주제 개요
C. perfringens 식중독이란 무엇입니까?
C. perfringens 식중독은 감염으로 인해 발생합니다. Clostridium perfringens (C. perfringens) 박테리아와 함께. C. perfringens는 인간과 많은 동물의 장에서 자주 발견되며 토양과 인간 또는 동물의 대변으로 오염 된 지역에 존재합니다.
C. perfringens 식중독의 원인은 무엇입니까?
대부분의 경우 C.는 부적절하게 조리되고 저장된 음식을 먹을 때 식중독 결과를 초래합니다. 일반적으로 박테리아는 조리 후 음식에서 발견되며, 이러한 박테리아는 번식하여 냉장하기 전에 음식을 식혀서 식히면 C. perfringens 식중독을 유발할 수 있습니다. 일반적으로 감염된 식품에는 육류, 육류 제품 및 그레이비가 포함됩니다.
증상은 무엇입니까?
C. perfringens 식중독의 증상으로는 심한 복통과 묽은 설사가 있습니다. C. perfringens가 많이 함유 된 음식을 섭취 한 후 보통 6 ~ 24 시간 후에 증상이 나타납니다. 이 질병은 보통 24 시간 이내에 끝납니다. 덜 심각한 증상은 1 ~ 2 주 동안 지속될 수 있습니다.
C. perfringens 식중독은 어떻게 진단됩니까?
의사는 병력 및 신체 검사를 실시하고 환자에 대해 질문합니다. 증상, 최근에 먹은 음식, 직장 및 가정 환경. 진단을 확인하기 위해 대변 배양 및 혈액 검사를 실시 할 수 있습니다.
어떻게 치료합니까?
C. perfringens는 식중독이 통과 할 때까지 합병증을 관리하여 치료합니다. 설사와 구토로 인한 탈수는 가장 흔한 합병증입니다. 의사가 권장하지 않는 한 항생제 및 기타 치료법을 포함한 의약품을 사용하지 마십시오.
탈수를 예방하려면 재수 화 음료 (예 : Pedialyte)를 자주 마시십시오. 크고 느슨한 대변마다 물 한 컵이나 수분 보충 음료를 마시십시오. Gatorade와 같은 스포츠 음료를 사용할 수도 있습니다. 소다와 과일 주스에는 설탕이 너무 많고 설사 중에 손실되는 중요한 전해질이 충분하지 않으므로 재수 화에 사용해서는 안됩니다.
가능한 한 건강한 식단을 유지하도록 노력하세요. 건강한 음식을 섭취하면 충분한 영양을 섭취하는 데 도움이됩니다. 의사들은 건강한 식단을 섭취하면 더 빨리 기분이 나아질 것이라고 믿습니다. 그러나 지방과 설탕이 많은 음식은 피하십시오. 또한 모든 증상이 사라진 후 2 일 동안 매운 음식, 술, 커피를 피하십시오.
C. perfringens 식중독을 어떻게 예방할 수 있습니까?
C. perfringens 식중독을 예방할 수 있습니다. 음식을 올바르게 식히고 저장합니다 (미국 질병 통제 예방 센터에서 적용).
- 안전하게 쇼핑하십시오. 생고기, 가금류 및 생선은 다른 식품과 별도로 포장하십시오. 모든 음식을 제대로 보관할 수 있도록 쇼핑을 마친 후 즉시 집으로 운전하세요.
- 음식을 안전하게 준비하세요. 음식을 취급하기 전과 후에 손을 씻으십시오. 또한 화장실을 사용하거나 기저귀를 갈아 입은 후에도 씻으십시오. 신선한 과일과 야채는 흐르는 물로 잘 헹구어 씻으십시오. 가능하면 두 개의 도마를 사용하십시오. 하나는 신선한 농산물 용이고 다른 하나는 날고기, 가금류 및 해산물 용입니다. 그렇지 않으면 매번 사용할 때마다 뜨거운 비눗물로 도마를 씻어야합니다. 식기 세척기에서 칼과 도마를 세척하여 소독 할 수도 있습니다.
- 식품을 안전하게 보관하십시오. 육류, 가금류, 계란, 생선 및 바로 먹을 수있는 식품을 2 시간 이내에 조리, 냉장 또는 냉동하십시오. 냉장고가 40 ° F (4 ° C) 이하로 설정되어 있는지 확인하세요.
- 안전하게 음식을 조리하세요. 깨끗한 육류 온도계를 사용하여 식품이 안전한 온도로 조리되었는지 확인합니다. 남은 음식을 74 ° C (165 ° F) 이상으로 재가열합니다. 덜 익힌 햄버거를 먹지 말고 생선 (초밥 포함), 조개, 굴로 인한 식중독 위험에 유의하세요.
- 안전하게 음식을 제공합니다. 조리 된 뜨거운 음식은 뜨겁고 차가운 음식은 차갑게 유지하세요.
- 식품 포장의 라벨을 따르세요. 식품 포장 라벨은 식품 사용시기와 보관 방법에 대한 정보를 제공합니다. 식품 라벨을 읽고 안전 지침을 따르면 식중독에 걸릴 확률을 줄일 수 있습니다.
- 의심스러운 경우에는 버리십시오. 음식이 안전한지 확실하지 않으면 먹지 마십시오. 오염 된 음식을 재가열해도 안전하지 않습니다. 의심스러운 음식을 맛보지 마십시오. 냄새가 나고 괜찮아 보이지만 여전히 먹기에 안전하지 않을 수 있습니다.
음식이 자주 외부에서 제공되는 따뜻한 계절에는 음식 준비 및 보관에 특별한주의를 기울이는 것이 중요합니다. 박테리아는 더운 날씨에 더 빨리 성장하므로 음식이 더 빨리 상하고 질병을 일으킬 수 있습니다. 온도가 90 ° F (32 ° C) 이상인 경우 음식물을 실외에 1 시간 이상 두지 말고 2 시간 이상 실외에 두지 마십시오.