MSG가 당신에게 나쁜가요? 놀라운 진실입니다.

MSG가 안전한지, 그리고이를 피해야하는지 궁금하십니까? MSG가 어떻게 나쁜 평판을 얻었으며 현재 상황에 대한 사실을 확인하십시오.

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글루타민산 모노 소듐 (MSG)은 “중국 음식에서 두통을 일으키는 물질”로 널리 알려져 있습니다.하지만 진실은 무엇입니까?

MSG : 배경 이야기

MSG는 체내에서 자연적으로 발견되는 아미노산 인 나트륨과 글루타메이트로 만든 조미료이며 토마토, 간장, 숙성 치즈와 같은 일부 식품에서 발견되었습니다. 글루타메이트가 발견되었습니다. 1908 년 일본인 교수가 글루타메이트를 자신이 가장 좋아하는 해조류 국물에 풍부하고 고소한 맛을주는 물질로 꼽았습니다. , 고소하고 고기 맛이납니다. 교수는 MSG를 생산하기 위해 특허를 신청했으며 식품을 양념하는 데 널리 사용되었습니다.

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MSG 문제는 무엇입니까?

1968 년 의사가 The New England Journal of Medicine에 편지를 실었습니다. 중국 식당에서 식사를 한 후 심계항진과 홍조를 경험했다고 주장합니다. 그는 MSG를 음식에 담았고 저널 편집자들은이를 “중식당 증후군”이라고 명명했습니다.

MSG와 MSG가 유발 한 것으로 추정되는 증상, 두통과 메스꺼움에서 긴장감에 이르기까지 일과 관련한 보고서가 소용돌이 치기 시작했습니다. Real Mom Facebook 페이지에서 MSG에 대해 물었을 때 일부 사람들은 심장 박동, 불면증, 손과 발의 부기와 같은 MSG 부작용을 언급했습니다.

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MSG : 최신 소식

MSG는 안전한가요?

많이 있었지만 MSG에 대한 일화 보고서 중 과학적 증거가 희박했기 때문에 1990 년대에 FDA는 독립적 인 과학 그룹에 조사를 요청했습니다. 그룹은 MSG가 안전하다고 결론을 내렸지 만 일부 민감한 사람들은 두통이나 졸음과 같은 단기 증상이 나타날 수 있다고 말했습니다. MSG를 3g 이상 섭취하는 경우 (식품에서 MSG의 일반적인 섭취량은 0.5g 미만)

FDA는 MSG를 “일반적으로 안전함”, 설탕 및 베이킹 소다와 같은 성분을 제공하는 것과 동일한 지정 (공정하게 말하면 FDA에서 안전성 테스트를 거치지 않은 첨가제를 제공하는 것과 동일한 지정). FDA는 신체가 토마토와 치즈와 같은 식품에서 발견되는 천연 글루타메이트와 같은 방식으로 MSG를 대사한다고 말합니다.

MSG가 두통을 유발합니까?

Journal of Headache Pain에 발표 된 2016 년 연구 분석에 따르면 MSG와 두통 사이의 인과 관계에 대한 증거가 없다고 결론지었습니다. 또한 2018 년에 국제 두통 학회 (International Headache Society)가 두통 유발 요인 목록에서 MSG를 제거했다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

MSG가 체중 증가를 유발합니까?

MSG는 살찌 다. 한 가지 설명은 MSG가 음식의 맛을 더 좋게 만들어서 더 많이 먹을 수 있다는 것입니다. 또 다른 하나는 첨가제가 배고픔 충만 호르몬을 방해 할 수 있다는 것입니다. 미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)에 발표 된 10,000 명 이상의 중국 성인을 대상으로 한 한 연구에서 MSG를 가장 많이 섭취 한 사람들은 가장 적은 양을 섭취 한 사람들에 비해 5 년 후 과체중 일 가능성이 33 % 더 높았습니다. 그러나 다른 연구에서는이 효과를 보여주지 않거나 그 반대를 보여줍니다.

MSG :해야 할 일

MSG에 민감하다고 생각되면 반드시 계속 진행하십시오. 그것을 피하십시오. 감수성에 대한 과학적 증거는 없지만 사람마다 다릅니다. 과학이 무언가를 증명하지 못한다고해서 그것이 당신에게 일어나지 않는다는 의미는 아닙니다.

식품에서 MSG는 어디에 있습니까?

MSG를 피하는 경우 식품에 MSG가 포함되어 있는지 어떻게 알 수 있습니까? FDA에 따르면 MSG가 첨가 된 식품은 성분 패널에 “글루타민산 나트륨”으로 표시해야합니다.추가 MSG는 다음과 같은 식품에서 찾을 수 있습니다.

• 중국 음식
• 통조림 수프
• 냉동 식품
• 패스트 푸드
• 포장 스낵

MSG는 다음과 같은 특정 식품 성분에서도 자연적으로 발생합니다.

• 가수 분해 된 식물성 단백질
• 자가 분해 된 효모
• 가수 분해 된 효모
• 효모 추출물
• 대두 추출물
• 단백질 분리

MSG를 멀리하는 경우 이러한 성분이 포함 된 제품도 피해야합니다. (성분 목록에 해당 성분이 표시되지만 제조업체는 특별히 글루타민산 나트륨 조미료를 포함하지 않는 한 제품에 MSG가 포함되어 있다고 명시 할 필요가 없습니다.) 고도로 가공 된 식품이 전반적으로 낮은 식단을 먹는 경우, 당연히 이러한 성분을 적게 소비하게됩니다.

또한 패키지 클레임 “MSG 없음”또는 “MSG 추가 없음”을 찾을 수도 있습니다. MSG를 글루타민산 나트륨으로 포함하거나 위에 나열된 성분 중 하나를 통해 포함하는 식품은 이러한 주장을 할 수 없습니다. FDA는 또한 MSG가 성분 목록에 단순히 “향신료 및 향료”로 나열되는 것은 허용되지 않는다고 말합니다.

MSG 사용 방법

MSG를 사용하지 않을 경우 장점이 있습니다. t 당신이 그것에 민감하다고 생각합니다. MSG는 풍미를 증가시키고 깊이를 더합니다. 그러나 그것은 일반 식탁 용 소금에 비해 나트륨이 3 분의 2가 적습니다. 그리고 풍미를 높이기 위해 그다지 필요하지 않습니다. MSG 조미료를 만드는 Ajinomoto에 따르면, 1 파운드의 고기 또는 최대 6 인분의 채소 또는 수프의 풍미를 높이려면 반 작은 술 만 있으면됩니다.

자신을 위해 양념을 맛보고 싶다면 Accent와 같은 이름으로 향신료 통로에서 찾을 수 있습니다. 캐서롤이나 수프에 약간 뿌려서 음식 맛을 만드는 방식이 마음에 드는지 확인하십시오. 기분이 좋습니다.

제 생각에는 소문에 의존하는 것보다 사실을 알고 직접 시도하는 것이 훨씬 낫습니다.