빵을 파괴하지 않고 해동하는 방법

냉동 덩어리 가져 오기 생명으로

빵을 냉장고에 보관해서는 안되지만 빵이 썩거나 곰팡이가 생길 것이라고 생각되면 냉동 할 수 있습니다. 그러나 어떻게 빵을 얼리 기 전에 “마르고 딱딱하지 않게”빵을 먹을 수 있습니까? 그리고 빵을 파괴하지 않고 제대로 해동하는 방법은 무엇입니까?

첫 번째 단계는 냉동실에있는 동안 덩어리에 공기가 들어 가지 않도록하는 것입니다. 미시건 주 앤아버에있는 Zingerman ‘s Bakehouse의 전문가에 따르면 이는 원래 포장에서 빵을 꺼내고 비닐 봉지에 빵을 두 번 포장하거나 공기가 들어 가지 않도록 플라스틱 포장으로 단단히 포장하는 것을 의미합니다. 그리고 Zingerman의 관리 파트너 인 Frank Carollo는 “냉동실로 들어가는 빵이 신선할수록 냉동실에서 나올 때 빵에 더 많은 수분이 남아있게됩니다. “

Carollo는 빵을 두 달 이상 냉동 보관하지 않는 것이 좋습니다.하지만 그렇게한다면 반드시 문제가되지는 않습니다. 그는 “당신에게 해를 끼칠 수있는 일은 없을 것”이라고 말했다. 그러나 빵을 오래 보관할수록 빵의 품질은 거의 확실히 떨어질 것이라고 말했다. “그러면 약간의 수분이 플라스틱 내부에 응축되고 언젠가는 언젠가는 약간의 냉동 화상을 입게 될 것입니다.

준비가되면 빵을 해동하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 매우 간단합니다. 오븐을 350 ° F로 예열하고, 냉동실에서 빵을 꺼내고, 플라스틱을 제거하고, 냉동 덩어리 전체를 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 소생시키기 위해 약 40 분 동안 빵을 굽습니다. 40 분은 긴 시간처럼 들리지만 Carollo에 따르면이 특정 절차는 훌륭하게 작동하며 갓 구운 빵과 같은 냄새와 맛을 선사합니다.

당신이 있다면 오븐을 그렇게 오래 돌리고 싶지 않습니다. 먼저 빵 한 덩어리를 카운터에서 몇 시간 동안 해동 할 수 있습니다. 부드러워지면 빵에서 플라스틱을 떼어 내고 오븐에서 350 ° F에서 10 분 또는 15 분 동안 굽습니다. 플라스틱 랩 안에 빵을 넣어 두십시오. 실내 온도가 될 수 있습니다. 수분을 모두 잃고 해동 된 빵은 슬프고 건조 해집니다.

해동 된 빵을 다시 얼리지 마세요. 이렇게 오븐에 넣으면 한 번에 가지고있는 모든 조각을 섭취 할 계획을 세워야합니다. 다시 가열하면 물 세포가 방출되어 오븐에서 나온 것처럼 촉촉하고 쪄서 보일 것입니다. . 하지만 그러면 그 수분을 모두 잃게됩니다. “덩어리를 다시 얼리는 것은”돌이 단단해지기 때문에 무의미합니다.

그것 ” 그래서 Carollo는 빵을 작은 덩어리로 냉동 할 것을 권장합니다. 심지어 빵을 얇게 자르고 플라스틱으로 싸서 냉동시키기까지합니다. 그렇게하면 “토스터에 넣기 만하면 정말 좋은 효과를 얻을 수 있습니다. . 그러면 한 번에 한 조각 씩 먹는 것보다 한 번에 한 조각 씩 먹을 수 있습니다. “그 자리에 앉아 한 번에 해동 된 한 덩어리 전체를 먹는 것보다 더 좋습니다. 여기에는 판단이 없습니다.)

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