스프레드 시트를 사용한 소규모 식당 시작 비용 분석

이는 이웃에있는 다음 소규모 식당에 대한 개념을 머리에서 알 수없는 모든 소규모 기업가를 괴롭히는 오래된 질문입니다. 당신은 아이디어가 있습니다. 이름을 골랐습니다. 로고 아이디어와 메뉴 디자인에 대해 꿈을 꾸고 계셨을 수도 있습니다. 하지만 조만간 아이디어에 어렵고 빠른 숫자를 할당 할 수 있어야합니다. 즉, 개점하는 데 드는 비용이 얼마나되는지 알아 내야하나요?

작년에 식당을 열 었는데 적은 금액부터 시작하는 세탁 비용 목록을 잘 알고 있습니다. -나처럼 집중된 레스토랑. 메인 주 테넌트 하버에있는 Ancho Honey의 문을 여는 데 8,000 달러가 들었습니다. 그리고 네, 당신은 그 그림을 올바르게 읽었습니다. 아래 식당의 문을 열기 위해 $ 10,000 미만을 투자했습니다.

아마 그렇게 적은 투자로 사업을 시작하지 못할 것입니다. 저는 메인 해안의 작은 어촌 마을에 살고 있으며 꽤 턴키 한 위치를 찾았습니다. 여기의 임대료도 매우 낮습니다. 저는 관광으로 인해 여름에는 매우 바쁘지만 긴 겨울에는 현지인 만 사는 해안 마을에 살고 있습니다.

나는 땀의 공평한 몫 이상을 투자했다는 점을 지적해야합니다. 이 사업을 시작하십시오. 나는 외부 간판을 만들고, 벽을 칠하고, 문 크기를 조정하는 데 도움이 될 수있는 모든 부탁을 말 그대로 요청했습니다. 시작 비용을 줄이려면 친구와 가족에게 도움을 요청해야합니다.

가장 큰 비용 중 하나는 유급 노동력을 줄이는 것입니다. 배관 및 전기와 같은 몇 가지 측면을 전문가에게 고용해야합니다. 하지만 새 페인트 칠 같은 것은 아마도 스스로 알아낼 수있을 것입니다.

아 ..하지만 당신은 아마도 제 개인적인 이야기가 아니라 자신의 식당을 여는 데 드는 비용을 추정하기 위해 여기에있을 것입니다. 고려해야 할 엄청나게 가변적 인 비용을 포함하여 아래에 마-파 레스토랑을 여는 것과 관련된 주요 비용에 대한 세부 정보를 추가했습니다. 비용 분석 스프레드 시트를 다운로드하기 만하면 자신의 수치를 파악하는 데 바쁠 수 있습니다. 아래 섹션으로 바로 이동할 수 있습니다.

목차

• One -시간 비용
• 반복 및 운영 비용
• 변동 비용
• 식당 시작 비용 스프레드 시트 다운로드

시작해 보겠습니다. 비용을 일회성 비용과 반복적 또는 지속적인 비용의 두 가지 주요 범주로 구성합니다.

일회성 비용

이러한 비용은 귀하가받을 때 지불해야하는 일회성 비용을 나타냅니다. 비즈니스 생활에서 반드시 다시 발생하지 않을 수도 있습니다. 분명히 여기에는 몇 가지주의 사항이 있습니다. 예를 들어, 상업용 주방 레인지에 1 만 달러를 지출하는 것은 일회성 비용처럼 보일 수 있지만 시간이 지날수록 교체해야 할 수도 있습니다. 접시가 부서지고은 제품이 버려지고 테이블 린넨이 더러워집니다. 이 모든 비용은 기술적으로 문을 여는 데 필요한 일회성 비용이지만 향후 언젠가 다시 발생할 수 있습니다.

첫 / 지난 달 임대료 및 보증금. 필요한 금액은 거주 지역에 따라 약간 씩 다를 수 있으며 일부 중개인이나 집주인은 이러한 비용을 다르게 설명합니다. 일부는 “첫 번째, 마지막 및 보안”을 지칭 할 수 있고, 다른 사람들은 첫 달 임대료와 1 개월 또는 2 개월 임대료에 해당하는 보증금을 요청할 수 있습니다.이 보증금은 공간이 손상되지 않은 경우 임대 기간 종료시 환불 가능합니다. . 대부분의 상업용 임차인의 경우 필요한 총 금액은 $ 3,000에서 $ 30,000이며 이는 키를 얻기위한 것입니다.

비즈니스 라이선스 및 허가. 개점하려는 시설의 위치와 유형에 따라 결정되며 주류 제공 여부, 영업 시간 및 위치를 비롯한 추가 요소를 기반으로 할 수 있습니다. 일반적으로시 및 주에서 영업 할 계획을 세워야합니다. 면허, 식품 취급자의 안전 면허 (예 : ServSafe에서 제공하는 면허증) 및 주류 면허. 특정 요구 사항에 대해 자세히 알아 보려면 개설하려는 지방 자치 단체의 건강 검사관 및 법 집행관과 전화를 예약하십시오. 일반적으로 , 당신은 bu를 계획해야합니다 모든 서류 작업을 순서대로 받으려면 $ 100에서 $ 1000 사이를 절약하세요.

예 :

주류 면허

건강 검사

Victualer ‘s License

사업 허가증

Dumpster 수수료 / 허가증

보험. 사람들이 다칠 가능성이 많은 (또는 적어도 그렇게 주장하는) 고위험 비즈니스에 뛰어 들고 있습니다.고객이 몸에 넣은 제품을 판매 할 때의 내재적 위험 외에도 추가 일반 책임 문제가 있습니다. 새로 닦은 바닥에서 미끄러 져 넘어 지거나 삽질되지 않은 눈길에서 손목이 부러 질 수 있습니다. 서둘러 사업을 중단하십시오.

고객 불만 발생시 자신과 사업을 보호하기 위해 훌륭한 일반 책임 정책이 필요합니다. 임차인의 보험이나 기타 개인 정책과 달리 대부분의 상업 정책 일시불로 선불로 지불해야합니다. 귀하의 견적은 식당의 좌석 수, 주류 정책 및 제공하는 음식 유형에 따라 약간 씩 다를 수 있지만 보험에 대해 $ 1,000에서 $ 2,000 사이의 예산을 책정해야합니다.

예 :

일반 책임

노동자 보험

임대료 보험

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개선 및 리모델링. 임대 상업 공간을 꿈의 레스토랑으로 바꾸는 데있어 큰 부분은 리노베이션과 리모델링에 있습니다. 안타깝게도이 번호는 임대하는 공간의 상태에 따라 크게 달라지기 때문에 고정하기가 매우 어려울 수 있습니다 (페인트 만 필요합니까, 아니면 벽을 헐고 제거해야합니까?). 그리고 부엌을 점검 할 정도입니다.

리모델링 예 :

페인팅

전기 작업

구조 변경

파사드 장식

핸디캡 접근성

배관 업그레이드

인테리어 디자인 요소

대부분의 경우 이러한 유형의 개선을 위해 보유하고있는만큼의 돈을 문자 그대로 지출 할 수 있습니다. 규모의 가장 낮은 수준에서는 이미 사용할 수있는 상태이지만 몇 번의 조정 만 필요로하는 건물에 대해 $ 10,000를 책정해야합니다. 전체 점검을 위해 최대 $ 250,000 이상, 또는 예를 들어 오래된 Dairy Queen을 애니 마 트로닉 불을 뿜는 드래곤으로 완성 된 정통 11 세기 중국 탑.

요리 및 주방 장비. 이것은 몇 가지 다른 요소를 고려하여 거의 무제한의 돈을 쓸 수있는 또 다른 영역입니다. 임대 한 공간에 주방이 있고 중고 장비를 구입하거나 현금이 될 때까지 가지고있는 것으로 지불하는 것이 편안합니까? 흐름이 향상 되나요?

프로 팁. 시작 비용을 많이 절약하는 한 가지 방법은 중고 식당 장비를 구입하는 것입니다. 테이블, 의자 또는 오븐을 찾든지간에 새 제품을 구입하는 것보다 50 % 이상 부드럽게 중고 장비를 찾을 수 있습니다.

아니면 처음부터 부엌을 짓고 있습니까? 새로운 가전 제품, 냉장, 환기 및 화재 진압으로? 부엌에서 몇 번의 승산과 끝 (예 : 새 선반 또는 중고 장비 한두 개)에 3,000 달러 만 지출 할 수 있으며, 처음부터 빌드하는 경우 최대 150,000 달러 이상까지 지출 할 수 있습니다.

예 :

범위

냉장

프라이어

Charbroilers

냉각기에서 걸어보세요

냉동고

싱크대

식기 세척기

주방 수저

주방 보관 품목

테이블, 의자, 접시 및은 제품. 이것은 많은 소규모 기업가가 새로운 식당에 충분한 예산을 책정하지 못하는 영역입니다. 이러한 모든 항목은 빠르게 합산됩니다. 특히 각 항목의 여러 세트가 필요할 것이며 고객이 뒷면에 청량 음료 로고가있는 플라스틱 가구에 앉아있는 것을 원하지 않을 것입니다. 식당의 현관을 꾸미려면 $ 5,000에서 $ 75,000 사이가 필요합니다.

예 :

테이블

의자

플레이트

실버웨어

냅킨

스테이크 나이프

테이블 보

의자 커버

기타 린넨

Point of Sale 시스템 : 다음이 필요합니다. 주문을 받고, 신용 카드 결제를 수락하고, 변경을 할 수 있으므로 양질의 POS (Point of Sale) 시스템이 필요합니다. 비즈니스의이 부분에 대한 솔루션은 다를 수 있습니다. $ 20 정사각형 마그네틱 카드 리더가 부착 된 iPhone 만 있으면서도 성공적인 레스토랑이 출시되는 것을 보았습니다. 여러 화면, 금전 함, 티켓 프린터, 바코드 스캐너가있는 정교한 주문 및 재고 관리 시스템까지 $ 20,000에 가깝습니다. .

예 :

독점 POS

iPad

현금 서랍

영수증 프린터

주방 티켓 프린터

바코드 리더

터치리스 결제 리더

사이 니지 및 광고 : 새로운 비즈니스를 시작하고 신규 고객의 마음을 사로 잡는 것은 비용이 많이 드는 제안이 될 수 있습니다.새로운 비즈니스를 홍보하기위한 광고 캠페인뿐만 아니라 로고 디자인 비용, 고품질 외부 간판 및 광고 캠페인을 고려하십시오. 문을 열 때 가장 큰 효과를 내기 위해 $ 3,000에서 $ 10,000 사이를 지출 할 것으로 예상 할 수 있습니다.

예 :

어닝

외부 표지판

창문 데칼

광고 대행사

레터 헤드

명함

웹 사이트

신문 광고

소셜 미디어 게재 위치

라디오 광고

반복 및 운영 비용

휴! 현금 출혈이 끝났다고 생각할 때 기억할 수 있습니다. 실제로 비즈니스를 매일, 그리고 매달 계속 운영해야합니다. 매월 힘들게 번 돈을 지출하게 될 주요 영역은 다음과 같습니다.

리스 지불. 이것은 월간 오버 헤드의 가장 명백한 부분 일 수 있으며 또한 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 결국, 임대료를 놓치면 임대차가 위반 될 수 있으며 현금 흐름이 아무리 좋더라도 문을 빨리 닫을 수 있습니다. 임대 한 공간과 거주지에 따라 월 임대료로 $ 1,000에서 $ 10,000 사이의 예산을 책정해야합니다.

직원 급여. 급여를받을 수 없으면 어떻게됩니까? 양질의 직원이 출근을 중단하고 비즈니스는 파산으로 자유 로워지기 시작합니다. 물론 직원 만족도를 유지하는 데 드는 비용은 비즈니스 위치와 유지하는 직원 수에 따라 다릅니다. 총지배인 업무를 수행하는 경우에도 수석 요리사 (월 $ 4,000- $ 8,000), 라인 요리사 및 준비 요리 사당 월 평균 $ 2,400, 서버 또는 여주 인당 월 $ 1,600이 필요합니다.

또한 거주하는 주에 따라 각 직원에 대한 급여세 및 근로자 보상 보험에 대한 책임이있을 수 있으며, 이는 직원 비용에 추가 될 수 있습니다. 상당히. 총 비용? 베어 본, 스켈레톤 크루 직원의 경우 한 달에 $ 8,000, 전문 푸드 슬링 어 팀의 경우 한 달에 $ 80,000입니다.

음식 및 알코올 비용. 이것은 또한 개점하려는 시설의 유형과 주류를 제공 할 계획인지 여부에 따라 달라집니다. 음식 비용은 총 판매액의 33 %를 넘지 않아야하며 제공하는 음식의 크기, 양, 유형에 따라 매달 수천 달러에서 수십만 달러까지 다양 할 수 있습니다.

전기, 프로판, 인터넷. “어두운 곳에서 먹는 것”이 레스토랑의 다음 유행이 될 때까지 조명을 켜고 스토브를 가동하고 냉장고를 식혀 야합니다. 레스토랑의 규모와 보유한 장비의 유형 및 양에 따라 , 이러한 중요한 유틸리티에 매달 $ 500에서 $ 2,500 사이를 지출 할 것으로 예상 할 수 있습니다.

마케팅 및 광고. 미디어 존재를 관리하기 위해 마케팅 또는 광고 회사를 고용하는 경우이를 위해 $ 500 이상을 지출 할 것으로 예상합니다. 많은 신생 기업의 경우 페이스 북과 인스 타 그램을 포함한 (무료!) 소셜 미디어 활동에 집중하는 것만으로도 문을 열 수 있지만 여러 인쇄 매체 배치를 관리하고 보도 자료를 발행하거나보다 전통적인 마케팅 방법, 숙련 된 광고 또는 마케팅 회사를 고용하는 것이 좋습니다.

보험, 면허 및 허가. 우리가 보험 및 허가에 대한 첫 번째 섹션에서 그 돈을 모두 썼을 때 회원? 음, 매년 재생 가능합니다. 이러한 갱신을 처리하기 위해 예산에 $ 1,000 이상을 남겨 두십시오.

기타 비용. 아침 3시에 라인 요리사 중 한 명이 열광적 인 전화를 받았는데, 그 요리사는 대형 냉장고로 걸어 들어가 압축기가 고장 났고 모든 재고가 박테리아 친화적 인 75도에 놓여있는 것을 발견했습니다.

식기 세척기가 폭발하여 썩은 곰팡이로 가득 찬 바닥을 통해 물이 쏟아져 지하실이 넘칩니다. 최고의 서버는 남자 친구가 감옥에서 풀려나 고 3 일 동안 사라집니다. 외식업에서 이러한 유형의 위기는 너무 자주 발생하며 일반적으로 재정적 인 홈에 안주하고 모든 것이 잘되고 있다고 느낄 때 발생합니다.

귀하는 표시가 필요합니다. 이러한 예상치 못한 긴급 상황을 처리하기위한 월 예산의 일부; 이 수치는 모든 사람에게 다르며 전반적인 위험 허용 범위에 따라 크게 달라 지지만 월 수익의 5 %를 따로 설정하는 것이 좋습니다.

가변 비용

아이디어가 아무리 훌륭해도, 레스토랑 컨셉으로 채워지기를 기다리는 시장의 구멍이 아무리 커도 그것이 무엇인지 파악하는 것은 불가능합니다. 새로운 벤처 사업을 시작하는 데 드는 비용에 대한 추정치 없이도 시작할 수 있습니다.

안타깝게도 레스토랑 업계에서는 “야구장”이 최선의 방법입니다. 실제 비용은 사업을 시작하려는 위치 (간접비가 높은 도시 지역에 살고 있습니까, 아니면 임대료가 더 저렴한 작은 마을에 살고 있습니까?), 사업의 규모와 규모에 따라 크게 달라 지므로 10 명 또는 100 명?), 직원의 규모 (서버 한두 대만 운영 할 것인가, 아니면 여주인, 식기 세척기, 라인 쿡으로 가득 찬 직원이 필요합니까?), 스타일 제공하려는 음식 (버거 가게를여 시나요, 아니면 골수와 푸 아그라 우버 비스트로를 여나요?)

대화를 형성하기위한 노력 n 새로운 레스토랑을 계획 할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 어려운 수치를 제공합니다. 스타트 업 레스토랑 기업가가 고려해야하는 모든 요소와 각 요소에 대한 다양한 비용을 자세히 설명하겠습니다. 이를 위해 우리는 몇 가지 가정을 할 것입니다.

가격 추정 척도의 가장 낮은 끝에서, 우리는 당신이 6-10 인으로 겸손한 작은 식당을 여는 것으로 가정하고 있습니다. 테이블, 최소한의 직원, 간단한 가구 및 서비스 품목, 시골 또는 교외 지역에 있습니다.

규모가 가장 높은 곳에서는 직원이 더 많은 더 큰 레스토랑을 여는 것으로 가정합니다. 필요, 높은 임대료 및 간접비 (도시 지역에서와 같이), 100 석, 고급 요리. 대부분의 비즈니스는이 규모의 중간에 해당합니다. 이 수치를 예산 책정, 계획 및 잠재적으로 특정 개념에 대한 투자자 구하기위한 기준으로 사용하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.

우리의 목적을 위해 우리는 또한 귀하가리스 또는리스를 가정 할 것입니다. 상업용 부동산; 새 식당을 시작하기 위해 부동산 구매에 관심이있는 사람은 몇 가지 추가 고려 사항이있을 것입니다.

식당 창업 비용 스프레드 시트 사용

추적해야 할 일이 많습니까? 그것은. 다행스럽게도 무료 레스토랑 창업 비용 스프레드 시트를 사용하여 시작 비용 견적을 좀 더 쉽게 주문할 수 있습니다. 사용 방법은 다음과 같습니다.

• Excel로 레스토랑 비용 워크 시트를 다운로드하려면 여기를 클릭하십시오.
• Google 스프레드 시트에서 문서를 복사하고 볼 수도 있습니다.
• 귀하의 고유 한 비즈니스에 적용되는 항목에 따라 행이나 열을 추가하거나 제거 할 수 있습니다.
• 연결 필요한 경우 견적을 작성하고 초기 비용과 지속적인 비용의 내역을 확인할 수 있습니다.

첨부 된 문서를 다운로드하면 두 개의 별도 탭이 표시됩니다. 첫 번째 탭은 워크 시트입니다. 여기에 범주 수준에서 높은 수준의 비용을 입력 할 수 있습니다. 비용은 원형 차트로 카테고리별로 분류되어 표시됩니다.

두 번째 탭은 예라고하며 각 카테고리에 해당하는 구체적인 비용 예를 나열합니다. 시작하는 데 필요한 장비를 결정하는 데 더 많은 세부 사항과 시간을 투자할수록 문서가 더 정확하고 도움이 될 것입니다.

하루가 끝나면 두 레스토랑의 비용이 동일하지 않습니다. 시작. 총 비용은 위치, 규모, 고용 된 직원, 주방 장비 및 스스로 할 수있는 작업량에 따라 달라집니다. 이 스프레드 시트가 귀하의 스타트 업을위한 야구장 번호를 결정하는 데 도움이되기를 바랍니다.

그런데 식당을 시작할 계획이라면이 Food Business Model Canvas 템플릿을 확인하세요. 이는 30 분 이내에 비즈니스의 실행 가능성을 브레인 스토밍하는 방법입니다.