어렸을 때, 우리는 전통적인 명절 식사를 한 적이 없습니다. 물론, 몇 년 동안 엄마는 칠면조를 만들곤했지만 때로는 오리 나 연어를 만들곤했지만 실제로는 본질적으로 그 순간 그녀가 느끼는 요리를 섞어 만들었습니다. 우리는 중국인이고 식사는 밥이나 국수가없는 식사가 아니기 때문에 항상 아시아적인 주제가 있었을 것입니다. 그래서 그것은 항상 일관된 것 같아요. 하지만 그 외에는 연말 연시가 기본적으로 모든 사람을 모아 맛있는 음식을 먹을 수있는 핑계였습니다.
일본의 크리스마스
연말 연시는 특히 우리가 연말 연시를위한 집이 거의 없기 때문에 우리에게는 여전히 음식물이 뒤죽박죽 인 것과 비슷합니다. 이번 12 월에 우리는 일본에서 우리의 작은 전통을 할 것입니다 (프라이 치킨, 일본 감자 샐러드 크리스마스 트리, 유자 치킨 미트볼, 스파게티, 스시 포함) > _ <)하지만 우리가 집에있는 동안, 나는 아늑함을 느끼게하는 로스트에 대한 무언가가 있기 때문에 모든 휴일 느낌을 위해이 고전적인 영국식 로스트를 만들었습니다.
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저는 로스트를 먹으면서 자라지 않았습니다. 사실 우리는 자라면서 쇠고기를 먹지 않았지만 어떤 이유로 뭔가가 있습니다 오븐에 거대한 고기 조각을 넣고 집을 맛있는 냄새로 채운 다음 저녁 식사를 위해 조각하는 것에 대해 매우 원시적이고 만족 스럽습니다. 아주 적절하고 휴일이 된 것 같고 내가 할 때마다 우리는 항상 서로에게이 일을 더 자주합시다!
유튜브에서 Nigella ‘s Christmas Specials의 여러 에피소드를 보면서 준비했습니다. Nigella는 크리스마스의 여왕입니다! 나는 그녀의 크리스마스 스페셜을 보는 것을 좋아한다. 그들이 내가 십대 였을 때 선물을 포장하면서 Food Network에서 종교적으로 그들을 보았을 때를 상기시켜주기 때문이다. 나는 항상 그녀의 집에 가서 그녀의 어리석게도 정상이지만 만족할 정도로 간단한 크리스마스 디너 파티 중 한 명을 위해 가고 싶었습니다. 그녀와 Mariah는 항상 나에게 항상 크리스마스가 될 것입니다.
어쨌든 저는이 로스트를 인스턴트 팟 으깬 감자와 함께 제공했습니다. (감히 일반보다 낫다고 말할까요? 곧 레시피를 게시하겠습니다), 미니 요크셔 푸딩, 그리고 빠르게 볶은 녹두. Mike는 스카치 에그와 고전적인 영국식 그레이비를 만들었습니다. Nigella에게 어울리는 명절 축제였습니다. 🙂
PS – 드디어 나아졌습니다 !! 그게 제게 많은 걸 빼앗 겼어요. 나는 거대한 아기 였고 기본적으로 2 주 동안 아무것도하지 않았습니다. Mike는 내가 3 주 동안 아무 것도하지 않았다고 말할 것입니다. 아마도 훨씬 더 정확할 것입니다. 그가 블로그를 맡아서 지금은 그가 너무 잘해서 더 많은 게시물을 올릴 것입니다. 그러니 눈을 떼지 마세요!
간단한 클래식 영국식 로스트 레시피
8-12 인분
준비 시간 : 5 분
요리 시간 : 2.5 시간
총 시간 : 2.5 시간로스트 :
- 3 파운드 척 로스트 / 영국식 로스트
- 상온 버터 2 큰술
- 다진 세이지 잎 6-8 개
- 다진 로즈마리 바늘 1 테이블 스푼
- 후추 1 티스푼
- 코셔 소금을 넉넉하게 뿌리기
Au Jus :
- 잘게 썬 셀러리 줄기 2 개
- 잘게 썬 작은 샬롯 1 개
- 다진 마늘 2 개
- 밀가루 2 큰술
- 닭고기 또는 소고기 육수 2 컵
- 맛에 따라 소금과 후추
오븐을 500 ° F로 가열합니다.
실온에서 버터, 세이지, 로즈마리, 후추를 섞습니다. 종이 타월로 로스트를 가볍게 두드려 말리고 얕은 로스팅 접시에 로스트를 놓습니다. 로스트 전체에 버터 혼합물을 골고루 문지릅니다. 소금으로 충분히 양념하세요.
500 ° F 오븐에 20 분 동안 넣고 오븐을 200 ° F로 낮추고 2 시간 동안 로스팅합니다. 로스트는 장미 빛 미디엄 레어로 나옵니다. 즉석 판독 열 측정기로 확인할 수 있으며 약 120 ° F 여야합니다. 오븐에서 로스트를 꺼냅니다.
로스팅 트레이의 과도한 지방을 유리 액체 계량 컵에 붓고 따로 보관합니다. 로스팅 접시에서 남은 팬 물방울을 가볍게 긁어내어 작은 냄비에 넣고 계량 컵에서 예약 된 쇠고기 지방 2 큰술을 추가합니다. 잘게 썬 셀러리, 샬롯, 다진 마늘을 넣고 부드럽지만 갈색이 아닐 때까지 요리합니다. 밀가루를 넣고 저어 밀가루가 없어지고 가벼운 루가 될 때까지 계속 요리합니다. 스톡을 추가하고, 반으로 줄이거 나 원하는대로 두꺼워 질 때까지 줄이십시오. 소금과 후추로 간을합니다.
원하는 두께에 따라 로스트를 썰고 오주와 함께 제공합니다. 즐기세요!
참고 : 오븐 온도계를 사용하여 오븐이 올바른 온도에서 작동하는지 확인하세요. 또한 남은 잔여 물로 인해 연기가 날 수 있으므로 깨끗한 지 확인하십시오. 🙂