Gordon Ramsay – 완벽한 스테이크 요리 방법
이 조리법은 Gordon Ramsay의 F Word에서 파생 된 것입니다.
Gordon은 “큰 밤에 스테이크를 요리하는 것을 잊지 마세요.이 간단한 규칙을 따르면 쉬울 것입니다. 맛있고 뜨거워집니다. 팬 내부에 열이 없으면 색이 없습니다. 색이 없으면 풍미가 없습니다.”스테이크가 이완되어 있는지 확인하십시오. 즉, 상온에 있습니다. 이완 된 스테이크는 더 빨리 익을 것입니다. 센터 내부는 돌처럼 차갑습니다. 완벽한 스테이크를 피우는 데 필요한 재료는 이보다 더 간단 할 수 없습니다. 다음에 시장에 나올 때 스테이크를 들고 맛있는 식사를 구입하세요.
스토브로 조리 한 스테이크는 요리하는 동안 연기가 많이 발생할 수 있습니다. 시작하기 전에 창을 열고 배기 팬을 돌립니다. Keto 요리법을 사용하는 경우 여기에서 가져 오세요. “
Ingredien ts :
뉴욕 스테이크 (또는 선호하는 부위)
소금
갓 깨뜨린 고추
버터
중성 오일 (무향 올리브 오일)
동영상
사용법
다량의 소금과 후추를 사용하여 스테이크에 양념을하고 손가락으로 고기에 부드럽게 누릅니다. 스테이크가 두꺼울수록 더 많은 소금과 후추가 필요합니다.
스테이크를 훈제하려면 무려 팬을 사용합니다. 주철 팬은이 특정 식사에 가장 최적의 성능을 발휘합니다. 팬을 뜨겁고 뜨겁게해서 기름을 넣을 수 있습니다. 기름이 가열 될 때까지 기다리십시오. 스테이크를 넣기 전에 담배를 피우기 시작하면됩니다. 스테이크를 넣고 손가락으로 가운데 안쪽으로 밀어 전체 스테이크가 팬의 바닥에 닿도록합니다.
요리하는 동안 스테이크를 한 번만 뒤집는 것이 매우 중요합니다. 요리하는 동안 스테이크를 움직이면 필수 주스 만 배출되고 바람직하지 않은 결과로 이어집니다. 레어의 경우 첫면을 2-3 분 정도 익힌 다음 스테이크를 뒤집습니다. 두 번째면에서 약 1 분 30 초, 팬에 버터를 녹입니다. 스테이크 위에 버터를 스푼으로 스테이크 전체를 지불하십시오. 스테이크가 거의 다 됐을 때 뒷면의 뚱뚱한면이 아래로 향하도록 변형합니다. 약 30 초 동안 조리하여 지방 조각을 줄이고 부드럽게합니다. 팬에서 스테이크를 제거하고 다시 팬에 버터를 바릅니다. 긴장을 풀고 원하는 경우 슬라이스합니다.
스테이크의 단단함을 손의 부위와 비교하여 스테이크의 완성도를 테스트 할 수 있습니다. 엄지 손가락 근육, 손바닥 근처, 미디엄은 엄지 손가락 바깥쪽에 가깝고, 손목이 손을 만나는 방식은 잘 수행됩니다. 단단함에 대한 시각적 설명 만 보려면 비디오를보십시오. 동영상 삽입은 알 수없는 이유로 사용할 수 없으며 URL을 클릭하여 볼 수 있습니다.