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간편한 홈 메이드 블랙 베리 잼 레시피 많은 팁과 요령이있는 초보자 용 잼 메이커! 매번 감미롭고 맛있는 블랙 베리 잼을 만드는 실질적인 방법입니다.
블랙 베리 잼을 먹을 때마다 따뜻한 여름 저녁에 블랙 베리 따기를 떠올리게합니다. 블랙 베리는 영국 전역에서 재배되며 직접 선택하는 농장에서 구할 수 있으며 솔직히 스트레스없는 활동입니다. 하지만 더 좋은 점은 전리품을 집으로 가져가 맛있는 홈 메이드 신선한 블랙 베리 잼으로 바꾸는 것입니다.
매장에서 구입 한 블랙 베리 나 야생 블랙 베리를 사용할 것인지 여부는 귀하에게 달려 있습니다. 이 레시피는 어느 쪽이든 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 또한 이것은 소규모 배치 레시피이므로 30 분 이내에이 잼을 채울 수 있습니다. 간단합니다.
이 블랙 베리 잼에 필요한 것은 블랙 베리, 레몬 주스, 설탕, 펙틴의 네 가지 재료뿐입니다. 레시피 노트에 펙틴을 사용하지 않는 옵션도 포함 시켰습니다. 펙틴과 잼 성분에 대해 더 자세히 알고 싶다면, 저의 Strawberry Jam 게시물로 가십시오. 관심이 있으시면 라즈베리 잼도 있습니다.
와일드 블랙 베리 사용
팜 투 테이블 스타일 베리의 모든 종류의 와일드 베리를 사용할 때는 청소하는 것이 가장 좋습니다. 철저히. 소금물에 담가서 벌레를 청소하고 제거하십시오. 잼을 만들고 완전히 건조하기 직전에이 작업을 수행하여 상하지 않도록하십시오.
야생 블랙 베리에는 상점에서 구입 한 많은 품종보다 더 많은 펙틴이 포함되어 있습니다. 이것은 일반적으로 시큼하고 신 과일은 일반적으로 더 높은 펙틴 수치를 갖는 경향이 있기 때문입니다. 즉, 추가 펙틴의 필요성을 완전히 줄이거 나 제거 할 수 있습니다.
블랙 베리를 선택할 때 가장 좋습니다. 잘 익은 약간 덜 익은 열매를 사용합니다. 과숙 한 베리는 펙틴 수치를 잃는 경향이 있으며 톡톡 튀는 잼을 만들 수있는 날카로운 맛이 있습니다.
블랙 베리 잼을 만드는 방법
성분 :
- 블랙 베리 – 신선하거나 약간 덜 익은 것이 가장 좋습니다.
- 설탕 – 백설탕을 사용했습니다.
- 펙틴 – 펙틴이없는 버전에 대한 메모 읽기
- 레몬 주스 – 병에 담거나 신선하게
단계
잼에 더 많은 블랙 베리를 넣으려면
신선한 베리와 설탕을 그릇에 몇 시간 동안 (또는 밤새) 담습니다. 이 시간 동안 열매는 침식되고 설탕이 녹기 시작합니다. 따라서 설탕이 완전히 녹기 전에 요리하는 데 더 적은 시간이 필요하므로 열매가 손상되지 않은 상태로 유지됩니다.
더 적은 씨앗을 원할 경우 In Your Jam
먼저 블랙 베리를 으깨고 레몬 즙을 팬에 넣습니다. 몇 분 동안 끓여서 과일을 부수고 체 또는 젤리 백을 통해 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 2-3 스푼의 씨앗을 잼에 다시 넣거나 씨앗을 완전히 제거하여 더 많은 블랙 베리 젤리 레시피 (블랙 베리 주스 만 사용)를 만듭니다.
일반적인 단계
포테이토 으 깨기 또는 유사한 도구를 사용하여 그릇 (또는 팬)에 블랙 베리를 아주 가볍게 으깨는 것으로 시작합니다.
그런 다음 중간 정도의 무거운 팬에 설탕, 블랙 베리, 레몬 주스, 펙틴을 넣습니다. 설탕을 완전히 녹이기 위해 지속적으로 저으면서 중불로 가열합니다. 이렇게하면 나중에 입자 / 설탕 결정이 형성 될 위험이 없습니다.
혼합물을 저어주지 않고 고열에서 5 분 동안 끓입니다 (저지 할 수없는 롤링 끓임). 숟가락을 사용하여 잼이 팬 바닥에 달라 붙지 않도록합니다. 그렇다면 몇 번 혼합하고 열을 약간 줄일 수 있습니다.
잼이 설정 점에 도달했는지 확인하려면 온도계 또는 접시 테스트를 사용하십시오. 온도계를 사용하는 경우 온도는 105ºC / 220ºF 여야합니다.
접시 테스트의 경우 가장 좋습니다. 잼을 시작하기 전에 냉장고 / 냉동고에 접시를 넣습니다. 5 분 후 소스에 숟가락을 넣고 30 초 동안 기다립니다. 손가락으로 눌러 주면 조금이라도 주름이 생기면 굳어집니다.
팬 위에 남은 거품을 제거하여 깨끗한 잼을 만듭니다. 마지막에 소량의 버터를 넣고 저어 거품 / 스컴의 나머지를 분산시킬 수도 있습니다.
열에서 제거하고 잼을 10-15 분 동안 식 힙니다. 이렇게하면 베리가 항아리 바닥에 가라 앉지 않도록 자리를 잡을 수 있습니다.
그 동안 용기를 살균하십시오. 잼에 사용한 다음 160ºC / 325ºF에서 10 분 동안 오븐에 넣어 완전히 건조시킵니다.
병을 나무 표면에 놓고 잼을 병에 옮깁니다. 이 과정은 통조림 깔때기를 사용하면 더 쉽지만 필요하지는 않습니다.
젖은 천으로 병 외부에 흘린 물을 닦아 낸 다음 병을 밀봉합니다. 잼을 올바로 ‘수’하려면 입술이나 뚜껑 안쪽을 만지지 않도록주의하십시오.
보관 :
블랙 베리 잼을 합리적으로 빠르게 사용할 계획 인 경우 그리고 적절하게 ‘할 수있다’고 생각하지 마십시오.
냉장고에서 최대 3 주 동안 또는 냉동실에서 최대 6 개월 동안 지속됩니다.
뜨거운 물을 사용할 수도 있습니다. 장기간 보관을 위해 잼을 올바르게 보관하려면 목욕 방법. 이렇게하면 시원하고 건조하며 어두운 곳에서 잼이 약 1.5 년 (일반적으로 2 년이지만 여기에 설탕을 덜 추가했기 때문에 1-1.5 년 정도) 지속됩니다.
수조 통조림
캔을 끓는 물이 담긴 큰 팬에서 철저히 살균하고 공정에 사용 된 모든 장비를 끓는 물에서 사전 살균했는지 확인하십시오.
장기 보관을 위해 통조림을 사용하는 경우 통조림 깔때기를 사용하여 잼을 병에 엉망이되지 않게 신속하게 붓는 것이 가장 좋습니다.
각 병을 상단에서 약 ¼ 인치까지 채운 다음 뚜껑과 뚜껑을 단단히 닫습니다.
그런 다음 집게 (특정 병을 구할 수 있음)를 사용하여 병을 다시 끓는 물이 담긴 팬에 넣고 물 속 깊이 약 2 인치가되도록합니다. .
물에서 약 10 분 동안 처리합니다 (거주지의 고도에 따라 달라질 수 있음).
물에서 항아리를 꺼내 나무에 식 힙니다. 또는 다른 내열 표면. 뚜껑이 오목하면 제대로 밀봉되고 눌려도 흔들리지 않는다는 것을 알 수 있습니다. 제대로 밀봉되지 않은 것이 있으면 냉장고에 넣어서 먼저 사용하세요.
서빙 방법 :
모든 베리 잼과 마찬가지로이 블랙 베리 잼은 따뜻한 토스트와 크루아상 위에 바르거나 팬케이크와 프렌치 토스트 위에 숟가락으로 뿌립니다. 또한 이러한 지문 쿠키와 같은 다양한 디저트 요리 나 이러한 비건 매그넘 내부에 사용하세요.
케이크, 밤새 귀리에 스프레드로 사용하고 홈 메이드 요거트에 섞어서 사용할 수도 있습니다. 코코넛 요구르트, 아몬드 요구르트 또는 천연 / 그리스 요구르트처럼.
이 조리법을 사용하면 의견에 대한 의견과 질문을 알려주십시오. 또한 레크리에이션 @AlphaFoodie에서 저를 태그 해주세요.
수제 블랙 베리 잼
핀 인쇄
장비
- ▢
크고 얕은 무거운베이스 냄비
- ▢
잼 항아리
- ▢
감자 분쇄기 또는 기타 유사한 도구
- ▢
통조림 깔때기 (선택 사항 )
- ▢
체 또는 젤리 백 (선택 사항)
- ▢
온도계 (선택 사항)
▢
성분
- ▢ 신선한 제철 블랙 베리를 사용하기에 가장 좋은 2.2 파운드의 블랙 베리
- ▢ 12 온스 백설탕
- ▢ 2 Tbsp 펙틴이 펙틴이없는 버전에 대한 메모 읽기
- ▢ 레몬 1 개, 주스 또는 병 주스 – 1/4 컵
지침
잼에 더 많은 블랙 베리를 넣고 싶다면
-
장소 t 그는 몇 시간 동안 (또는 밤새) 신선한 딸기와 설탕을 그릇에 담았습니다. 이 시간 동안 베리가 침식되고 설탕이 녹기 시작합니다. 따라서 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하는 시간이 줄어들어 베리가 손상되지 않은 상태로 유지됩니다.
잼에 더 적은 씨앗을 원할 경우
-
먼저 , 블랙 베리를 으깨고 레몬 즙을 팬에 추가합니다. 몇 분 동안 끓여서 과일을 부수고 체 또는 젤리 백을 통해 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 2-3 스푼의 씨앗을 잼에 다시 넣거나 씨앗을 완전히 제거하여 더 많은 블랙 베리 젤리 레시피를 만듭니다 (블랙 베리 주스 만 사용).
일반적인 단계
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먼저 블랙 베리를 감자 으 깨기 또는 유사한 도구를 사용하여 그릇 (또는 팬).
-
그런 다음 중간 정도의 무거운 팬에 설탕, 블랙 베리, 레몬 주스, 펙틴을 넣습니다. 설탕을 완전히 녹이기 위해 지속적으로 저으면서 중불로 가열합니다. 이렇게하면 나중에 입자 / 설탕 결정 형성 잼의 위험이 제거됩니다.
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혼합물을 고열에서 5 분 동안 끓입니다 (저지 할 수없는 롤링 끓임). 숟가락을 사용하여 잼이 팬 바닥에 달라 붙지 않도록합니다. 그렇다면 몇 번 혼합하고 열을 약간 낮출 수 있습니다.
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걸림이 설정 점에 도달했는지 확인하려면 온도계 또는 접시 테스트 *를 사용합니다. 온도계를 사용하는 경우 온도는 105ºC / 220ºF 여야합니다.
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깨끗한 잼을 위해 팬 위에 과도한 거품을 제거합니다. 마지막에 소량의 버터를 넣고 저어 거품 / 스컴의 나머지 부분을 분산시킬 수도 있습니다.
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불을 끄고 잼을 10-15 동안 식 힙니다. 의사록. 이렇게하면 딸기가 항아리의 바닥에 가라 앉지 않도록 자리를 잡을 수 있습니다.
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그 동안 잼에 사용할 병을 멸균 한 다음 오븐에 10 분 동안 160ºC / 325ºF로 완전히 말립니다.
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병을 나무 표면 (또는 기타 내열 표면)에 놓고 잼을 병에 옮깁니다. 이 과정은 통조림 깔때기를 사용하면 더 쉽지만 필수는 아닙니다.
젖은 천으로 병 외부에 흘린 물을 닦아 낸 다음 병을 밀봉합니다. 잼을 제대로 “할 수있는”바라고 있다면 입술이나 뚜껑 안쪽을 만지지 않도록주의하십시오.
저장 :
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블랙 베리 잼을 합리적으로 신속하게 사용할 계획이고 제대로 “할 수있는”의도가없는 경우 그런 다음 냉장고에서 최대 3 주 동안 또는 냉동실에서 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
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장기 보관을 위해 잼을 적절하게 보관하려면 온수 목욕 방법 (아래 참고 참조)을 사용할 수도 있습니다. 이렇게하면 시원하고 건조하며 어두운 장소에서 최대 2 년 동안 잼이 지속됩니다.
동영상
참고 사항
수조 통조림 방법에 대한 블로그 게시물을 읽어보세요 !!
레시피 노트 & 변형
- 이 잼은 펙틴과 블랙 베리를 결합하기 때문에 매우 어려운 세트입니다. 솔리드 세트의 경우 펙틴 양을 절반으로 줄일 수 있지만 잼이 더 부드럽거나 펙틴이없는 옵션은 아래를 참조하십시오.
- 신선한 레몬 주스를 사용하거나 병에 담을 수 있습니다. Bottled는 일정한 pH 수준을 가지고 있으므로 실제로 많은 잼 제조업체에서 선호합니다.
- 이 레시피에 반드시 펙틴이 필요하지는 않습니다. 혼합물에 레몬 껍질과 핍을 사용할 수 있으며 (잼을 통조림으로 만들기 전에 버리십시오) 잼을 설정하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 더 부드러운 세트가 될 것입니다.
- 이 레시피에서는 설탕과 펙틴을 사용하는 대신 잼 설탕을 제거합니다. 펙틴의 양이 베리에 비해 너무 많을 수 있습니다. 사용하는 경우 굵은 설탕과 함께 잼 설탕의 일정 비율 만 사용합니다.
- 사용하는 베리를 자유롭게 섞어보세요. 변경 될 수 있으므로 그에 따라 설정 시간을 테스트하십시오.
- 이 레시피에서 설탕의 양을 조절할 수 있습니다. 그러나 설탕이 적 으면 잼이 설정되는 방식과 설정 지점에 도달하는 데 걸리는 시간에 영향을 미칩니다.
- 정제되지 않은 흑설탕, 코코넛 설탕 등과 같은 다른 종류의 설탕을 자유롭게 사용하십시오.
- 잼을 너무 묽게 만들면 다시 요리하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
- 잼 만들기를 한 단계 업그레이드하려면 먼저 오븐에서 설탕을 데 웁니다. 이렇게하면 요리 시간이 단축되고 잼의 색과 맛이 더 좋아집니다.
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