Q : 알루미늄 호일이나 양피지로 요리해야하나요?
A : 짧은 대답은 양피지를 선호한다는 것입니다. 그러나 식품 저장실에있는 알루미늄 호일 롤 3 개를 버리기 전에 계속 읽으십시오.
알루미늄 호일과 양피지의 유사점
알루미늄 호일과 양피지 모두 채소, 닭고기 또는 생선을 굽거나 구울 때 팬 라이닝에 적합합니다. 그 누구도 저녁 식사 후 20 분 동안 까맣게 탄 조각이 풀릴 때까지 냄비를 긁는 것을 좋아하지 않으며, 수지 이모가 당신의 결혼식을 위해 당신에게 가져다 준 조리기구도 더 오래 지속될 것입니다.
둘 다 음식 포장에도 사용할 수 있습니다. 요리하거나 저장합니다. 마지막 2 온스의 남은 발사믹 치킨은 호일 백조에 깔끔하게 싸서 냉장고에 버려도 낭비되지 않을 것입니다.
알루미늄 호일과 양피지의 차이점
양피지와 달리 알루미늄 호일은 열을 유지하는 데 좋습니다 (엄마에게 저녁을 먹으러 올 거라고 말했던 날을 기억하세요. 호일로 덮인 테이블 위의 외로운 접시에 내려 오 셨나요?) 그리고 매우 높은 온도를 견딜 수 있습니다. 가정용 오븐이 허용하는 것보다 높을 것입니다.
양피지는 420도 이상으로 요리해야하는 조리법에는 사용할 수 없습니다. 그러나 알루미늄과 달리 양피지는 달라 붙지 않기 때문에 구운 브로콜리에 요리 용 스프레이 나 기름을 추가 할 필요가 없습니다.
알루미늄 호일과 양피지는 음식 맛을 어떻게 만드는지에 있어서도 다릅니다. 구운 토마토 또는 레몬 웨지와 타임을 얹은 생선과 같은 산성 음식을 포함하는 요리법을 만들 때 알루미늄 호일에 요리하면 실제로 양피지에 요리 한 것보다 맛이 나빠질 수 있습니다. 식품의 산이 알루미늄과 반응하여 풍미를 바꿀 수 있기 때문입니다.
알루미늄 호일이 요리에 위험한 이유
다음은 안전 문제를 제기하는 부분입니다. 호일에있는 알루미늄은 가열되면 실제로 음식으로 옮겨집니다. 성인은 자연적으로 매일 평균 1 ~ 10mg의 알루미늄을 물, 가공 식품, 조리기구 및기구를 통한 오염을 통해 섭취합니다.
일부 연구에 따르면 우려 할만한 실제 이유가 없으며 질병 통제 센터의 독성 물질 기관 & 질병 레지스트리는 “일반적으로 안전”하다고 제안합니다.
그러나 CDC는 또한 평균보다 높은 수준의 알루미늄을 섭취하면 신경계, 뇌, 뼈 질환과 관련이있을 수 있으며 빈혈 위험에 노출 될 수 있다고보고합니다. 특히 신장이이를 걸러 내지 못하는 경우 알루미늄 호일 (및 알루미늄 냄비 및 팬)로 자주 요리하는 사람들은 다른 사람보다 더 위험합니다.
그러면 가정 요리사는 무엇을해야합니까?
대량의 알루미늄 호일 롤을 버리지 말고 고열 사용을 최소화하고 남은 음식을 냉장고에 버리기 전에 포장하십시오.
다음에 식품 저장실에 양피지를 비축 할 때 양피지를 선택하십시오. 로스팅 또는 베이킹 할 때 사용할 종이 (420도 이하!)