스시 팬이라면 이 캘리포니아 롤 레시피가 만들기 쉽고 맛있다는 소식을 듣고 기뻐할 것입니다. 점심이나 파티에 적합하며 테이크 아웃을 생략 할 수 있습니다.
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여기 단골 이시라면 제가 생강 절임 레시피를 공유했을 때 아이들이 최근에 꽤 큰 스시 팬이 된 것을 보셨을 것입니다. 미래의 은행 계좌에 대해 기뻐할 것인지 걱정할 것인지 잘 모르겠습니다!
하지만 최근에 맏아들과 함께 집에서이 맛있는 음식을 만들게되었습니다. 아이들과 함께 할 수있는 일을 많이하는 것도 재미있는 일입니다. 또한 각 롤이 완벽하지 않더라도 맛있습니다.
캘리포니아 롤은 날 생선이 전혀 포함되어 있지 않고 다른 맛있는 야채도 첨가되어 있기 때문에 스시 회의론자에게도 훌륭한 옵션입니다. 여기 쌀은 가볍지 만 맛이 좋은 양념으로 모든 것을 하나로 모아줍니다.
캘리포니아 롤은 어디에서 왔습니까?
당신이 생각할 수도 있지만 캘리포니아 롤은 실제로 일본 산이 아닙니다. 전통적인 스시에는 쌀밥과 해초가 포함되어 있지만 외부에 해초가있는 작은 마키 롤인 경향이 있습니다. 대부분의 경우 오이 또는 참치와 같은 충전물이 하나만 포함됩니다.
이 롤은 겉에 쌀이 있고 속이 많기 때문에 약간 다릅니다. 이름에도 불구하고 로스 앤젤레스, 캘리포니아 또는 캐나다 밴쿠버에서 처음 만들어 졌는지에 대해 약간의 논쟁이 있습니다.
밴쿠버의 주장은 1970 년대 초반 이곳으로 이주하여 식당을 열었던 일본 요리사 인 Hidekazu Tojo가 주장했습니다. 이 인사이드 아웃 롤이 LA에서 온 고객들에게 인기가 있었기 때문에 그 이름이 분명합니다. 그는 또한 일본 요리와 북미 재료의 융합으로 다른 인사이드 아웃 롤을 만들었습니다.
LA의 주장은 1960 년대 도시의 리틀 도쿄에있는 레스토랑에서 요리사 Ichiro Mashita에 의해 거슬러 올라갑니다. 다시 말하지만, 그것은 부분적으로 사용 가능한 재료를 기반으로하고 현지 입맛에 호소했습니다. 사실 그가 주장하는 유일한 LA 요리사는 아닙니다. 단지 상황을 더 복잡하게 만들기 위해서입니다.
원산지가 무엇이든 이제는 전 세계적으로 확고한 사랑을 받고 있습니다. 퓨전 요리의 고전적인 예이며 현재 일본 이외의 일식당에서 대부분의 메뉴에 있습니다.
간단하고 맛있는 재료와 약간의 바삭 바삭한 섬세한 맛의 조합으로이 요리가 왜 인기가 있는지 쉽게 알 수 있습니다. 몇 가지만 명심하면 쉽게 만들 수 있습니다.
스시 밥 준비 팁
- “스시 밥”이라고 표시된 밥을 사용하거나 찾을 수없는 경우 다른 짧은 곡물을 사용합니다. 바 스마티와 같은 긴 곡물의 쌀은 동일한 질감을 제공하지 않습니다. 곡물이 같은 방식으로 달라 붙지 않으므로 실제로 대용 물로 사용하지 마십시오.
- 쌀을 잘 헹구십시오. 이렇게하면 전분의 양이 낮아져 식감이 좋아집니다.
- 양념 재료를 데워서 소금과 설탕이 잘 녹도록합니다.
- 먼저 쌀을 준비하고, 아직 따뜻할 때 양념을 넣고 속을 준비하는 동안 식 힙니다.
일부 재료에 대한 참고 사항
신선한 게, 게 통조림, 게 스틱 또는 모조 게를 다음과 같이 사용할 수 있습니다.사용할 수 있으면 모두 작동합니다. 특히 크랩 통조림에는 일본식 마요네즈를 조금 추가하는 것이 좋지만 원하는 경우 건너 뛸 수 있습니다.
페르시아 / 레바논 오이 또는 작은 영국 오이를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 특히 페르시아 오이는 여기에서 가장 잘 작동하는 더 적은 씨앗과 얇은 껍질을 가지고 있습니다. 둘 다 찾을 수 없다면 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하여 맛이 지배적이지 않고 롤이 너무 젖지 않도록하는 것이 좋습니다.
당신은 찾을 수있을 것입니다. 더 큰 슈퍼마켓의 아시아 섹션에있는 노리 시트, 그렇지 않으면 아시아 슈퍼마켓에 확실히 있습니다. 온라인으로 패킷을 구입할 수도 있습니다. 더 큰 김 시트를 선택하십시오. 이것은 작은 스낵 해초와 같지 않습니다.
롤 만들기 팁
- 롤 만들기를 시작하기 전에 오이와 아보카도를 자르고 게를 준비하면 모든 것이 더 부드럽게 흐르도록 도와줍니다.갈변을 방지하기 위해 아보카도에 약간의 레몬을 짜 낸다.
- 쌀이 달라 붙지 않도록 매트를 플라스틱 (클링 랩 / 필름)으로 덮으십시오.
- 밥을 해초 위에 고르게 펴 바릅니다. 이것은 당신이 굴러 갈 때 그들이 함께 붙잡는 데 도움이됩니다.
- 쌀과 김을 조심스럽게 뒤집기 전에 참깨 나 토비 코를 얹습니다. 해초가 부드러워 져서 더 유연 해지지 만 여전히주의를 기울일 것입니다.
- 해초의 긴 가장자리를 따라 속을 나란히 놓습니다. 그런 다음, 이쪽에서 롤링하고 롤링의 첫 번째 부분이 끝난 후 매트의 가장자리를 들어 올려 초밥 자체에 굴리지 않도록합니다.
- 자를 때 날카로운 칼을 사용합니다. 롤 – 정말 훨씬 쉽게 만듭니다.
많은 포인트처럼 보일 수 있다는 것을 알고 있습니다.하지만 곧 문제가 될 것입니다 (말장난 죄송합니다). 쉽게.
집에 스시 롤링 매트가 없을 수도 있지만이 매트를 더 쉽게 만드는 것이 좋습니다. 그다지 자주 사용하지 않는 도구처럼 느껴질 수도 있지만 매우 저렴하게 선택할 수 있습니다. 그러면 공간을 거의 차지하지 않습니다.
점심, 애피타이저 또는 기타 어떤 경우에도 캘리포니아 롤을 직접 만드는 것은 정말 재미 있고 생각보다 쉽습니다. 그러니 꼭 시도해보세요!
다른 맛있는 일본 요리를 맛보세요 :
- 일본 버섯 밥 (키노코 고한)
- 차완 우시 (맛있는 계란 커스터드)
- Tuna tataki (간단한 드레싱으로 구운 참치)
- 또한 아카이브에서 더 많은 일본 요리법을 얻을 수 있습니다.
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캘리포니아 롤
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재료
초밥 용
- ¾ 컵 스시 밥 165g
- 물 1 컵 240ml
- 1 ½ 큰술 막걸리 식초
- 설탕 1 티스푼
- ½ tsp 소금
나머지 롤용
- 김 2 장
- 2 온스 게 60g, 약 ½ 컵, 배수량 – 또는 모조품 사용 게 또는 크랩 스틱 약 4 개, 반으로 갈라짐
- 일본 마요네즈 1 큰술
- ½ 페르시아 오이
- ½ 아보카드 o
- 라임 주스 1 작은 술 (약)
- 참깨 1 큰술 또는 토비 코 사용 가능
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사용법
스시 밥용
-
찬물이 가득한 팬이나 그릇에 쌀을 담습니다. 시간이 있으면 15-20 분 동안 그대로 두되, 그렇지 않으면 헹구십시오. 손으로 물에 담긴 쌀을 휘 저으면서 약간 둥글게 휘저어 쌀에서 나오는 전분에 물이 흐려 지도록합니다. 물을 빼고 물이 완전히 맑아 질 때까지 한두 번 더 반복하십시오.
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씻은 쌀을 요리 용 물과 함께 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 중간 열. 물이 끓으면 끓여서 물이 모두 흡수 될 때까지 약 10 ~ 12 분 정도 끓여서 밥이 약간 끓으면 밥이 끓습니다.
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밥이 요리되는 동안 전자 레인지 용 접시에 식초, 설탕, 소금을 넣고 설탕과 소금이 녹도록 전자 레인지에 15 초 정도 데워주세요.
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조리 된 불에서 밥을 꺼내고 밥을 그릇에 담아 도와줍니다. 더 빨리 식히십시오. 식초 혼합물을 붓고 쌀에 잘 섞어서 잘 섞습니다. 쌀을 식히십시오.
롤 만들기
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노리 시트를 접고 쪼개서 반으로 나눕니다. 쉽게 부러지지 않으면 가위를 사용하십시오. 스시 롤링 매트를 랩 / 필름으로 덮으십시오 (또는 냉동 봉지에 넣습니다).
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물기를 뺀 게를 작은 그릇에 넣고 마요네즈와 섞습니다 (게 스틱을 사용하는 경우 아마 마요네즈와 섞이지 않을 것입니다. 그러나 스틱을 세로로 반으로 나눕니다) 마요네즈는 더 선택 사항이지만 절단면에 약간의 마요네즈를 뿌립니다.)
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오이를 세로로 반으로 자른 다음이 반쪽 중 하나를 사용합니다. 페르시아 오이가 없습니다.) 4 개 길이로 자르고 씨앗이 많으면 일부를 제거합니다.
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아보카도에서 긴 슬라이스를 자른 다음 약간의 라임 주스에 이슬비를 뿌린 다음 슬라이스를 조심스럽게 문지르면 갈변을 막을 수 있습니다.
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덮인 롤링 매트에 반 김 시트 중 하나를 놓고 약 반 컵의 쌀을 취한 다음 김 조각 위에 균등하게 한 겹을 눌러 이 작업은 일반적으로 한 쪽 긴 쪽에서 다른 쪽쪽으로 작업하면서 시트를 가로 질러 작업하는 방식으로 수행됩니다. 참깨를 전체에 뿌린 다음 조심스럽게 뒤집어 해초 쪽이 위를 향하도록합니다.
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레에 오이를 깔아줍니다. 한 쪽 근처에 긴 가장자리의 ngth, 그 옆에 게 한 줄을 놓은 다음 아보카도 조각을 한 줄로 놓고 각각을 상당히 균일하게 만듭니다.
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충전재가있는 쪽 옆에있는 롤링 매트의 가장자리를 들어 올립니다. 속이 해초 안쪽으로 말 리도록 롤 위에 올려주세요. 그렇게하면서 매트를 살짝 누르십시오. 매트의 가장자리를 들어 올려 롤에 넣지 말고 초밥이 들어있는 매트를 계속 말아서 그 위에 굴러갑니다. 밥 가장자리에 도달하면 매트를 풉니 다. 롤이 형성되어 있어야합니다.
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롤을 보드로 옮기고 날카로운 칼로 중간을 반으로 자릅니다. 각 반을 세 조각으로 자릅니다. 나머지 김, 밥, 속을 넣고 반복합니다. 원하는대로 제공하지만 전통적으로 절인 생강과 간장을 사용하여 옆면에 담그십시오.
참고 사항
네 번째 롤에서 밥이 약간 부족하다는 것을 알았지 만 똑같이 나누어서 시작하면 더 좋았을 것입니다. 또는 반죽으로 채워진 롤 3 개를 만들고 나머지 반 김과 남은 밥을 사용하여 두 개의 작은 마키 롤 또는 이와 유사한 것을 만들 수 있습니다.
작은 그릇에 물을 담아두면 도움이 될 수 있습니다. 쌀이 손가락에 달라 붙는 것을 막기 위해 쌀을 김 위에 누를 때 손가락을 적시기 위해 약간의 쌀 식초를 넣으십시오.
영양
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