고비 만주 요리법 – 최고로 맛있는 요리 &이 간단한 요리법으로 집에서 바삭한 고비 만주. 콜리 플라워 만주 요리는 인도 중국 요리에서 가장 인기있는 만주 요리 중 하나입니다. Gobi는 힌디어로 콜리 플라워를 의미합니다. & manchurian은 칠리 소스, 식초, 생강으로 만든 달콤하고 톡 쏘는 & 약간 매운 소스입니다. & 마늘.
이 맛있고 바삭 바삭한 전채 튀김은 인도 대륙에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 노점상, 식당, 심지어 파티에서도 모든 곳에서 나타납니다. Gobi manchurian은 정통 중국 요리도 만주 요리도 아니지만 인도 & 중국 요리의 융합입니다.
인도 중국 요리를 처음 접하신다면 계속 읽어보세요.
고비 만주 어란?
Gobi Manchurian은 콜리 플라워, 옥수수 가루, 간장, 식초, 칠리 소스, 생강 & 마늘로 만든 인기있는 인도 중국 전채 요리입니다.
고비 만주를 만들기 위해 콜리 플라워는 먼저 반죽 &로 코팅 한 다음 바삭해질 때까지 튀겨집니다. 그런 다음 달콤하고 시큼하고 뜨거운 만주 소스에 버무립니다.
만주 요리법은 닭고기, 혼합 야채, 콩 덩어리, 생선 등을 사용하여 만들 수 있지만 콜리 플라워로 만든이 요리는 대부분의 인도인에게 사랑 받고 열광했습니다.
튀겨 진 콜리 플라워의 향과 맛은 고비 만주를 독특하게 & 매우 맛있는 애피타이저로 만듭니다.
이 바삭한 고비 만주 요리법은 대략적으로 수정되었습니다. 블로그의 다른 만주 요리법에서,
채소 만주
닭 만주
물고기 만주
고비 만주에는 두 가지 변형이 있습니다. 첫 번째는 건조 또는 반 건조 버전입니다. div id = “d79116835c”> 두 번째는 그레이비 버전입니다.
건조 또는 그레이비 고비 만주 중 어느 것이 가장 맛이 좋습니까?
내 투표는 고비 만주의 건조 또는 반 건조 버전에 대한 것입니다. 맛있습니다. &는 그레이비 버전보다 훨씬 건강합니다. 그레이비를 만드는 데 사용되는 주요 성분은 항상 최소화하는 것을 선호하는 옥수수 전분입니다.
또한 그레이비 버전에는 더 많은 양의 간장과 칠리 소스가 필요합니다. 무엇보다도 개인적 선택입니다.
이 게시물에는 건식, 반건식 & 그레이비 버전의 모든 3 가지 버전에 대한 지침을 포함했습니다. 영상에서 만주 소스에 옥수수 전분을 사용하지 않고 바삭 바삭한 고비 만주를 만드는 방법을 공유했습니다.
반 건조 & 그레이비를 만들려면 레시피 카드의 메모를 확인하세요.
고비를 구울 수 있나요?
예, 구울 수 있습니다. 작은 꽃을 헹구고 배수하십시오. 먼저 촉촉한 꽃을 향신료에 넣고 그다음에 밀가루 2-4 큰술에 버립니다. 여분의 밀가루를 털어 내고 기름칠을 한 쟁반에 넣으십시오. 콜리 플라워가 촉촉한 지 확인하십시오. 그렇지 않으면 건조 성분이 잘 코팅되지 않습니다. 이 게시물에서 세부 정보를 확인할 수 있습니다. Baked gobi 65
고비 만주와 함께 제공 할 것은 무엇입니까?
드라이 고비 만주는 스타터 또는 애피타이저로 제공되므로 다른 것이 필요하지 않습니다. 약간 매콤하고 신맛이 나는 & 단맛이 균형을 이루고있어 그 자체만으로도 놀라 울 정도로 맛있습니다.
하지만 식 사용으로 만드는 경우. 하카 국수 또는 볶음밥과 함께 제공합니다.
고비 만주 그레이비는면, 볶음밥 또는 일반 푹신한 장립 쌀과 함께 제공 할 수 있습니다.
만드는 방법 글루텐 프리 레시피는?
글루텐 프리 버전의 경우 다용도 밀가루를 옥수수 가루 또는 칡 가루로 대체하세요. 글루텐이 함유되지 않은 소스를 사용하세요.
콜리 플라워 요리법을 확인해보세요.
Gobi 65
Crispy gobi pakoda
고비 만주 요리법 준비
1. 콜리 플라워 꽃을 깨끗이 닦고 매우 뜨겁거나 끓는 물이 아닌 뜨거운 물에 넣으십시오. 3 ~ 5 분 동안 쉬십시오. 물을 버리고 몇 번 잘 헹구십시오. 소쿠리에 버리십시오. 물이 완전히 배수되도록합니다.
2. 깨끗한 면직물이나 넓은 소쿠리에 펴 바릅니다. 언젠가는 자연 건조하십시오. 이것은 세탁 후 과도한 수분을 제거하기 위해 수행됩니다. 저는 보통 한동안 넓은 바구니 소쿠리에 보관합니다.
3.중불로 카 다이에서 오일을 가열하기 시작합니다. 한편 반죽을 준비하십시오. 큰 믹싱 볼에 일반 밀가루 / 메이드, 옥수수 가루, 붉은 고추 가루, 소금 및 후추를 넣습니다. 믹스.
4. 필요에 따라 물을 추가하고 자유롭게 흐르는 반죽을 만듭니다.
5 . 반죽은 부드럽고 자유롭게 흐르고 두꺼워 야합니다. 콧물이나 너무 두껍지 않아야합니다. 필요한 경우 소금을 확인하세요.
6. 이 반죽에 고비를 넣고 잘 코팅합니다.
7. 기름이 충분히 뜨거운 지 확인하고 작은 꽃을 하나씩 집어 들고 뜨거운 기름에 부드럽게 밀어 넣습니다.
바삭한 고비 만주를 만드는 방법
8. 이 2 단계 가이드는 완벽한 바삭 바삭한 고비 튀김을 만드는 데 도움이 될 것입니다.
꽃꽃이를 추가하기 시작할 때 불이 중간 정도이고 기름이 뜨거워 야합니다. 점차적으로 팬에 더 많은 작은 꽃을 추가함에 따라 온도를 유지하기 위해 화염을 약간 높입니다.
9. 작은 꽃을 다 넣은 후에는 불을 다시 중불로 조절하고 자주 볶습니다. 어느 시점에서 거품이 멈추거나 적어도 감소하기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 그런 다음 화염을 낮게 설정하고 타지 않고 2 ~ 3 분 동안 튀기도록합니다. 이 2 ~ 3 분 동안 멈추지 않고 계속 저어 줘야합니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다.
10. 위의 두 단계는 일반적으로 식당에서하는 고비를 두 번 튀기는 것과 동일한 효과를줍니다. 황금색 일 때는 제거하세요.
11. 주방 티슈에 물기를 제거하십시오. 이 조리법은 고비 튀김이 더 오래 필요하며 기름은 더 이상 사용하기에 좋지 않습니다. 그냥 버리세요.
만주 소스 만들기
12. 넓은 팬이나 냄비에 신선한 기름 1 ½ 큰술을 넣고 가열합니다. 마늘, 생강 및 녹색 고추를 추가하십시오. 1 ~ 2 분 동안 잘 볶습니다. 만주를 쓰게 만들므로 너무 튀기지 마십시오.
13 . 양파 또는 봄 양파와 고추를 추가하십시오. 양파도 잘 작동합니다. 잘게 썬 고추는 소스에 아주 좋은 풍미를 제공합니다. 1 ~ 2 분 동안 볶습니다.
14. 간장을 넣으십시오. 건강상의 이유로 유기농 또는 최소한 천연 간장 소스를 선호합니다.
15. 빨간 고추 소스, 빨간 고추 페이스트 및 식초를 추가하십시오. 붉은 고추장을 만들려면 고추 가루에 물을 조금 섞어주세요. 팬에 마른 가루를 넣지 마십시오. 소스가 쓰게 만들 수 있습니다.
16. 설탕을 넣으세요.
17. 모든 것을 잘 섞으세요.
18. 3 tbsps의 물을 붓습니다. 잘 섞어 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 익 힙니다. 붉은 칠리 소스에는 이미 전분이 첨가되어있어 물을 넣고 쫄깃하게 요리합니다.
19. 거칠게 으깬 후추를 넣으십시오. 소스가 걸쭉 해지면 스토브를 끄고 약간 식 힙니다. 2 분만. 소스 맛보기. 약간 시큼하고 달콤해야 & 뜨거워 야합니다. 필요하다면 소금, 식초, 붉은 고추 소스도 조절할 수 있습니다. 레시피 카드에 언급 된 것보다 더 많은 소스를 사용하지 않았습니다.
20. 서빙 직전에 튀긴 고비를 추가합니다. 잘 던지세요.
21. 봄 양파로 장식하십시오.
고비 만주를 애피타이저로 제공하거나 볶음밥 또는 국수와 함께 제공합니다.
관련 레시피
Gobi 만주 요리법
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최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 단계별 사진
성분 (1 컵 = 240ml)
고비 만주 만들기
- ▢ 콜리 플라워 꽃 250g (고비 세척)
- ▢ ½ 다용도 밀가루 컵 (maida, 유기농 또는 최소한 표백하지 않은 것을 선호 함)
- ▢ ¼ 컵 옥수수 전분 (흰 옥수수 가루 또는 노란색 옥수수 가루)
- ▢ ½ ~ 1 작은 술 빨간 고추 가루 또는 페이스트 (적은 매운맛) (선택 사항)
- ▢ ¼ 작은 술 검정 으깬 후추 또는 빻은 후추
- ▢ ¼ 티스푼 소금 (맛에 따라 조절)
- ▢ ½ 컵 물 ( 필요한 경우 추가)
- ▢ 필요에 따라 튀김 용 기름
만주 소스 용
- ▢ 기름 1½ 큰술 (소스 용)
- ▢ 잘게 썬 마늘 1 큰술
- ▢ 잘게 썬 생강 ½ 큰술
- ▢ 잘게 썬 녹색 칠리 1 개 (선택 사항)
- ▢ ⅓ 컵 양파 또는 잘게 썬 파
- ▢ ¼ 컵 피망 (가늘게 썬 고추) (선택 사항)
- ▢ 간장 (유기농 또는 천연 양조) (또는 타 마리) 1 큰술
- ▢ 레드 칠리 소스 2 ~ 3 테이블 스푼 (또는 핫 소스 2 티스푼, 취향에 맞게 조정)
- ▢ 1 ~ 2 테이블 스푼 토마토 케첩 (선택 사항, 매운 소스를 사용하는 경우 사용)
- ▢ ½ 티스푼 레드 칠리 파우더 (선택 사항) (덜 매운 품종)
- ▢ 쌀 식초 ½ 큰술 (애플 사이다 식초 사용)
- ▢ 설탕 1 작은 술 (맛에 맞게 조절)
- ▢ 필요에 따라 소금
- ▢ 물 3-4 큰술
- ▢ 으깬 후추 ½ ~ ¾ 티스푼
- ▢ ⅛ 소금 티스푼 (맛에 따라 조정)
- ▢ 장식용으로 잘게 썬 파 채소 2 큰술
안내
고비 만주 어 준비
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250g의 고비를 깨끗이 닦고 작은 꽃을 중간 크기로 자릅니다.
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3 컵의 뜨거운 물에 넣고 5 분간 휴식을 취하세요.
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나중에 고비를 소쿠리에 완전히 버리거나 물기가 남아 있지 않을 때까지 깨끗한 천에 펴 바릅니다. 고비.
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이 작업을 미리 수행하고 따로 보관할 수 있습니다. 고비에 물기가 있으면 부드럽고 바삭하지 않게 조리됩니다.
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중불에서 튀김 용 기름.
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반면 옥수수 전분, 다용도 밀가루, 붉은 고추 가루, 검은 후추와 소금을 믹싱 볼에 넣습니다.
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물을 조금씩 섞어 추가합니다. 필요하고 자유롭게 흐르는 덩어리가없는 반죽을 만드십시오. 일관성은 중간 정도 여야하며 너무 두껍거나 묽지 않아야합니다. 반죽을 맛 보면서 필요에 따라 소금을 조절하십시오.(동영상 확인)
- ▢
그런 다음 고비 꽃을 반죽에 일괄 추가하고 코팅합니다. 음.
튀김 콜리 플라워
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오일이 충분히 뜨거워지면 소량의 반죽을 뜨거운 오일에 떨어 뜨려 확인합니다. 반죽은 갈변없이 올라와야합니다. 이것은 정확한 온도입니다.
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스푼이나 손가락으로 각 콜리 플라워 꽃을 줍습니다. & 뜨거운 기름에 하나씩 부드럽게 떨어 뜨립니다. 화염은 처음에는 중간 정도 여야하며 고비가 더 추가 될수록 약간 증가해야합니다. 화염을 중간으로 줄이고 꽃이 황금색으로 바삭 바삭해질 때까지 볶습니다. 고르게 튀기려면 그 사이에 계속 저어주세요.
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키친 티슈 나 강철에 물기를 제거하세요. 채반. 나머지 콜리 플라워 꽃을 반죽에 넣고 잘 코팅 한 다음 바삭해질 때까지 뜨거운 기름에 튀기는 동일한 단계를 반복합니다.
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더 바삭 바삭한 고비 만주 요리를 위해 기름에 튀긴 고비를 다시 튀길 수도 있습니다. 한 번만 튀기면이 조리법으로 아주 좋은 바삭한 만주를 얻을 수 있기 때문에 보통은하지 않습니다.
고비 만주 만드는 법
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적색 고추 가루를 약간의 물과 함께 섞어 페이스트로 만들고 따로 보관하십시오. 이 단계는 선택 사항이며 주로 빨간색에 사용됩니다.
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넓은 팬에 기름 1½ 큰술을 가열합니다.
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기름이 뜨거워지면 마늘, 생강, 녹색 고추를 넣습니다. 1-2 분 동안 볶습니다.
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그런 다음 파를 추가하십시오. & 고추 . 2 분 동안 높은 불에 볶습니다.
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간장, 레드 칠리 소스, 토마토 케첩, 레드 칠리 페이스트, 설탕 및 식초. (그 레비 버전의 경우 아래 참고 섹션을 참조하십시오).
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물을 섞고 추가합니다. 저어 섞어 요리하고 후추를 넣습니다.
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소스가 걸쭉해질 때까지 중간 불로 요리합니다. .
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스토브를 끄고 맛을 확인하세요.
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소스는 약간 시큼하고 달콤해야 & 뜨겁습니다. 필요한 경우 소금을 조정할 수 있습니다. & 소스를 더 추가 할 수도 있습니다.
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소스를 1 ~ 2 분 동안 식 힙니다.
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튀긴 콜리 플라워를 넣고 부드럽게 저어 고비에 만주 소스를 잘 입 힙니다.
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고비 만주를 봄 양파 채소로 장식합니다.
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즉시 애피타이저로 제공하거나 국수 또는 볶음밥과 함께 제공합니다.
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참고
고비 만주 반 건조를 만들려면
- 칠리 소스, 설탕, 식초, 토마토 소스의 양을 두 배로 늘립니다. 필요에 따라 붉은 고추 가루를 사용하십시오. 두 배입니다.
- 옥수수 가루 1 작은 술과 물 반 컵을 섞습니다. 버블 링 소스에 저어주세요. 달콤하고 향긋한 & 탕을 맛보고 조절하세요.
고비 만주 그레이비를 만들려면
- 양을 세 배로 늘립니다. 칠리 소스, 설탕, 식초 & 토마토 소스. 나는 이것을 위해 또한 빨간 고추 가루를 세 배로 만듭니다. 하지만 덜 매운 맛을 원하면 두 배로하면됩니다.
- 물 1 컵에 옥수수 가루 ¾ 테이블 스푼을 섞고 거품이 나는 소스에 저어주세요. 소스가 걸쭉 해지면 맛을 내고 달콤하고 매콤한 & 탱을 조절하세요.
레시피에 대한 기타 참고 사항
- 양을 조절하세요. 필요에 따라 고추 가루. 저는 저열 고추 가루를 사용합니다. 일부 독자들은 그것이 너무 매운 것으로 판명되었다고 언급했습니다. 고춧가루는 색으로 만 사용되므로 양념에 넣은 고추 가루는 완전히 건너 뛸 수 있습니다.
- 콜리 플라워는 오랫동안 튀겨지기 때문에 건강상의 이유로 사용한 기름은 버리고 재사용하지 마세요.
- 튀기는 대신 콜리 플라워를 구울 수도 있습니다. 작은 꽃을 헹구고 배수하십시오.먼저 촉촉한 꽃을 향신료에 넣고 그다음에 밀가루 2-4 큰술에 버립니다. 여분의 밀가루를 털어 내고 기름칠을 한 쟁반에 넣으십시오. 콜리 플라워가 촉촉한 지 확인하십시오. 그렇지 않으면 건조 성분이 잘 코팅되지 않습니다. 이 게시물에서 자세한 내용을 확인할 수 있습니다. – Baked gobi 65
레시피 카드에 제공된 대체 수량은 다음과 같습니다. 1x 전용, 오리지널 레시피.
최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위에있는 자세한 단계별 사진 안내와 도움말을 따르세요.
동영상
바삭한 고비 만주 요리법 동영상
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