오스카 스타일 스테이크

• 2 스테이크 좋아하는 부위-필레, 포터 하우스 또는 뼈없는 립아이를 사용합니다.
• 1 큰술 버터
• 소금 & 후추
• 1/4 티스푼 어니언 파우더
• 1 / 2poundasparagus
• 1/2 파운드 크랩 미 에이터 모방 크랩

베어 네즈 소스 :

• 1/4 컵 화이트 와인 식초
• 1/4 컵 드라이 화이트 와인 { 나는 소비뇽 블랑을 사용합니다}
• 큰 샬롯 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
• 달걀 노른자 3 개
• 버터 1/2 컵을 작은 조각으로 잘라서 차갑게 유지하세요!
• 레몬 1/2 개 주스

1. 오븐을 350 도로 예열합니다. 아스파라거스를 헹굽니다. 스냅 아스파라거스가 끝납니다. 아스파라거스는 자연적으로 적절한 지점에서 부서지기 때문에 반쯤 구부리기 시작하면 원하는 곳으로 나아갑니다. 아스파라거스 팁을 보관하십시오. 따로. 필요한 경우 게 / 게살을 작은 조각으로 분리합니다. 따로 보관하세요.
2. 팻 스테이크를 말리고 소금과 후추로 맛을 내고 스테이크 당 양파 1/8 작은 술을 뿌립니다. 주철 프라이팬 (또는 오븐용 프라이팬)에 버터 1 테이블 스푼을 중불로 녹입니다. 뜨거운 프라이팬에 스테이크를 놓습니다. 각면을 1 분 동안 익혀서 갈색으로 구워집니다. 뜨거운 프라이팬을 예열 된 오븐으로 조심스럽게 옮깁니다. 미디엄 레어는 6 ~ 7 분 동안 조리합니다. 스테이크를 더 잘 익히려면 더 오래 익히십시오.하지만 중간 레어가 스테이크를 먹는 올바른 방법입니다. {이걸 위해 비누 상자에 올라 타!}
3. 스테이크가 요리되는 동안 화이트 와인 식초, 화이트 와인, 샬롯을 중불로 끓여서 끓입니다. 작은 냄비. 액체를 2 큰술로 줄이십시오. 액체를 걸러서 샬롯을 제거합니다.
4. 이중 보일러 (또는 끓인 물이 담긴 냄비 위에 금속 / 유리 그릇)를 사용하여 달걀 노른자를 그릇에 넣습니다. 즉시 휘젓기 시작하고 식초 액체를 첨가하십시오. 이 소스를 굽는 동안 계속 휘젓 지 마세요! 소스에 차가운 버터 한 조각을 넣으십시오. 첫 번째 조각이 거의 녹을 때 다른 버터 조각을 추가하십시오. 모든 버터가 녹고 소스가 유화 될 때까지 이런 방식으로 버터를 계속 첨가하십시오. 열에서 소스를 제거하십시오. 레몬 주스를 넣으십시오. 결합하기 위해 털다. 맛에 소금을 넣으세요.
5. 스테이크가 완성되면; 오븐에서 제거하십시오. 접시에 옮기고 호일로 덮습니다. 적어도 5 분 동안 그대로 두십시오. 10 분이면 더 좋습니다. 스테이크를 놓아두면 주스가 재분배되어 접시 전체에 흘러 나오지 않게됩니다.
6. 스테이크를 놓는 동안 뜨거운 주철 프라이팬에 아스파라거스를 넣습니다. 아스파라거스를 돌려 버터와 팬 주스를 바릅니다. 끝날 때까지 5 ~ 7 분 동안 가끔 뒤집어 모든면에서 요리합니다. {아스파라거스가 좋은 스냅을 좋아합니다.}
7. 도금 : 스테이크를 접시에 올려주세요. 아스파라거스 팁을 얹은 다음 잘게 썬 게. 모든 것 위에 소스를 숟가락으로 얹습니다.한 입 먹어보고 음식 열반으로 이동하세요!