Absinthe는 가문 이름입니다. 아니스와 쑥 감초 차기의 더러운 역사로 찬사를 받았습니다. 그러나 압생트는 아니스 향이 나는 유일한 주류와는 거리가 멀다. 중동에서 지중해 및 중부 유럽에 이르기까지 전 세계 국가에서 각각 유사하면서도 동시에 독특한 문화적 중요성으로 기념되는 아니스 증류주와 리큐어를 만듭니다.
아래는 세계에서 가장 많은 것을 안내하는 가이드입니다. 우조 (ouzo), 삼부 카 (sambuca), 파스 티스 (pastis), 덜 알려진 라키 (raki), 아라크 (arak), 친촌 (Chinchón) 등 잘 알려진 아니스 증류주와 리큐어입니다.
Ouzo (그리스)
그리스의 아니스 정신 인 Ouzo는 약 40 % ABV에 걸치는 단호한 감초 맛의 투명한 증류주입니다. 범위 (법에 따라 최소 37.5 % ABV 또는 75 증명). 이 증류주는 이탈리아의 그라파와 유사한 포도 기반의 tsipoura를 증류하여 만든 다음 회향, 고수, 정향, 계피 및 스타 아니스와 같은 일반적인 공동 스타와 함께 아니스로 맛을냅니다.
( 아니스와 스타 아니스는 이름과 맛이 비슷하지만 실제로는 완전히 다른 식물입니다. 아니스 또는 아니스는 씨앗이 유럽, 지중해 및 중동 요리에 사용되는 식물이고 스타 아니스는 중국 원산 식물입니다.)
우조가 투명하지 않고 흐리고 하얗다는 것을 떠 올릴 수 있습니다. 이것은 루슈 효과 또는 “우조 효과”라고 불리며 영이 물과 혼합 될 때 발생합니다. 일반적으로 메즈 플래터 또는 식사와 함께 얼음 위에서 음료를 즐기십시오.
2006 년에 ouzo는 EU로부터 Protected Designation of Origin을 받았습니다. 즉, 그리스에서 생산 된 제품인 경우에만 우조가 될 수 있습니다. 오늘날 인기있는 ouzo 브랜드로는 Metaxa, Ouzo 12, Pilavas 및 Barbayannis가 있습니다.
Sambuca (이탈리아)
Sambuca는 단맛이 나거나 물과 함께 제공되는 이탈리아 산 아니스 향의 달게 한 리큐어입니다. 이탈리아 특산품은 커피 원두 (정확히 3 개)를 제공합니다.이 요리는 “con la mosca”또는 “with the fly”로 알려져 있습니다.
1945 년에 설립 된 Molinari Sambuca는 아마도 가장 잘 알려진 삼부 카 브랜드입니다. 이탈리아 가정 단골로 1960 년대에 이탈리아 정부의 우수한 삼부 카로 인증 받았습니다. Molinari의 조리법은 안전하게 보호되지만 중국산 스타 아니스 오일과 유럽 전역에서 공급되는 곡물 용 설탕과 밀을 포함한다고합니다. 유명한 Maraschino 제조업체 인 Luxardo는 Antica와 마찬가지로 유명한 sambuca를 생산합니다.
Sambuca는 라틴어 sambucus ( “elderberry”를 의미)에서 이름을 얻었으며 이탈리아의 이탈리아 마을과는 관련이 없습니다. 같은 이름.
Pastis (프랑스)
아마 압생트 대안으로 가장 자주 언급되는 아니스 리큐어는 프로방스 파 스타일 것입니다. , 스타 아니스, 회향, 감초 및 기타 향기로운 허브로 증류 한 다음 설탕을 첨가했습니다.
‘그린 페어리’가 날아 가면서 프랑스의 국민 음료가 솟아 오르는 이유는 주로 후자 때문입니다. 생산 및 판매는 수년간 불법입니다. 그러나 압생트보다 가볍고 종종 얼음 위에 “시끄럽게”소비되는 파스 티스는 다른 아니스 스피릿보다 더 부드럽고 순한 것으로 간주됩니다. 물론, 그것은 실제로 개인적인 취향에 달려 있습니다. 현재 Pernod Ricard가 공동 소유하고있는 Pernod와 Ricard는 모두 다음을 생산합니다. 독특한 파스타 레이블.
Raki, Arak 및 Arrack (터키, 레바논, 이스라엘 및 중동)
유사한 구성과 의식의 아니스 정신이 지중해와 중동 전역에 존재합니다. 터키의 라키는 두 번 증류 된 포도와 아니스로 만들어지며 축하 행사 나 진지한 토론을 할 때 선호하는 정신입니다. 전승에 따르면 라키 세션의 적절한 준비와 설정은 상황에 따라 다릅니다.
더 강력한 옵션은 중동 전역에서 “arrack”이라고도하는 레바논의 arak입니다. 메이크업에 따라 허브, 풀, 후추 또는 그라파의 힌트가있는 과일로 묘사됩니다. 다른 아니스 맛이 나는 형제들과 마찬가지로 arak은 희석하고 차게 식혀서 즐기는 것이 가장 좋습니다.
Chinchón (스페인)
스페인의 Chinchón은 마드리드 근처의 Chinchón에서 생산되는 아니스 리큐어입니다.Chinchon의 독점 유통 업체 인 González Byass에 따르면이 증류 액은 스페인 세비야에서 생산 된 마 탈라 후가 그린 아니스를 사용하여 만들어지며 17 세기 생산 방법을 사용합니다. 이 음료는 포도주에 아니스 식물을 담그고 구리 증류기에 용액을 증류하여 만듭니다. 그 레이블에는 전통적인 Chinchón, Chinchón Sweet 및 Chinchón Dry가 포함됩니다. Chinchón의 지리적 교파는 1989 년에 인정되었습니다.