스쿼시가 지역 농산물 시장에 넘쳐나 기 시작하면 여름이 왔다는 확실한 신호입니다. 물론, 버터 넛 스쿼시와 같은 겨울 품종은 추운 계절에 식사 대기 시간이므로이 호화로운 과일을 즐기기 위해 일년 내내 기다릴 필요가 없습니다. (재미있는 사실 : 스쿼시는 씨앗이 있기 때문에 기술적으로 과일입니다. 이상하지 않습니까?) 그래도 신선하고 섬세한 맛의 여름 스쿼시는 추운 날씨에 눈에 띄고 계절 요리법의 레퍼토리 (하이, 프라이팬 파스타 여름 스쿼시, 리코 타 및 바질). 그래서 물건이 뜨거워지기 시작하면, 우리는 곧바로 농장 가판대로 가서 우리가 운반 할 수있는 한 많은 주크와 스쿼시를 퍼 올려요 … 때로는 우리가 현실적으로 먹을 수있는 것보다 더 많이 먹습니다. 익숙한가요? 절망하지 마세요. 스쿼시를 얼리는 방법은 다음 단계에 따라 미녀와 함께 다음 시즌에 잘 익힐 수 있습니다.
1. 농산물을 씻으십시오. 다른 일을하기 전에 여름 과일의 은신처를 깨끗이 닦으십시오. 먼저, 흐르는 찬물에 스쿼시를 헹구고 부드럽게 문질러 표면의 먼지를 제거합니다. 씻은 스쿼시를 도마에 옮기고 양쪽 끝에서 1 인치를 제거합니다.
2. 스쿼시 준비하기. 이 부분은 약간의 사전 고려가 필요합니다. 잘 잡았지만 해킹을 시작하기 전에 요리 방법을 고려하세요. 냉동 후 여름 호박은 약간 다른 질감을 가지므로 나중에 원시 소비를 위해 준비하지 마십시오. 대신 스쿼시를 1 인치 두께의 입방체 또는 슬라이스로 잘라 요리 옵션을 열어 두십시오. 또는 큰 베이킹 계획이있는 경우 주크를 갈아서 머핀 반죽 등으로 저을 수 있습니다.
3. 스테이션을 설정하십시오. 스쿼시가 준비되어 준비가되었지만 아직 냉동실에 가지 마세요. 첫째, 그 아기들은 데 쳐야합니다. 왜? 냉동실은 숙성 (및 부패)을 담당하는 효소를 멈추지 않지만 끓는 물에 빠르게 담그면됩니다. 스쿼시와 자신의 성공을 위해 큰 냄비에 물을 넣고 센불로 끓입니다. 참고 : 소금 1 ~ 2 큰술을 물에 넣을 수 있지만, 단맛이 아닌 고소한 간식으로 냉동 스쿼시를 사용하는 경우에만 가능합니다. 마지막으로 큰 그릇에 같은 양의 얼음과 찬물을 채워 근처에있는 얼음 욕조를 준비합니다.
4. 희게하십시오. 냄비에 물이 끓으면 구를 준비가 된 것입니다. 메쉬 바구니 또는 슬롯 형 스푼을 사용하여 여름 호박을 끓는 물에 담 그거나 자유롭게 떠 다닐 수 있습니다. (망사 바구니는 음식에 부담을주고 끓는 물이 튀는 것을 방지 할 수 있기 때문에 좋은 데치는 친구입니다.) 스쿼시 큐브가 완전히 잠겨 있는지 확인하십시오. 강판 호박의 경우 물에 담그지 말고 끓는 물이 담긴 냄비에 김이 나는 바구니를 연결하여 2 분 동안 쪄냅니다. 물이 다시 끓는 데 오래 걸리지 않고 물이 끓으면 타이머를 시작합니다. 1 인치 두께로 자른 스쿼시는 5 분 동안 데 쳐야합니다.
5. 스쿼시를 식히십시오. 권장 데치는 시간이지나 자마자 끓는 물에서 스쿼시를 꺼내 준비된 얼음 욕조로 직접 보냅니다. 조각을 물에 돌려서 빠르고 고르게 식 힙니다. 대량으로 데친 경우 스쿼시를 얼음 욕조에 넣은 후 얼음을 더 추가해야 할 수 있습니다. 스쿼시가 완전히 식 으면 완전히 긴장을 풀고 따로 보관하십시오.
6. 플래시 동결. 데치기와 마찬가지로 급속 냉동은 냉동 스쿼시의 장기적인 품질과 신선도를 보호하는 데 중요한 역할을합니다. 큰 베이킹 트레이에 왁스 페이퍼를 깔고 데친 후 시원한 스쿼시를 한 층에 펼칩니다. 트레이를 냉동실로 옮기고 단단해질 때까지 그대로 둡니다 (약 2 ~ 4 시간).
7. 채소 과일을 보관하십시오. 냉동 스쿼시 트레이를 냉동실에서 꺼내 과일 조각을 플라스틱 냉동실 또는 진공 밀봉 백으로 옮깁니다. 스쿼시를 표준 Ziploc에 보관하는 경우 각 백을 밀봉하기 전에 가능한 한 많은 공기를 짜내십시오. 그래서 몇 달 동안 맛있게 살았습니까? 진공 밀봉으로 냉동 스쿼시를 1 년 동안 신선하게 보관할 수 있지만 기본 플라스틱 보관 가방도 여름 스쿼시를 3 개월 동안 달콤하고 신선하게 유지할 수 있습니다.
냉동 스쿼시를 어떻게 사용하나요?
스쿼시는 냉동실에서 보관하는 동안 필연적으로 약간 다른 질감과 색상을 갖지만 미묘하고 달콤한 식물성 특성은 살아남아 많은 식사를 향상시킵니다. 냉동 스쿼시를 사용하면 샐러드와 생 스낵을 피하고 대신 약간의 열을 가하는 것이 가장 좋습니다. 냉동실에서 스토브로 스쿼시를 바로 보내십시오. 볶은 후 밥 그릇과 파스타 요리에 사용하거나 프라이팬에 계란을 추가하여 풍미있는 호박 프리 타타를 만드십시오. 강판 스쿼시의 경우 짭짤한 빵을 만들려면 반죽에 넣고 튀김이나 구운 음식을 만들려면 반죽에 넣습니다. 테이크 아웃?스쿼시는 냉동 후 약간 덜 단단 할 수 있지만 여전히 최상의 삶을 살고 있습니다.