“사천 쇠고기”요리법을 검색 할 때 나타나는 두 가지 변형이 있습니다. 많은 중국에서 인기있는 맛있고 짭짤한 볶음 요리입니다. -미국식 레스토랑, 그리고 중국의 시조 지역에서 온 또 다른 매운 버전. 후자의 버전은 신선한 고추, 사천 후추 열매 및 건조 열을 사용하여 더 바삭한 결과를 만듭니다. 아래의 버전은 독자의 피드백에 따라 재 작업 및 업데이트되었으며, 불 같은 고추의 더 강렬한 열과 마비 된 사천 후추 열매를 약간 달콤하고 짠 맛과 결합한 두 가지가 혼합 된 것입니다.
사천 요리는 종종 넓은 냄비 아래에 엄청나게 강한 열을 사용하고 격렬하게 던지는 동작을 사용하여 빠르고 효율적으로 음식을 요리합니다. 이는 생선 향이 나는 가지와 같은 요리에 사용되는 전통적인 기술입니다. 우리의 조리법은이 기술을 적용하여 먼저 기름을 바른 프라이팬에 고기를 일괄 적으로 구워서 야채를 넣기 전에 향료를 먼저 기름에 토스트하여 가정 요리사가 쉽게 달성 할 수 있도록합니다. 쇠고기는 썰기 전에 스테이크를 30 분에서 1 시간 동안 냉동하는 것이 좋습니다. 약간 냉동 된 스테이크는 매우 얇게 썰기가 훨씬 쉬울 것입니다. 슬라이스가 얇을수록 고기가 부드러워집니다. 스테이크에 가죽 같네요!
정말 더위를 가져 오기 위해, 우리는 4 가지 매운 성분을 사용합니다. sambal oelek, 그리고 취향에 따라 조절할 수있는 6 ~ 12 개의 말린 레드 칠리. 칠리 헤드라면 자유롭게 그 말린 칠리를 깨뜨 리거나 신선한 태국 칠리를 사용하여 불을 요리. 열을 가라 앉히기 위해 설탕, 달콤한 빨간 피망, 당근, 해상 소스 한 스푼을 추가합니다. 호 이신은 짭짤한 양념이 들어가는 한 달콤한쪽에 기대고 있습니다. 덜 달고, 같은 양의 굴 소스로 바꾸세요.이 소스는 감칠맛이 더 깊고 짠맛이 더 큽니다.
이것은 유연한 조리법입니다. 더 소스가 좋으면 국물을 조금 더 넣으세요. 또는 요리의 마지막 단계에서 필요한만큼 물을 사용하여 완벽한 일관성을 만듭니다. 볶음 요리가 조금 더 바삭한 것을 좋아한다면 국물을 조금 뒤로하고 기름을 조금 더 넣어 쇠고기와 채소에 바삭 바삭한 마무리를 더 많이 만드세요. 어느 쪽이든, 참깨를 뿌려 소량의 파와 저녁 식사가 제공됩니다! 혼자서 먹거나 밥이나 찐 야채와 함께 먹을 수 있습니다. 남은 음식은 냉장고에 밀폐 된 용기에 담아 최대 4 일 동안 보관하세요. 맛있게 차갑거나 재가열됩니다.
편집자 참고 :이 레시피 소개는 2020 년 8 월 6 일에 더 많은 정보를 포함하도록 업데이트되었습니다. 요리에 대한 정보. 독자의 피드백에 따라 레시피가 재 작업되었습니다.