그대로 두십시오. 베이킹 접시의 액체를 사과와 함께 각 그릇에 담습니다. 그런 다음 원하시면 차갑고 진한 크림을 추가하거나 아이스크림이나 요구르트 한 스쿱을 추가하세요. 뜨겁고 달콤한 사과 옆에 차갑고 크림 같은 것이 항상 좋은 것입니다.