많은 미국인에게 추수 감사절 식사에는 칠면조 구이, 크랜베리 소스, 으깬 감자, 호박 파이와 같은 계절 요리가 포함됩니다. 이 명절 축제는 1621 년 11 월로 거슬러 올라갑니다. 새로 도착한 순례자와 Wampanoag 인디언이 플리머스에 모여 미국의 “첫 추수 감사절”로 여겨지는 가을 추수 축하 행사입니다. 하지만 그 유명한 연회의 메뉴에는 무엇이 있었으며, 오늘날의 유명한 요리 중 어느 것이 400 년 연휴의 역사 후반까지 테이블에 자리를 얻지 못했습니까?
터키
정확한 요금 청구서에 대한 기록은 없지만 Pilgrim 연대기 작가 Edward Winslow는 그의 일지에서 식민지의 주지사 인 William Bradford가 3 일간의 행사를 준비하기 위해 4 명의 남자를 “새치기”임무에 보냈다고 언급했습니다.
“우리의 추수가 시작된 후 주지사는 4 명의 사람을 새를 치는 데 보냈습니다. 그래서 우리는 특별한 방법으로 함께 기뻐할 수있었습니다. 우리의 노력의 결실. 그들은 하루에 네 마리가 옆에서 약간의 도움을받는 것처럼 많은 양의 새를 죽였고 거의 일주일 동안 회사를 섬겼습니다.”
In 브래드 포드가 플리머스 콜로니의 설립에 대한 유명한 설명 인 “플리머스 대지에 대해”그는 그해 가을 수확에 대해 다음과 같이 언급했습니다. “야생 칠면조의 큰 저장고가 있었는데, 그 중 많은 것을 가져갔습니다. ison 등 ” 국내산은 아니지만 야생 칠면조는이 지역에서 참으로 풍부했고 영국 정착민과 아메리카 원주민 모두에게 공통된 식량 원이었습니다.하지만 가금 당이 오리와 같은 식민지 주민들이 정기적으로 섭취하는 다른 새들과 함께 돌아 왔을 가능성이 높습니다. , 거위, 백조. 빵으로 만든 먹거리 대신 허브, 양파 또는 견과류를 새에 첨가하여 풍미를 더했을 수 있습니다.
칠면조를 사용하거나 칠면조를 사용하지 않았던 첫 번째 추수 감사절 참석자들은 거의 확실히 Winslow는 Wampanoag 손님들이 5 마리의 사슴을 제물로 바쳤다 고 썼습니다. 요리 역사가들은 사슴이 타는 불에 침을 뱉어 구워졌고 식민지 주민들은 사슴 고기를 일부 사용하여 풍성한 스튜를 채웠을 것이라고 추측합니다.
과일과 채소
1621 년 추수 감사절 축하 행사는 순례자들의 첫 가을 수확을 의미했습니다. 따라서 식민지 주민들은 아메리카 원주민의 도움으로 수확 한 현상금을 잔치했을 가능성이 높습니다. . 지역 야채 테이블에 나타날 가능성이 높은 테이블에는 양파, 콩, 상추, 시금치, 양배추, 당근 및 완두콩이 포함됩니다. 기록에 따르면 첫 수확 때 풍성했던 옥수수도 제공되었을 수 있지만 현재 대부분의 사람들이 즐기는 방식은 아닙니다. 그 당시 옥수수는 개암 나무에서 제거되어 옥수수 가루로 바뀐 다음 끓여서 두꺼운 옥수수 머시 나 죽으로 두드려 때때로 당밀로 달게했습니다.
지역 고유의 과일 블루 베리, 자두, 포도, 구스베리, 라즈베리, 그리고 물론 크랜베리는 아메리카 원주민이 먹고 천연 염료로 사용했습니다. 순례자들은 첫 추수 감사절 때 크랜베리에 익숙했을지 모르지만 타르트 오브로 소스와 양념을 만들지는 않았을 것입니다. 1621 년 11 월에 메이 플라워 대서양을 가로 질러 여행 한 설탕 자루가 거의 또는 완전히 고갈 되었기 때문입니다. 요리사는 크랜베리를 설탕으로 끓여서 약 50 년 후까지 육류 용 반주로 사용하지 않았습니다.
생선 및 조개류
요리 역사가들은 추수 감사절 식사의 대부분이 오늘날의 메뉴에는없는 해산물로 구성되었다고 믿습니다. 특히 홍합은 뉴 잉글랜드에서 풍부했으며 해안선을 따라 바위에 달라 붙어 쉽게 수확 할 수있었습니다. 식민지 주민들은 때때로 코티지 치즈와 비슷한 농도의 유제품 인 응유와 함께 홍합을 제공했습니다. 랍스터, 농어, 조개 및 굴도 축제의 일부일 수 있습니다. 식민지 주민 Edward Winslow는 플리머스 근처의 해산물이 풍부하다고 설명합니다.
“우리만은 여름 내내 바닷가 재로 가득하며 다양한 다른 물고기를 제공합니다. 9 월에 우리는 작은 노동으로 밤에 뱀장어를 잡을 수 있고 겨울 내내 침대에서 파낼 수 있습니다. 우리는 홍합이 … 문에 있습니다. 굴은 근처에 없지만 인디언이 가져올 수 있습니다. 우리가 할 때.”
감자
매 시든 볶든, 흰색이든 고구마 든 감자는 첫 번째 추수 감사절에 자리가 없었습니다. 스페인 인은 남아메리카에서 만난 후 1570 년경에 유럽인들에게 감자를 도입하기 시작했습니다. 그러나 순례자들이 메이 플라워를 탔을 때 덩이 줄기는 북아메리카로 두 배로 돌아가지도 않았고 영국인에게도 인기를 얻지 못했습니다. .뉴 잉글랜드의 토착민들은 인도 순무와 땅콩과 같은 다른 식물 뿌리를 먹은 것으로 알려져 있는데, 이들은 파티에 가져 왔을 수도 있고 아닐 수도 있습니다.
호박 파이
둘 다 순례자 Wampanoag 부족의 일원은 뉴 잉글랜드 고유의 호박과 기타 호박을 먹었습니다 (아마도 추수 축제 기간에도 가능). 그러나 풋내기 식민지에는 파이 크러스트를 만드는 데 필요한 버터와 밀가루가 부족했습니다. 게다가 정착민들은 아직 베이킹 용 오븐을 만들지 않았습니다. 일부 기록에 따르면 북미의 초기 영국 정착민들은 호박 속을 비우고 껍질에 우유, 꿀, 향신료를 채워 커스터드를 만든 다음 조롱박 전체를 뜨거운 재에 구워 즉흥적으로했습니다.
첫 번째 추수 감사절?
첫 번째 추수 감사절 때 식민지 주민들은 아메리카 원주민 손님. 윈 슬로우는 이렇게 썼습니다. “인디언 중 많은 사람들이 우리 가운데로, 나머지 가운데는 약 90 명과 함께 그들의 가장 위대한 왕 마사 소이 트 (Masasoit)”가 왔습니다. 이전 겨울은 식민지 주민들에게 혹독한 겨울이었습니다. 메이 플라워를 여행 한 여성 중 78 %가 그해 겨울에 사망하여 50 명의 식민지 주민들 만 첫 번째 추수 감사절에 참석하게되었습니다. 목격자 기록에 따르면 순례자들 사이에서, 남성은 22 명, 여성은 4 명, 어린이와 청소년은 25 명 이상이었습니다.
자세히보기 : 첫 번째 추수 감사절의 식민지 주민들은 여성이 사망했기 때문에 대부분 남성이었습니다.
매사추세츠 주 플리머스에서 식민지 개척자들과 Wampanoag 인디언들은 1621 년에 첫 추수 감사절 축제 중 하나로 널리 알려진 가을 추수 축제를 공유했습니다. 그러나 일부 역사가들은 다음과 같이 주장합니다. 매사추세츠가 아닌 플로리다는 북미에서 첫 번째 추수 감사절의 진정한 장소 였을 것입니다. 플리머스보다 거의 60 년 전인 1565 년에 스페인 함대가 해변에 와서 모래 해변에 십자가를 심어 세인트 어거스틴의 새로운 정착지에 이름을 올렸습니다. . 도착을 축하하기 위해 800 명의 스페인 정착민이 티무 쿠안 원주민과 축제 식사를 나눴습니다.
Credit : State Archives of Florida / Florida Memory
플리머스의 첫 번째 추수 감사절 식사는 아마도 오늘날의 전통적인 휴일 확산과 거의 공통점이 없었을 것입니다. 칠면조는 토착 종이었지만 잔치에서 크고 구운 새가 있었다는 기록은 없습니다. Wampanoag는 사슴을 가져 왔고 호박을 포함한 첫 번째 순례자 수확의 과일과 함께 많은 지역 해산물 (홍합, 랍스터, 농어)이 있었을 것입니다. 하지만 으깬 감자는 없습니다. 감자는 최근에야 남미에서 유럽으로 다시 배송되었습니다.
미국은 먼저 새러 토가 전투에서 영국에 대한 승리를 축하하기 위해 국경일의 추수 감사절을 요청했습니다. 1789 년, 조지 워싱턴은 1777 년 11 월 마지막 목요일에 독립 전쟁 종식과 헌법 비준을 기념하기 위해 국가 감사의 날을 다시 요청했습니다. 그리고 남북 전쟁 동안 연방과 연방은 큰 승리를 거둔 후 추수 감사절을 선언했습니다.
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Thomas Jefferson은 감사와 금식의 날을 선언하기를 거부 한 유일한 건국 아버지이자 초기 대통령이었습니다. 미국에서. 그의 정치적 라이벌 인 연방 당원과는 달리 Jefferson은 “교회와 국가 간의 분리의 벽”을 믿었으며 대통령과 같은 축하 행사를지지하는 것은 국가가 후원하는 종교 예배에 해당한다고 믿었습니다.
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첫 번째 국가 추수 감사절 명절 공식 선포는 에이브 러햄 링컨 대통령이 11 월 마지막 목요일에 연례 추수 감사절 축하 행사를 요청한 1863 년까지 오지 않았습니다.이 선언은 “Mary Had a Little Lamb”저자의 열정적 인 로비 활동의 결과였습니다. 그리고 폐지 론자 Sarah Josepha Hale.
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호박 파이는 뉴 잉글랜드 추수 감사절 테이블의 필수품이었습니다. 18 일 세기. 전설에 따르면 코네티컷 주 콜체스터는 당밀 부족으로 인해 1705 년에 추수 감사절 축제를 일주일 동안 연기했다고합니다. 호박 파이 없이는 추수 감사절이있을 수 없습니다.
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크랜베리는 아메리카 원주민이 먹고 강력한 붉은 색 염료로 사용되었지만 달게 낸 크랜베리 렐리시는 첫 번째 추수 감사절 식탁에 없었습니다. 순례자들은 1621 년 11 월까지 설탕 공급을 오랫동안 고갈 시켰습니다. Marcus Urann은 1912 년 최초의 젤리 크랜베리 소스를 통조림으로 만들었고 결국 Ocean Spray로 알려진 크랜베리 재배자 협동 조합을 설립했습니다.
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1953 년 CA 직원 Swanson & Sons는 추수 감사절 칠면조에 대한 수요를 과대 평가했으며 회사는 약 260 톤의 추가 냉동 새를 남겼습니다. 그 해결책으로 스완슨의 한 세일즈맨이 5,000 개의 알루미늄 트레이를 주문하고 칠면조 식사를 고안하고 최초의 TV 트레이 저녁 식사가 될 음식을 편집하기 위해 작업자 조립 라인을 모집했다고 Smithsonian은보고했습니다. 요리 히트작이 탄생했습니다. 생산 첫해 인 1954 년에이 회사는 칠면조 TV 트레이 디너를 1,000 만 개 판매했습니다.
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축구와 추수 감사절의 우승 콤보는 NFL이라는 이름이 있기 전에 시작되었습니다. 첫 번째 추수 감사절 축구 경기는 링컨이 추수 감사절을 국경일로 만든 지 불과 13 년 만인 1876 년 예일과 프린스턴 간의 대학 경기였습니다. 얼마 지나지 않아 추수 감사절이 대학 축구 선수권 대회 날짜로 선정되었습니다. 1890 년대에는 추수 감사절마다 수천 개의 대학 및 고등학교 축구 경쟁이 벌어졌습니다.
1940 년대부터 농부들은 휴일 동안 칠면조 구이를 위해 통통한 새를 대통령에게 선물했는데, 첫 번째 가족은 항상 먹을 것입니다. 존 F. 케네디가 칠면조의 목숨을 구한 최초의 미국 대통령이었던 반면 ( “우리는이 사람이 자라게 할 것입니다.”1963 년 JFK는 “그것은 그에게 추수 감사절 선물입니다.”라고 말했습니다.) 매년 백악관에서 “사서”라는 전통 ”터키는 공식적으로 1989 년 George HW Bush와 함께 시작되었습니다.
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1926 년에 캘빈 쿨리지 대통령은 살아있는 너구리의 형태로 다소 이상한 추수 감사절 선물을 받았습니다. 쿨리지 가족은이 애완 동물을 입양하여 이름을 Rebecca라고 명명했습니다. Rebecca는 흑곰, 왈라비 및 Billy라는 피그미 하마를 포함하여 이미 실질적인 백악관 동물원에 가장 최근에 추가되었습니다.
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헤럴드 스퀘어 슈퍼 스토어의 확장을 축하하기 위해 Macy ‘s는 1924 년 추수 감사절 2 주 전에 첫 번째 “빅 크리스마스 퍼레이드”를 발표하여 “웅장한 수레”, 밴드 및 “동물 서커스”를 약속했습니다. 큰 성공을 거둔 Macy ‘s는 퍼레이드 경로를 6 마일에서 2 마일로 줄였고 NBC와 TV 계약을 체결하여 현재 유명한 Macy의 추수 감사절 퍼레이드를 방송했습니다.
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1927 년 Macy ‘s에서 첫 번째 대형 풍선이 데뷔했습니다. 추수 감사절 퍼레이드. Macy의 환상적인 크리스마스 창 디스플레이를 제작 한 독일 태생의 인형극 및 연극 디자이너 Anthony Frederick Sarg의 아이디어로, 첫 번째 풍선은 헬륨이 아닌 산소로 채워졌으며 고양이 펠릭스와 부풀린 동물이 등장했습니다.
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크리스마스 쇼핑 시즌이 추수 감사절 후반으로 단축 된 것을 염려 한 프랭클린 델라 노 루즈 벨트 대통령은 1939 년 추수 감사절을 1 주일 전에 기념하겠다고 선언했습니다. “프랭크 스 기빙” 추수 감사절 전통 주의자들과 정치적 라이벌들에 의해 비난을 받았으며 (한 명은 FDR을 히틀러와 비교하기도했습니다) 48 개 주 중 23 개 주에서만 채택되었습니다. 의회는 공식적으로 추수 감사절을 1941 년 11 월 넷째 목요일로 되돌려 놓았으며, 그 이후로도 계속 남아 있습니다.
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