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United StatesEdit
크림 치즈 조리법은 18 세기 중반부터 시작되는 미국 요리 책과 신문에서 찾을 수 있습니다. 1820 년대까지 필라델피아와 뉴욕시 인근의 낙농가는이 치즈의 가장 좋은 예를 생산하는 것으로 명성을 얻었습니다. 크림 치즈는 전국의 가족 농장에서 생산 되었기 때문에 생산 및 유통되는 양은 일반적으로 적었습니다.
1873 년경 뉴욕 체스터의 낙농가 인 William A. Lawrence는 크림을 최초로 대량 생산했습니다. 치즈. 1872 년에 그는 Neufchâtel 공장을 매입했습니다. 그 과정에 크림을 추가함으로써 그는 “크림 치즈”라고 부르는 더 풍부한 치즈를 개발했습니다. 1877 년 로렌스는 최초의 크림 치즈 브랜드를 만들었습니다. 로고는 소의 실루엣에 이어 “Neufchatel Cream Cheese”.
1879 년에 더 큰 공장을 짓기 위해 Lawrence는 또 다른 Chester 상인 인 Samuel S. Durland와 계약을 맺었습니다. 1880 년 Alvah Reynolds, a New 요크 치즈 유통 업체는 Lawrence & Durland의 치즈를 판매하기 시작하여 “필라델피아 크림 치즈”라고 불렀습니다. 1880 년 말에 필라델피아 브랜드 치즈에 대한 수요가 증가함에 따라 Reynolds는 1880 년까지 크림 치즈를 제조하던 체스터의 두 번째 낙농가 인 Charles Green에게 눈을 돌 렸습니다. Green ‘s 치즈 중 일부는 필라델피아 상표로도 판매되었습니다.
1892 년 Reynolds는 Empire Cheese Co를 인수했습니다. “필라델피아”라는 레이블로 치즈를 생산하기 위해 뉴욕 주 사우스 에드 메 스턴의 1900 년에 그는 새로 설립 된 Phenix Cheese Company에 대신 자신의 치즈를 생산하도록 요청했습니다. 1903 년 Reynolds는 “Philadelphia”브랜드 이름에 대한 권리를 Phenix Cheese Company에 매각했습니다. Phenix Cheese Company는 Jason F. Whitney, Sr. (1928 년 Kraft와 합병)의 지휘를 받았습니다. 1880 년대 초에 스타 크림 치즈는 로렌스 & Durland ‘s 브랜드로 등장했으며 Green은 치즈의 World 및 Globe 브랜드를 만들었습니다. 20 세기가되자 뉴욕 낙농가는 Triple Cream (C. Percival), Eagle (FX Baumert), Empire (Phenix Cheese Co.), Mohican (International Cheese Co.), Monroe Cheese Co. ( 총 & Hoffman) 및 Nabob (FH Legget).
크림 치즈는 일반적으로 다음과 같이 알려진 뉴욕시의 유대인 요리에서 인기를 얻었습니다. “schmear”. 베이글에 사용되며 베이글과 크림 치즈의 기초가되는 일반적인 오픈 페이스 샌드위치입니다. Lox, 케이 퍼 및 기타 재료가이 요리에 자주 추가됩니다. 기본 베이글과 크림 치즈는 미국 전역에서 유비쿼터스 아침 식사 및 브런치 음식입니다.
CanadaEdit
“필라델피아”와 같은 산업용 크림 치즈가 가장 일반적으로 발견되는 품종입니다. 동점, 안정제 또는 방부제가 포함되지 않은 전통적인 생크림 치즈는 Gay Lea 및 Liberte Inc.의 Western Dairy 사업부에서 판매하는 크림 치즈와 같이 캐나다 시장에서 입지를 유지하고 있습니다.