식품 온도계 보정 방법

Scott Heimendinger는 강박적이고 강박적인 요리 행동을위한 사이트 중 하나 인 Seattle Food Geek의 배후에있는 사람으로,이 게시물이 처음 등장했습니다.

나와 같은 사람이라면 기타 주방 도구 서랍 주위에 온도계 몇 개가 춤추고있을 것입니다. 하지만 정확합니까? 칠면조를 굽는 경우 1 ~ 2도 정도의 부정확성은 큰 차이를 만들지 않습니다. 하지만 캐러멜을 만들거나, 초콜릿을 템퍼링하거나, 수 비드를 요리하거나, 스테이크를 굽거나, 정확한 온도를 필요로하는 기타 여러 작업을 수행하는 경우 신뢰할 수있는 온도계가 있으면 클러치가됩니다.

캘리브레이션 온도계는 빠르고 쉽습니다. 많은 아날로그 및 디지털 온도계를 사용하면 온도를 오프셋하여 보정 된 값을 조정할 수 있습니다. 그러나 온도계가 오프셋 기능을 제공하지 않는 경우 델타가있는 파란색 테이프가 잘 작동합니다.

방법 1 : 얼음물

1. 채우기 유리 잔에 얼음을 담은 다음 찬물로 덮으세요.
2. 물을 저으면서 3 분 동안 그대로 두세요.
3. 다시 저은 다음 온도계를 유리 잔에 넣습니다. 측면을 만질 수 있습니다.
4. 온도는 0 ° C (32 ° F) 여야합니다. 차이를 기록하고 온도계를 적절하게 오프셋합니다.

방법 2 : 물 끓이기

1. 증류수 냄비를 끓입니다.
2. 물이 끓으면 온도계를 삽입하고 냄비의 측면이나 바닥에 닿지 않도록합니다.
3. 온도는 212 ° F (100 ° C) 여야합니다. 차이를 기록하고 온도계를 적절하게 오프셋하십시오.

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이제 신뢰할 수있는 온도계가 있습니다. , 나가서 자신있게 요리하십시오!