콜라 드 그린은 남부의 필수품입니다. 전에 훈제 돼지 목뼈를 사용한 콜라 드 그린 요리법에서 시적으로 왁싱 한 적이 있으므로 여기서 다시하지 않도록하겠습니다. (하지만 콜라 드 그린을 요리하는 방법에 대한 일반적인 질문이 있는지 확인해야합니다.) 오늘 저는 맛이 가득한 남부 지역에서 가장 좋아하는 음식에 대해 고기가 들어 있지 않은 채식 요리와 비건 채식 요리를 준비했습니다. 잡식 동물과 비건 모두 더 많은 것을 요구할 것입니다.
남부 스타일 콜라 드 그린 조리법은 모두 국물에 관한 것입니다. 이 채식 버전을 맛있고 풍성하게 만들기 위해 상점에서 구입 한 야채 육수 (무염 또는 저염)를 까맣게 탄 양파로 강화하여 깊이와 약간의 연기를 더합니다. 몇 가지 향신료와 함께 콜라 드 그린 포 틀리 커에게 필요한 깊이를주는 놀라운 효과를 발휘합니다.
그냥보세요! 이 사진을 볼 수있는 방법은 없으며이 그린 그릇에 머리부터 뛰어 들고 싶지는 않습니다.
이 맛있는 채소 요리법 외에도이 게시물은 매년 흑인 역사의 달 가상 냄비에 대한 것입니다. 흑인 음식 블로거는 협력하여 각 청중과 훌륭한 요리법을 공유합니다. (여기, 여기, 그리고 여기에서 이전 팟럭을 확인할 수 있습니다.) 올해 우리는 채식 및 비건 요리법만을 특징으로하는 테마를 사용하기로 결정했습니다. 그러니 아래 링크를 확인하여 동료 참가자들에게 약간의 사랑을 보여주세요.
흑인 역사의 달 가상 Potluck 2020— 채식 및 비건 요리법
Beautiful Eats & 사물 | 허니 허브 구운 고구마
D.M.R.파인 푸드 | 채식 칠리
Dash of Jazz | 비건 버터 밀크 비스킷과 매콤한 배 콤 포트
티샤와 함께 요리 | 버섯과 오크라 포 보이
국내 디 | 더러운 쌀
음식 충실도 | 비건 카레 콜리 플라워
케네스 사원 | 와 칸다 케이크
마리사 무어 영양 | 매운 검은 눈 완두콩 튀김
맛있는 생각 | 아이티 흑미 (Diri Djon Djon)
Whisk it Real Gud | 비건 졸 로프 라이스
작은 음식 | 남부 달콤한 튀긴 옥수수
AGirlCalledAdri | 파운드 케이크
Baum Ass Foods | 천천히 조리 한 검은 눈 완두콩 + 채소
콜라 드는 오래된 케일입니다 | 팥과 삼색 퀴 노아
메이코와 접시 | 케이준 Shrooms & Grits
FoodLoveTog | Black-Eyed Pea Hummus
Her Mise En Place | 라이스 푸딩
Kalisha Blair | 효모 옥수수 가루 디너 롤
Kenya Rae | 고구마 비스킷
On Ty ’s Plate | Collard Greens Salad with Orange Vinaigrette
Rosalynn Daniels | 비건 빵 푸딩
난초 + 달콤한 차 | 바나나 케이크 + 시나몬 브라운 버터 버터 크림
Razzle Dazzle Life | 구운 마늘 화이트 베지 라자냐
달콤한 차와 타임 | 흑설탕 토핑을 곁들인 고구마 캐서롤
난초 + 스위트 티 | Southerner의 바나나 푸딩 치즈 케이크 바이트
마리사 무어 영양 | 땅콩 소스를 곁들인 바삭하게 구운 오크라
케네스 사원 | 비건 파일 검보
메이코와 요리 | 고구마 팬케이크
성분
- 식물성 기름
- 반으로 자른 양파 1 개
- 무염 또는 저염 야채 육수 1 쿼트
- 코셔 소금 1 작은 술
- 마늘 가루 1/2 작은 술
- 갈은 1/2 작은 술 후추
- 분쇄 된 고추 플레이크 1/4 티스푼
- 콜라 드 그린 2 파운드, 줄기 제거 (원하는 경우), 씻어서 조각으로 자름
- 2 사과 사이다 식초 큰 스푼
사용법
- 큰 냄비에 약간의 기름을 데 웁니다. 중불에서 중불로. 양파를 잘게 자른 다음 타게 될 때까지 요리합니다.
- 야채 육수, 소금, 마늘 가루, 후추, 고추 플레이크를 냄비에 넣고 끓입니다.
- 잘라낸 콜라 드 그린을 야채 육수에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 45 분에서 2 시간 (또는 그 이상)의 어느 곳에서나 부드럽고 매끈해질 때까지 끓입니다.
- 식초를 넣고 맛을 낸 다음 조절합니다. 당신이 적합하다고 생각하는 조미료. 봉사하십시오.