우리는 타르트를 좋아하고, 계란 한 쪽과 함께 제공하고 위에 던졌습니다. 하지만 때때로 아스파라거스에 대한 우리의 애착으로 인해 시장이나 식료품 점에서 너무 많은 뭉치를 잡을 수 있습니다. 비슷한 곤경에 처해 있다면 땀을 흘리지 마십시오. 냉동실에 추가하여 모든 계절의 맛을 맛보세요.
아스파라거스는 쉽게 냉동 할 수 있습니다. 창을 먼저 데친 다음 제대로 보관하기 만하면됩니다. 몇 단계 만 거치면 수프, 캐서롤, 키시, 소스 및 딥에 넣을 수있는 맛있는 농산물이 항상 준비되어 있습니다. 그러나 한 가지 명심해야 할 점은 냉동시 훌륭한 맛은 그대로 유지되지만 식감이 익숙한 것보다 약간 더 부드러울 수 있다는 것입니다. 즉, 냉동 된 것은 신선한 줄기와 같은 스냅을 가지지 않습니다. 아시다시피 바삭 바삭한 샐러드에는 사용하지 마세요. 그러나 요리 된 것은 무엇입니까? 명확히. 다음은 간단한 5 단계로 아스파라거스를 냉동시키는 방법입니다.
1 단계 : 아스파라거스 씻기 및 다듬기
먼저, 줄기를 찬물에 헹구고 크기별로 분류합니다 (창이 두꺼울수록 데치는 데 더 오래 걸리므로 시각). 다음으로 줄기를 다듬습니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 모든 창을 일렬로 정렬하고 끝을 한꺼번에 잘라내는 것입니다. 줄기가 흰색에서 녹색으로 변하는 부분을 자르고 싶습니다. (이 방법으로 일부 야채를 낭비 할 수 있지만 창의 양쪽 끝을 잡고 딸깍 소리가 날 때까지 구부릴 수도 있습니다.)
2 단계 : 창을 빠르게 끓입니다.
변색을 방지하고 질감을 유지하려면 냉동하기 전에 크기에 따라 아스파라거스를 데치십시오. 데치는 것이 무엇입니까? 채소를 잠깐 끓여서 얼음물에 담그는 요리법입니다. 이를 위해 먼저 큰 냄비에 물을 끓여서 얼음과 찬물로 채워진 그릇을 준비하십시오. 작은 창 (연필 두께 정도)의 경우 2 분 동안 데 친다. 중형 스피어의 경우 3 분 동안 데치십시오. 큰 창 (직경 약 0.5 인치)의 경우 4 분 동안 데치십시오. 아스파라거스를 냄비에 조심스럽게 떨어 뜨리고 물이 다시 끓으면 주방 타이머를 시작합니다. (그만한 가치가 있기 때문에, 두꺼운 창은 냉동실에서 더 잘 작동하는 경향이 있습니다.)
3 단계 : 아스파라거스를 식히십시오.
이제 데치는 과정의 두 번째 부분입니다. 필요한 시간 동안 창을 끓인 후에는 즉시 아스파라거스를 얼음물이 채워진 그릇에 담그십시오. 이렇게하면 잔열로 계속 조리 할 수 없습니다. 물이 담긴 냄비에있는 동안 (예 : 2 분, 3 분 또는 4 분) 창을 그릇에 보관하십시오. 아스파라거스를 완전히 비우십시오.
4 단계 : 채소 보관
창을 빨리 말려서 냉동실에 보관하십시오. 사악함을 최소화하려면이 단계를 빠르게 수행하는 것이 좋습니다. 창을 개별적으로 또는 패키지로 동결 할 수 있습니다. 개별적으로 동결하려면 쿠키 시트에 창을 배열하십시오. 냉동 후에는 냉동실의 화상을 방지하기 위해 가능한 한 많은 공기를 제거하여 냉동실 백에 창을 대량으로 넣습니다. 대량으로 얼리려면 창을 냉동 백에 넣으면됩니다 (다시 말하면 가능한 한 많은 공기를 제거합니다). 창을 단일 레이어에 보관하십시오 (가방을 너무 많이 포장하지 않도록하십시오).
5 단계 : 원할 때마다 냉동실에서 바로 꺼낸 맛있는 아스파라거스를 즐기세요
그게 다입니다. 최상의 결과를 얻으려면 8 ~ 12 개월 이내에 냉동 아스파라거스를 무수한 요리법으로 사용하세요 (창은 빨리 익기 때문에 해동 할 필요가 없음).