에티오피아 요리

WatEdit

각 변형은 주요 성분을 다음에 추가하여 명명됩니다. 와트 유형 (예 : kek alicha wat). 그러나 keiy라는 단어는 생략되면 매운 품종으로 간주되므로 일반적으로 필요하지 않습니다 (예 : doro wat). atkilt wat라는 용어는 때때로 모든 야채 요리를 가리키는 데 사용되지만 더 구체적인 이름도 사용할 수 있습니다 ( “감자와 당근 스튜”로 번역되는 dinich “na caroht wat에서와 같이). 그러나”atkilt “라는 단어는 일반적으로 더 구체적인 용어를 사용할 때는 생략 됨).

TibsEdit

Meat along with 야채는 볶음밥을 만들기 위해 볶습니다 (또한 tebs, t “ibs, tibbs 등, Ge”ez : ጥብስ ṭïbs). Tibs는 다양한 방식으로 제공되며 뜨거운 것부터 순한 것까지 다양하거나 야채를 거의 또는 전혀 포함하지 않을 수 있습니다. 사용되는 고기 부위의 종류, 크기 또는 모양에 따라 다양한 종류의 진미가 있습니다. 쇠고기, 양고기, 염소는 팁을 준비하는 데 가장 많이 사용되는 고기입니다.

중간 에티오피아를 방문한 18 세기 유럽인 Remedius Prutky는 tibs를 “특정 칭찬을 제공하거나 누군가에게 특별한 존경심을 나타 내기 위해”제공되는 구운 고기의 일부라고 설명합니다. 특별 행사와 휴일을 기념하기 위해 요리가 준비됩니다.

Kinche (Qinch “e) Edit

Kinche (Qinch’e) 죽은 매우 일반적인 에티오피아 식 아침 식사 또는 저녁 식사입니다. 믿을 수 없을 정도로 간단하고 저렴하며 영양가가 높습니다. 금이 간 밀, 에티오피아 귀리, 보리 또는 그 혼합물로 만들어집니다. 약간의 소금과 함께 우유 또는 물로 끓일 수 있습니다. Kinche의 풍미는 매운 버터 인 nit “ir qibe에서 비롯됩니다.

Oromo 요리 편집

• Waadii – tibs라고도 함; 특별히 양념 한
• Anchotte – Oromia (Wallaga) 서부 지역의 일반적인 요리
• Baduu – aybe라고도 함
• Marqaa – genfo라고도 함
• Chechebsa – Kita라고도 함
• Qoocco – kocho라고도 알려져 있지만 Gurage 유형의 kocho가 아니라 다른 종류입니다. Oromia (Wallaga) 서부 지역의 일반적인 요리입니다.
• Itto – wat라고도 함. 야채와 고기를 포함한 모든 종류의 와트로 구성됩니다.
• Chuuco – besso라고도합니다. 버터와 향신료로 맛을 낸 통곡 물의 달콤한 맛
• Chororsaa – Oromia (Wallaga) 서부 지역의 일반적인 요리

Gurage dishEdit

KitfoEdit

또 다른 독특한 에티오피아 요리는 kitfo (자주 쓰는 철자가 ketfo)입니다. 미트 미타 (Ge “ez : 뀨 ጥያጣ mīṭmīṭā)와 니터 키베에 절인 생 (또는 희귀) 쇠고기 다진 고기와 니터 키 베로 구성됩니다.

AyibeEdit

Ayibe는 부드러 우면서도 부서지기 쉬운 코티지 치즈입니다. 식감이 부서진 죽은 태아에 훨씬 더 가깝습니다. 충분히 눌리지는 않았지만 유청이 배수되고 압착되었습니다. 아주 매운 음식의 효과를 부드럽게하기 위해 반찬으로 제공되는 경우가 많습니다. 고유 한 맛이 거의 또는 전혀 없습니다. 그러나 별도로 제공되는 경우 아이 베는 구라 쥬 요리의 전형적인 부드럽고 매운 향신료와 혼합되는 경우가 많습니다. .

Gomen kitfoEdit

Gomen kitfo는 또 다른 전형적인 Gurage 요리입니다. Collard 채소 (ጎመን gōmen)를 삶아서 말리고 잘게 썬 다음 버터, 칠리, 향신료와 함께 제공합니다. 참 십자가의 발견을 기념하는 매우 인기있는 명절 인 메 스켈을 위해 특별히 준비된 요리입니다. ith ayibe 또는 때로는 dengesa라고하는이 전통의 kitfo도 있습니다.

Sidama cuisineEdit

WassaEdit

enset plant (Sidamo 언어로 wesse라고 함)는 시다 마 요리와 뿌리를 갈아서 와사를 만들기 위해 발효시킨 후 여러 가지 음식을 준비하는 데 사용됩니다.

Amulcho는 쇠고기, 버섯, 콩, gomen, 호박.

Borasaame은 가끔 에티오피아 겨자 채소와 함께 먹는와 사와 버터의 요리 혼합물입니다. 전통적으로 가짜 바나나 잎을 사용하여 손으로 먹으며 “꽃병 모양의 도자기 그릇 인 샤 페타”에 제공됩니다. 보라 사메의 일반적인 변형은 와사 대신 옥수수 가루를 사용하며 바 델라 보라 사메라고합니다. 보라 사 메는 일반적으로 양념 한 것과 짝을 이룹니다. wätät라는 요구르트 음료.둘 다 장례식과 Sidama 새해 인 Fichee Chambalaalla를 축하하는 일반적인 음식입니다.

Gomen ba sigaEdit

Gomen ba siga (ጎመን በስጋ, Amharic : “고기를 넣은 양배추”) 소고기와 에티오피아 겨자의 조림 혼합물로 암초 층 아래에 제공됩니다.

MaizeEdit

시다 마에서 흔히 재배되는 옥수수, 옥수수 (시다 아무의 바 델라, “옥수수”라고도 함) 북미에서)는 종종 커피와 함께 간식으로 먹습니다. 밀가루로 갈아서 빵을 만들거나, 개암 나무에 구워 지거나, 알맹이를 따서 끓이거나 구워서 제공되는 보 콜로를 만들 수 있습니다.

BreakfastEdit

Fit -fit 또는 fir-fir는 일반적인 아침 식사 요리입니다. 그것은 갈가리 찢긴 인제 라 또는 향신료 또는 와트로 볶은 키 차로 만듭니다. 또 다른 인기있는 아침 식사 음식은 파티 라입니다. 진미는 밀가루로 만든 큰 튀김 팬케이크로 구성되며 종종 계란 층이 있습니다. 꿀과 함께 먹습니다. Chechebsa (또는 kita firfir)는 berbere와 niter kibbeh 또는 다른 향신료로 덮인 팬케이크와 비슷하며 숟가락으로 먹을 수 있습니다. Genfo는 또 다른 일반적인 아침 식사 요리 인 일종의 죽입니다. 그것은 일반적으로 genfo의 중간에 만들어지고 매운 niter kibbeh로 채워진 큰 그릇에 제공됩니다. 인제 라 대신 구운 롤과 함께 제공되는 조미료를 곁들인 파바 콩 스튜의 변형도 아침 식사에 일반적입니다.