인기있는 멕시코 스튜 인 칠레 콜로라도에는 대담하고 풍미 가득한 레드 칠리 소스에 끓인 부드러운 쇠고기 조각이 포함되어 있습니다. 말린 멕시코 고추, 국물 및 향신료로 만듭니다.
저만큼 놀랍고 정통 멕시코 요리법을 좋아한다면 우리가 가장 좋아하는 Mole Enchiladas, Carne Asada Tacos 또는 Empanadas를 사용해보세요.
‘칠레 콜로라도’라는 이름을 들었을 때 이것이 콜로라도 주에서 유래 한 일종의 고추라고 생각할 수 있습니다. 정답이 아닙니다. 최고의 스페인어로 요리 이름을 다시 읽어보세요. 악센트, “칠레 color-ado”… 다른 의미를가집니다! 스페인어로 콜로라도는 “붉은 색”으로 번역됩니다. 따라서 본질적으로 칠레 콜로라도는 빨강 칠리 소스로 만든 멕시코 스타일 스튜입니다.
칠레 베르데와 비슷하지만 대신에 레드 소스를 사용하는 것 같습니다. 녹색.
고추 정보 :
말린 칠레 고추는이 요리의 스타이며 칠레 콜로라도의 진정한 맛과 색을 얻기 위해이 요리법에 필수적입니다. 지역 식료품 점의 멕시코 섬에서 매우 저렴한 말린 멕시코 고추를 찾거나 현지 라틴 / 멕시코 시장을 방문 할 수 있습니다. 아마존은 모든 유형의 멕시코 말린 고추도 판매합니다 (이 레시피에 대한 말린 멸치와 구아 질로 고추 포함). ,하지만 내 지역 상점보다 더 비싸다는 것을 알았습니다.
칠레 콜로라도 만드는 방법 :
1. 고추 요리 : 줄기를 제거합니다. 더 약한 열을 원하시면) 말린 고추를 찬물에 헹구고 냄비에 넣고 국물로 덮으십시오. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 20 분 동안 끓입니다.
2. 고기 준비 : 고기를 1/2 인치 입방체로 자르고 모든면에 소금과 후추로 간을하고 밀가루를 뿌립니다. 양면이 노릇해질 때까지 뜨거운 기름에 고기를 구워냅니다.
3. 후추와 양파 블렌딩 : 양파와 할라피뇨를 볶은 다음 요리 한 고추와 함께 블렌더에 넣습니다 (국물과 함께). 부드러워 질 때까지 블렌딩하고 따로 보관합니다.
4. 냄비에 추가 : 갈색 소고기를 냄비에 다시 넣고 믹서기의 칠리 소스를 미세한 망사 여과기를 통해 냄비에 걸러냅니다. 오레가노, 커민, 파프리카, 마늘 가루를 넣고 잘 저어주세요. 베이 리프를 추가합니다.
5. 끓이기 : 천천히 끓인 다음 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 약 1 시간 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 라임 주스와 옥수수 전분 슬러리를 열고 저어줍니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 요리합니다.
칠레 콜로라도 요리 방법 :
- 스튜로, 토틸라를 담그고 멕시코 쌀과 Refried Beans를 넣습니다.
- 엔칠 라다 또는 부리 토 내부
- 쌀과 함께 “그릇”으로 , 콩, 양상추 및 토핑.
- 달걀 튀김을 얹은 옥수수 토르티야 아침 식사
미리 준비 및 냉동 지침 :
미리 확인하려면 : 칠레 콜로라도를 아침에 먼저 만들거나 하루나 이틀 전에 미리 준비하세요. 남은 스튜는 쇠고기의 신선도에 따라 냉장고에 2 ~ 3 일 정도 보관하고 스토브에서 재가열합니다. / p>
냉동 방법 : 지시에 따라 접시를 만들고 완전히 식히십시오. 냉동고 안전한 용기에 추가하고 최대 3 개월 동안 냉동하십시오. 냉장고에서 밤새 해동하고 스토브에서 천천히 다시 데 웁니다. 최상의 결과를 얻으려면 , 소스 만 만들고 얼려서 소고기를 갈아서 그날 소스에 끓입니다.
변형 :
- 다른 고기 : 돼지 고기 어깨 / 엉덩이를 자유롭게 대체 할 수 있습니다.
- 콩 추가 : 미국산 칠리 느낌을 더하려면 1- 검은 콩 2 캔 또는 좋아하는 칠리 빈.
- 칠레 콜로라도 채식주의 자 : 쇠고기를 생략하고 깍둑 썰기 한 유콘 골드 감자 4 개를 추가합니다 (당근, 버섯, 양파 등 원하는 채소). 부드러워 질 때까지 소스에 끓입니다.
- Instant Pot Chile Colorado : 즉석 냄비에 준비된 소스와 그을린 고기를 넣고 35 분 동안 고압에서 자연적으로 조리됩니다.
- 천천히 Cooker Chile Colorado : 준비된 소스와 그을린 고기를 천천히 밥솥에 넣고 5 ~ 6 시간 동안 약하게 요리하세요.
FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM 및 PINTEREST에서 더 멋진 요리법을 확인하려면 팔로우하세요!
칠레 콜로라도
Print Pin 내 식사 계획에 추가 식사 계획으로 이동
비디오
재료
- ▢ 말린 멸치 4 개 또는 파 실라 또는 물라토
- ▢ 말린 구아 히로 고추 5 개 또는 뉴 멕시코 고추
- ▢ 치킨 브로 4 컵 th, 나눈
- ▢ 다진 작은 양파 1 개
- ▢ 다진 할라피뇨 ½ (선택 사항) , 더 많은 열을 위해)
- ▢ 말린 오레가노 2 작은 술
- ▢ 1 1/2 작은 술 커민 가루
- ▢ 마늘 가루 1 작은 술
- ▢ 훈제 파프리카 1 작은 술
- ▢ 2 ½ lbs 스튜 고기 또는 큐브 쇠고기 어깨 / 엉덩이 로스트 *
- ▢ 소금과 후추
- ▢ 밀가루 3 큰술
- ▢ 기름 2 큰술
- ▢ 베이 리프 1 개
- ▢ 작은 석회 1 개 주스
- ▢ 옥수수 전분 슬러리 (옥수수 전분 1 큰술 물 1 큰술)
제공 용 (선택 사항) :
- ▢ 또띠야, 옥수수 또는 밀가루
- ▢ 다진 신선한 고수, 장식용
- ▢ 얇게 썬 무
- ▢ 멕시코 쌀
지침
-
냉장고에서 고기를 꺼내 1/2 인치 입방체로 자릅니다. 옆으로 치워 둡니다.
-
줄기 (원할 경우 더 약한 열을 위해 씨앗 포함)를 제거합니다. 차가운 물에 헹구면 서 말린 고추. 냄비에 고추를 넣고 국물로 덮습니다. 끓인 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 20 분 동안 끓입니다.
-
그동안 , 고기를 준비하십시오. 소금과 후추로 사방에 간을하고 밀가루를 뿌린다. 중불에서 프라이팬에 기름을 추가합니다. 뜨거워지면 고기를 넣고 양면이 노릇해질 때까지 요리합니다. 팬의 크기에 따라 과밀을 방지하기 위해 몇 번의 배치로이 작업을 수행해야합니다.
-
고기를 접시에 담아 따로 보관하십시오. 팬에 양파와 할라피뇨를 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
-
양파가 익을 때 부드러워 진 고추와 국물을 믹서기에 붓습니다. 볶은 양파와 할라피뇨를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다. 따로 보관 해 둡니다.
-
갈색 소고기 (및 축적 된 주스)를 냄비에 다시 넣습니다. 믹서기의 칠리 소스를 미세한 망사 여과기를 통해 냄비에 걸러냅니다. 오레가노, 커민, 파프리카, 마늘 가루를 넣고 잘 저어주세요. 월계수 잎을 추가합니다.
-
서서히 끓인 다음 열을 낮게 줄이고 뚜껑을 덮고 약 1 시간 동안 또는 고기가 매우 부드러워 질 때까지 끓입니다.
-
라임 주스와 옥수수 전분 슬러리. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 요리합니다.
-
스튜로 제공합니다. 담그기위한 또띠야와 멕시코 쌀과 콩 한 쪽.
참고
고기 : 돼지 어깨 / 엉덩이를 대체 할 수 있습니다.
칠레 채식주의 자 콜로라도 : 쇠고기를 생략하고 깍둑 썰기 한 Yukon 금 감자 4 개 (그리고 당근, 버섯, 양파). 부드러워 질 때까지 소스에 끓입니다.
인스턴트 냄비 : 준비된 소스와 그을린 고기를 인스턴트 냄비에 넣고 자연적으로 풀어지면서 고압에서 35 분 동안 요리합니다.
슬로우 쿠커 : 준비된 소스와 그을린 고기를 천천히 밥솥에 넣고 5 ~ 6 시간 동안 낮게 요리합니다.
미리 확인 지침 : 칠레 콜로라도를 아침에 먼저 만들거나 하루나 이틀 전에 미리 준비합니다.남은 스튜는 쇠고기의 신선도에 따라 약 2 ~ 3 일 동안 냉장고에 보관합니다. 스토브에서 재가열합니다.
냉동 방법 : 지시에 따라 접시를 만들고 완전히 식 힙니다. 냉동 실용 용기에 담아 최대 3 개월 동안 냉동하십시오. 냉장고에서 밤새 해동하고 스토브에서 천천히 다시 데 웁니다. 최상의 결과를 얻으려면 소스 만 만들어 얼려서 소고기를 갈아서 그날 소스에 끓입니다.