농장에서 자란 부모와 함께 항상 큰 정원을 돌 보았고 신선한 농산물을 많이 보존했습니다. 지하실 계단 아래에는 엄마가 부엌에서 통조림을하면서 보낸 많은 시간의 증거가있었습니다.
엄마의 현상금에는 콩, 복숭아, 배, 체리, 사과 소스, 매콤한 사과 링, 파이 사과, 절인 비트, 다양한 종류의 오이 피클, 수박 피클, 토마토, 토마토 소스, 달콤한 양념, 다양한 살사, 소금에 절인 양배추, 다양한 과일 잼 및 젤리, 그리고 오렌지 슬라이스를 곁들인 대황 잼에 대한 증조 할머니의 레시피. (휴!) 오오, 생각 만해도 그 예쁜 잼을 맛볼 수 있어요!
그게 충분하지 않은 것처럼, 큰 가슴에 냉동고, 우리는 냉동 옥수수 알을 봉지에 지난 여름 햇살에 달콤했던 라스베리를 찾아보세요.
매년 여름마다 그렇게 많은 농산물을 보존하는 데는 상당한 시간이 걸렸습니다. 하지만 겨울이 오면 지하실로 내려 가서 항아리를 따고 뚜껑을 열 수 있다는 것은 정말 대단한 일이었습니다. 그 농산물은 정원에서 갓 뽑아 낸 것이 아니라 상점에서 캔이나 병에 담아서 살 수있는 것보다 100 배나 낫습니다.
보존 할 시간과 에너지가 있었으면 좋겠습니다. 내가 농장에서 기억하는 모든 똑같은 장점, 나는 단순히 그렇지 않습니다. 대신, 저는 매년 여름에 한두 가지 통조림 프로젝트에 집중하고 냉동고 잼 몇 개를 만듭니다. 저는 그 아름다운 여름 과일을 보존하는 것을 거부 할 수 없습니다.
이 게시물에서는 조리하지 않은 냉동고 잼에 대해 이야기하려고합니다. 냉동고 잼을 만들어 본 적이 없으시다면 꼭 한번 시도해 보시기 바랍니다. 너무 쉽습니다. 그리고 신선한 베리 잼이 한겨울에 맛을 내거나, 토스트에 뿌려 지거나, 요구르트에 섞여서 얼마나 멋진 지 상상해보십시오! 우리 가족은 특히 뜨겁고 뜨거운 와플에 약간의 잼과 갓 휘핑하고 달게 한 크림을 추가하는 것을 좋아합니다.
올해 딸기 정원이 너무나 행복했습니다. 이것은 우리가 우리 정원에 딸기 식물을 추가 한 후 세 번째 시즌 이었지만, 우리가 어떤 종류의 상당한 수확을 한 첫해에 불과했습니다. 나는 얼마나 오래 기억할 수 없는지 처음으로 신선한 딸기를 위해 현지 u-pick을 방문 할 필요성을 느끼지 못했습니다. 우리는 우리 자신의 정원에서 충분히 달콤한 붉은 열매를 얻었습니다. 나는 아찔했다!
냉동고 잼은 만들기가 너무 쉬워서 말 그대로 딸에게 레시피를 넘겨서 스스로 만들 수 있습니다. 나는 보통 부엌에서 그들과 함께 일하지만 그들은 내가 거기에서 나를 필요로하지 않는다.
나는 우리 가족이 좋아하는 두 가지 냉동고 잼인 Strawberry Freezer Jam과 레드 라즈베리 냉동고 잼. (매년 여름에 만들기를 거부 할 수없는 또 다른 것은 Raspberry Blackberry Freezer Jam입니다.)
딸기 레시피를 시작하기 위해 신선한 딸기를 큰 그릇에 으깬 것입니다. 저는 감자 으깨 기나 단단한 페이스트리 블렌더를 사용하여 열매가 작은 덩어리가 될 때까지 분쇄합니다. 어느 누구도 재미를 놓치고 싶지 않기 때문에 우리 딸들은 보통 번갈아 가며 돌아갑니다. 그런 다음 과일에 설탕을 넣고 10 분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 펙틴 상자를 약간의 물에 넣고 스토브에서 빠르게 가열합니다. 펙틴 혼합물이 딸기에 첨가되고 잼이 두꺼워지기 시작합니다.
잼을 항아리에 담습니다. 항아리 테두리 위에 놓을 통조림 깔때기가 있으면 프로젝트가 덜 지저분하지만이 장비는 꼭 필요한 것은 아닙니다. 위 사진의 금속 깔때기가 보이십니까? 그것은 한때 할머니의 것이 었습니다. 그녀가 평생 동안 몇 병의 잼을 만들 었는지 궁금합니다.
냉동고 잼은 일반적으로 전통적인 방식으로 만든 잼보다 일관성이 느슨합니다. 냉동고 잼을 사용하면 과일이 익지 않아 더 밝고 신선한 여름 색과 풍미를 제공합니다. 전통적인 잼은 과일을 요리하고 뜨거운 항아리에 잼을 넣은 다음 큰 냄비에 뜨거운 물을 넣고 끓이는 방식으로 만들어집니다.이 과정은 주방을 매우 빠르게 가열하는 훨씬 더 긴 과정입니다.
이것은 간단합니다. -to-make freezer 버전은 또한 다른 저장 수단이 필요하므로 “freezer jam”이라는 이름이 필요합니다. 전통적인 잼처럼 선반에 안정적이지 않아 식료품 저장실에 보관할 수 없습니다. 3 주까지) 또는 냉동 (최대 1 년).
어떤 사람들은 냉동실에서 유리가 깨지는 것을 두려워하여 기존의 유리 통조림 병에 냉동고 잼을 보관하는 것을 좋아하지 않는다는 것을 알고 있습니다. 하지만 그 문제는 전혀 없었고 플라스틱보다 유리를 선호합니다. 플라스틱을 사용하고 싶다면 위에 표시된 라즈베리 냉동고 잼과 같은 몇 가지 훌륭한 옵션이 있습니다. 매장의 통조림 용품 섹션에서 냉동고에 안전한 플라스틱 용기를 찾으세요.
여기에 나열된 딸기 레시피 이외의 과일로 냉동 잼을 만들고 싶다면 , 라즈베리, 라즈베리 블랙 베리의 경우 펙틴 상자 안의 지침을 참조하십시오. 과일마다 설탕의 양뿐만 아니라 준비와 양도 다를 수 있습니다.
그리고 여기에 냉동고 걸림이 완벽하게 진행되도록하는 몇 가지 유용한 정보가 있습니다!
유용한 정보 Great Freezer Jam을위한 팁 :
- 사용하기 전에 항상 뜨거운 비눗물로 병을 철저히 씻으십시오. 그런 다음 말립니다.
- 완벽하게 익은 단단하고 잘 익은 과일을 사용하여 최상의 맛을냅니다. 열등한 과일은 열악한 잼을 생성합니다.
- 성분을 정확하게 측정합니다. 조리법이나 재료를 변경하면 잼이 제대로 설정되지 않을 수 있습니다.
- 예, 이러한 조리법에는 설탕이 많이 필요하지만 양을 변경하지는 않습니다. 설탕을 덜 사용하려면 분홍색 상자에 설탕이 덜 필요하거나없는 레시피에 사용하기위한 SURE-JELL을 찾으세요.
- 완제품은 전통적으로 가공 된 잼만큼 단단하지 않습니다. 놀라지 마십시오. 쉽게 만들 수있는이 잼은 퍼질 수있는 일관성을 유지하세요.
- 이 잼은 조리되지 않았으므로 냉장고 나 냉동고에 보관해야합니다. 냉장고에서 최대 3 주 동안 보관하면 잼을 더 빨리 사용할 수있는 작은 용기에 보관하십시오. 나는 1 파인트 또는 1/2 파인트 크기의 병을 선호합니다. 한 병은 냉장고에 보관하고 나머지 병은 나중에 냉동실에 보관하세요. 냉동 잼을 사용할 준비가되면 냉장고에 넣어 해동하면됩니다.