내가 먹어 본 최고의 마블 케익입니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.
오랜 시간이 지났지 만 드디어 마블 케익 레시피가 생겼습니다. 당신과 공유하십시오! 이 조리법은 몇 년 동안 만들어졌습니다. 사실 저는 첫 번째 요리 책에 대리석 케이크를 출판하고 싶었지만 제때 조리법을 완성 할 수 없었습니다. (그 책에는 마블 파운드 케이크 레시피가 있지만!) 3 년, 요리 책 2 권, 평범한 마블 케익 23 개가 나옵니다.
내가 흥분된다고 말하는 것은 과소 평가입니다. 우리가 말하는 이빨 요정 흥분, 산타 클로스 흥분, 눈의 날 흥분, omg 나는 흥분한 브라우니 반죽 그릇, 칠리의 밑바닥없는 칩과 살사를 핥게된다, 흥분되는 칠리에서 주드, 내가 문에 걸을 때마다 흥분한 케빈, 흥분한 닭 날개를 먹는 케빈 , uhh… 요점을 알 수 있습니다.
대단한 일이 곧 시작됩니다.
오늘 레시피의 요점은 다음과 같습니다.
이 마블 케이크는
- 간단하고 간단합니다
- 부드럽고 촉촉한 li>
- 부드럽고 케익
- 무한 버터 리
- 클래식 생일 케이크 상태!
- 상자보다 낫습니다
- 우유를 듬뿍 초콜릿 설탕 장식
이 마블 케이크는 아닙니다
- 만들기 어렵습니다
- 건조하고 부드럽습니다
- box
- 대부분의 마블 케이크처럼 초콜릿 맛이 부족합니다.
- 지루합니다!
단계를 빠르게 진행하여 자신이 무엇인지 정확히 알 수 있습니다. 다시 부엌에서. 앞으로 스크롤 할 단계 사진이 너무 많습니다.
첫 번째로 할 일은 기본적인 노란색 케이크 반죽을 준비하는 것입니다 (위 사진, 오른쪽). 이 마블 케이크 레시피에는 반죽 1 개만 있으면됩니다. 초콜릿 반죽은 노란색 반죽으로 만들어집니다. 따라서 모든 것이 똑같이 시작됩니다! 노란색 케이크 반죽은 전통적인 노란색 레이어 케이크를 만들기 위해 일반 상태로 둘 수도 있습니다. 근데 최근에 제 레시피로 초콜렛 폭식을하고있어서 (죄송 해요?) 반죽에 초콜렛을 더해 마블 케익으로 만들고 있어요. 진짜 초콜릿처럼. 이에 대해서는 곧 자세히 설명합니다.
기본적인 노란색 케이크 반죽은 매우 간단합니다. 재료에 대해 얘기해 봅시다. 다목적 밀가루가 아닌 케이크 밀가루가 필요합니다. 케이크 가루는 다용도보다 단백질 함량이 낮으며, 이는 가벼운 부스러기 케이크와 관련이 있습니다. 박스 믹스의 가볍고 통풍이 잘되는 케이크처럼. 다용도 밀가루는 케이크를 무겁고 조밀하며 빵처럼 만듭니다. 꼬집음으로 자신의 케이크 가루 대용품을 만들 수 있습니다. 베이킹 파우더는 케이크를 들어 올립니다. 반죽의 액체로 버터 밀크를 사용할 것이지만 베이킹 파우더를 사용하고 있습니다. 버터 밀크 (산성)는 일반적으로 베이킹 소다와 짝을 이루지 만이 마블 케이크 레시피에서 버터 밀크의 목적은 산도가 아닙니다. 오히려 맛과 촉촉함을위한 것입니다. 버터 밀크는 촉촉한 식감의 비결입니다. 전유는 훌륭한 대체품입니다.
대부분의 전통적인 케이크와 마찬가지로 크림 버터와 설탕은 전체 대리석 케이크의 기초입니다. (위 사진, 왼쪽) 그리고 평소처럼 오늘의 레시피에는 굵은 설탕과 흑설탕을 섞어 사용합니다. 내가 사랑하는 흑설탕 없이는 살 수 없다는 걸 알 잖아요 수분! 맛! 이렇게 거대한 케이크에 사용하지 않는 것은 어리석은 일입니다.
달걀. 모두! 특히, 달걀 노른자. 당신 머리에 아직 뚫었나요? 달걀 노른자 (지방)는 구운 식품에 수분, 부드러움, 풍부함 및 풍미를 부여합니다. 색상은 말할 것도 없습니다. 노란색 달걀 노른자 = 노란색 케이크. 달걀 2 개와 달걀 노른자 4 개가 더 필요합니다. 남은 달걀 흰자위 4 개가 남아 있으므로 먹을 마블 케이크 조각의 균형을 맞추기 위해 매우 건강한 달걀 흰자 오믈렛을 만드십시오. 천재인가요?
노란색 케이크 반죽이 준비되면 1 컵을 따로 보관하십시오. 순수한 고품질 초콜릿 4 온스를 섞습니다. 우리는 초콜릿 칩이나 코코아 가루가 아닌 진짜 초콜릿을 말하는 것입니다. 순수한 초콜릿 바 – Lindt 또는 Ghirardelli와 같이 베이킹 통로에서 찾을 수있는 종류. Trader Joe의 파운드 플러스 막대를 사용할 수도 있습니다. 레시피 테스트에서 코코아 가루를 사용하여 여러 개의 마블 케이크를 시도했는데 그 결과는 순수한 초콜릿으로 만든 마블 케이크와 비교할 수 없습니다.
순수 초콜릿은 초콜릿 소용돌이를 만듭니다. 퇴폐적 인 초콜릿 케이크 맛이납니다.
초콜릿을 녹여 노란색 반죽 1 컵에 저어주세요. 위 사진 : 부어. 아래 사진 : 함께 저어. 초콜릿 반죽은 상당히 두껍습니다.
이제 대리석의 아름다움을 만들어 봅시다! 너무 쉽습니다. 노란색 반죽을 각 케이크 팬에 붓습니다. 초콜릿 반죽을 그 위에 숟가락으로 얹습니다. 그 위에 남은 노란색 반죽을 숟가락으로 옮깁니다.칼을 잡고 주위를 빙빙 돌립니다. 예 :
깔끔하거나 완벽해야합니다. 타자들이 함께 빙빙 돌기 때문에 케이크가 더욱 매력적입니다.
이제 베이킹 할 시간입니다. 케이크 층은 22-27 분 정도 걸립니다. 모든 오븐이 다르기 때문에 오븐 온도계를 사용하여 오븐이 올바른 온도인지 확인하고 (오븐이 뜨거워지고 온도계로 하루를 절약 할 수 있습니다!) 이쑤시개를 사용하여 케이크의 완성도를 테스트하는 것이 좋습니다.
케이크가 구워지고 냉각되면 조립하고 서리를 내릴 시간입니다. 말하자면, 지금까지 내 전설적인 밀크 초콜릿 프로스팅을 시도해 보셨을 것입니다. 요리 책과 블로그에도 여러 차례 등장했습니다. 나는 완전히 집착합니다. 할머니 께서 만드시 던 구식 초콜릿 버터 크림 같아요. 부드럽고 크림 같고 풍부하고 두껍습니다. 수제 마블 케익 사이와 그 주변에 흠뻑 흠뻑 젖어도 특별합니다.
행복한 곳에 오신 것을 환영합니다.
언제나 그렇듯이 작성된 레시피와 지침에서 벗어나면 다른 결과가 생성됩니다. 이 케이크가 저를 완벽하게 만드는 데 오랜 시간이 걸린 이유가 있습니다. 특정 재료와 혼합 기술의 정확성과 비율 때문입니다. 먼저 지시 된대로 조리법을 따르고 다음에 적합하다고 생각되는 조정을하는 것이 좋습니다.
질문이있을 경우를 대비하여 많은 조리법 노트를 제공합니다. 이 고전적인 아름다움을 즐기세요!
Description
내가 먹어 본 최고의 마블 케이크. 만드는 방법은 다음과 같습니다.
재료
- 케이크 가루 2 컵 (240g) (스푼 & 수평) *
- 베이킹 파우더 2 티스푼
- 소금 1/2 티스푼
- 1 컵 (230g, 2 스틱) 무염 버터, 실온으로 연화
- 과립 설탕 3/4 컵 (150g)
- 단단하게 포장 된 연갈색 설탕 1/2 컵 (100g)
- 실온에서 큰 달걀 2 개
- 실온에서 큰 달걀 노른자 4 개
- 순수한 바닐라 추출물 1 큰술 (15ml)
- 2/3 컵 ( 160ml) 버터 밀크, 실온 *
- 달콤하거나 약간 달지 않은 초콜릿 4 온스 (113g), 굵게 다진 *
밀크 초콜릿 프로스팅
- 상온으로 연화시킨 무염 버터 1 및 1/4 컵 (284g, 2.5 스틱)
- 제과 용 설탕 3 및 1/2 컵 (420g)
- 3 천연 무가당 또는 네덜란드 가공 코코아 가루 4 컵 (65g)
- 소금 1/4 티스푼
- 1 순수한 바닐라 추출물 티스푼
- 헤비 크림 1/4 컵 (60ml), 반반 또는 전유
- 선택 사항 : 장식용 초콜릿 또는 무지개 뿌리
안내
- 오븐을 350 ° F (177 ° C)로 예열하세요. 2 개의 9 인치 케이크 팬에 스프레이하거나 가볍게 버터를 바르십시오. 따로 보관하세요.
- 케이크 만들기 : 큰 그릇에 케이크 가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체로 치십시오. 옆으로 치워 둡니다.
- 패들이 부착 된 핸드 헬드 또는 스탠드 믹서를 사용하여 버터를 큰 그릇에 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 약 1 분 동안 고속으로 치십시오. 알갱이로 만든 설탕과 흑설탕을 넣고 크림이 될 때까지 3-4 분 동안 고속으로 치십시오. 필요에 따라 그릇의 측면과 바닥을 긁어냅니다. 믹서를 저속으로 돌리면서 계란을 넣고 난황을 한 번에 하나씩 넣은 다음 바닐라 추출물을 넣으십시오. 결합 될 때까지 중간 고속으로 치십시오. 필요에 따라 그릇의 측면과 바닥을 긁어냅니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 건조 성분을 3 가지 첨가물로 추가하고 버터 밀크와 번갈아 가며 섞일 때까지 각 첨가물을 혼합합니다. 과도하게 섞지 마십시오. 필요한 경우 털을 사용하여 큰 덩어리를 제거하십시오. 반죽이 약간 두껍습니다.
- 노란색 반죽 1 컵을 꺼내 중간 크기의 그릇에 붓습니다. 초콜릿 4 온스를 전자 레인지에 녹여 완전히 부드러워 질 때까지 20 초마다 멈추고 저어줍니다. 따로 준비한 노란색 반죽 1 컵에 초콜릿을 붓고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 각 케이크 팬에 노란색 반죽을 균일하게 붓습니다. 위 사진과 같이 초콜릿 반죽을 위에 숟가락으로 얹습니다. 남은 노란색 반죽을 초콜릿 위에 붓습니다. 칼을 사용하여 두 타자를 함께 휘젓습니다. 완벽하지 않더라도 걱정하지 마세요.
- 22 ~ 27 분 동안 또는 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아서 깨끗하게 나올 때까지 레이어를 굽습니다. 광산은 보통 24 분 정도 걸립니다. 베이킹 시간 동안 윗부분이 너무 빨리 구워지면 케이크를 알루미늄 호일로 느슨하게 덮으십시오.오븐에서 케이크를 꺼내고 와이어 랙에 놓인 팬에서 완전히 식 힙니다.
- 프로스팅 만들기 : 거품기가 달린 핸드 헬드 또는 스탠드 믹서를 사용하여 고속으로 버터를 치십시오. 큰 그릇이 부드럽고 크림처럼 될 때까지 약 1 분. 믹서기가 부족한 상태에서 제과업자의 설탕, 코코아 가루, 소금, 바닐라, 크림을 추가합니다. 추가되면 고속으로 증가하고 3 분 동안 이길 수 있습니다. 프로스팅이 너무 얇 으면 제과업자의 설탕 1-2 큰술을 더 추가하고 프로스팅이 너무 두꺼우면 크림 1-2 큰술을 더 추가합니다. 프로스팅을 맛보고 너무 달다면 소금을 조금 더 넣습니다.
- 프로스팅 및 케이크 조립 : 필요한 경우 케이크를 수평으로 만들어 평평한 표면을 만듭니다 (저는 보통 칼을 사용하므로 조심하세요!). 케이크 스탠드 또는 큰 접시에 케이크 층 1 개를 놓습니다. 3/4 컵의 프로스팅을 균등하게 펴 바릅니다. 두 번째 케이크를 얹고 남은 프로스팅을 측면과 상단에 펴 바릅니다. 원하는 경우 뿌리로 장식하십시오. 썰어서 제공합니다.
- 남은 케이크를 덮고 실온에서 2-3 일 동안 또는 냉장고에 최대 5 일 동안 보관합니다.
참고
- 미리 확인하십시오. & 냉동 지침 : 하루 전에 미리 구운 케이크를 덮고 실온 및 밀폐 용기에 준비된 프로스팅을 냉장하십시오. 퍼지기 전에 설탕을 상온으로 가져 오십시오. 프로스트 케이크는 최대 2 개월까지 냉동 할 수 있습니다. 냉장고에서 밤새 해동하고 서빙하기 전에 실온에 둡니다.
- 컵 케이크 :이 조리법은 약 30 개의 컵 케이크로 만들 수 있습니다. 컵 케이크 포장지에 각 반죽 한 숟가락을 겹쳐서 각 반죽을 반만 채 웁니다. 이쑤시개로 소용돌이 친다. 컵 케이크를 20 분 동안 굽습니다.
- 9 × 13 케이크 :이 케이크는 9 × 13 팬에 약 35 분 동안 구울 수 있습니다. 반죽을 겹겹이 쌓고 칼을 사용하여 소용돌이 치세요.
- 바닐라 프로스팅 : 초콜릿 대신 원하는 경우이 바닐라 프로스팅을 사용할 수 있습니다. 두꺼운 프로스팅을위한 완벽한 양입니다.
- 상온 재료 : 재료가 상온에 있어야하는 이유는 다음과 같습니다.
- 케이크 가루 : 구할 수없는 경우 케이크 가루를 손에 넣으려면이 케이크 가루 대용품을 사용하십시오.
- 버터 밀크 : 원하는 경우 버터 밀크 대신 전유를 사용할 수 있습니다. (베이킹 파우더를 사용하고 있기 때문에 케이크를 부풀리기 위해 산성 버터 밀크가 필요하지 않습니다.) 저지방 우유 나 유제품이 아닌 우유를 꼬집음으로 사용할 수 있지만 케이크의 맛이 풍부하고 촉촉하지 않습니다.
- 초콜릿 : Lindt 또는 Ghirardelli 초콜릿이나 Trader Joe의 파운드 플러스 바를 추천합니다. 품질이 낮은 초콜릿이나 초콜릿 칩을 사용하지 마세요.
- Sally ‘s Candy Addiction의 The Great Milky Way Cake를 각색했습니다.
키워드 : 마블 케이크, 케이크