버섯은 나 빠지고 얼마나 오래 지속됩니까?

버섯은 자연적으로 어둡고 습한 환경에서 번성하는 곰팡이입니다. 버섯은 음식 유형별로 매우 독특하기 때문에 버섯이 상하게되는지, 얼마나 오래 지속되는지 궁금 할 것입니다.

버섯은 단지 다른 식용 품목과 마찬가지로 부패 및 박테리아 성장에 민감하므로 예, 예상보다 빠르게 상할 수 있습니다. 큰 버섯은 작은 버섯보다 유통 기한이 더 길지만, 칙칙하고 썩은 버섯에 직면하기 전에 1 주일 (주거나 복용)이 있습니다.

버섯 유통 기한

전체 버섯은 얇게 썬 버섯보다 훨씬 오래 지속되며, 큰 버섯은 작은 품종보다 최소 며칠 동안 좋은 상태를 유지합니다. 이는 오염 될 노출 된 표면이 적기 때문입니다.

버섯 요리는 수명을 2 ~ 3 일 연장 할 수 있으며 한 번 요리하면 냉동하여 최소 6 개월 동안 사용할 수 있습니다.

통 표고 버섯 , Portobello, Oyster, Chanterelles – 냉장고에 올바르게 보관하면이 품종은 7 ~ 10 일 동안 지속됩니다.
Whole Morels – 작은 틈이 많기 때문에이 작은 버섯은 부패하기 쉽고 가장 잘 먹습니다. 4 일 이내에.
얇게 썬 버섯은 익히지 않았습니다. 한 번 얇게 썰면 버섯은 훨씬 더 빨리 상 해져 냉장고에서 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다.
익힌 버섯 – 7 ~ 10 냉장고에 며칠 보관할 수 있습니다.
말린 버섯 – 말린 버섯은 잠재적으로 몇 년 동안 지속될 수 있지만 1 년 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

또한 참조 : Best Way To Store 버섯

다행히도 상하기 시작하거나 이미 변한 버섯을 식별하는 것은 쉽습니다. 일찍 잡으면 요리하고 다시 보관할 수 있지만, 부패가 진행되면 모두 폐기하는 것이 더 안전합니다.

다음은 나쁜 버섯을 나타내는 징후입니다.

칙칙함 – 칙칙한 표면을 형성하기 시작하는 버섯이 부패하기 시작했습니다. 약간 미끄럽다면 바로 익혀주세요. 그러나 칙칙함이나 끈적임은 더 이상 먹기에 좋지 않다는 것을 의미합니다.
단추 버섯과 같은 일부 버섯 종류는 썩 으면 짙은 갈색이나 검은 색으로 변하기 시작합니다. 갈색 반점이나 어두운 반점이 적은 경우에는 익혀서 사용 (또는 얼리 기)하지만 버섯 전체의 색 변화가 심하면 나쁜 냄새가 나는 것입니다.
나쁜 냄새 – 신선한 버섯은 냄새가 거의 또는 전혀 없으며, 버릇없는 버섯은 불쾌한 암모니아와 같은 냄새가 날 수 있습니다. 버섯에 이상한 향이 있으면 버리십시오.
주름 – 버섯이 마르면서 약간의 주름이 생기는 것은 정상이지만, 큰 주름이 있거나 주름진 버섯은 모두 폐기해야합니다. 신선한 버섯은 통통하고 부드럽습니다.

박테리아 나 곰팡이에 오염 된 음식과 마찬가지로 나쁜 버섯을 먹으면

버섯에는 자연적으로 박테리아가 포함되어 있지 않지만 퇴비에서 자라는 경우가 많으므로 충분히 살균되지 않았을 수 있습니다.

버섯은 취급 중에도 박테리아에 감염 될 수 있습니다. , 저장 및 운송.

악한 버섯을 먹으면 메스꺼움, 구토 및 설사와 관련된 증상과 함께 식중독을 유발할 수 있습니다.

하지만 버섯은 보툴리누스 중독을 일으키는 것으로도 알려져 있습니다. 박테리아는 매우 심각하고 종종 치명적이며 마비 및 사망을 일으킬 가능성이 높은 질병입니다.

보툴리누스 중독의 초기 징후에는 메스꺼움, 구토, 설사, 복부 부종, 쇠약 및 호흡 곤란 등이 있습니다. 마비의 징후가 따릅니다. 보툴리누스 중독의 수축은 의학적 응급 상황이며 매우 심각하게 받아 들여야합니다.

병의 위험을 줄이려면 버섯을 먹기 전에 잘 씻고 항상 냉장고에 보관하십시오.

또한 참조 : 버섯을 청소하는 방법

이상하게도 냉장고의 버섯에 대한 가장 큰 위협은 습기입니다.

버섯은 야생에서 번성하기 위해 일관된 수분 공급원이 필요하지만, 냉장 된 버섯은 습한 환경에 방치하면 끔찍한 슬라임 작물이 자랍니다.

사전 포장 된 버섯을 구입하는 경우 그대로 보관하십시오. 냉장고에 원래 포장. 습기가 많은 서랍장에 보관하지 마세요.

종이 봉지 보관 방법은 버섯이 얇아지는 것을 방지하는 가장 쉽고 간단한 방법입니다.

포장 된 버섯을 종이 봉지에 옮겨 냉장하기 전에 젖은 종이 타월로 버섯을 빠르게 닦아내 어 먼지를 닦아내야합니다.

천공 된 플라스틱 랩 식료품 점 버섯에서 작동하거나, 저장 용기에 구멍을 뚫어 구멍이 뚫린 것으로 간주 할 수 있습니다.

버섯을 신선하게 유지하는 방법을 알아볼 때 공기 흐름이 핵심입니다. 올바르게 보관 된 신선한 버섯은 냉장고에서 최대 2 주 동안 보관할 수 있지만 안전을 위해 10 일 이내에 먹고 부패 징후가 있는지 모니터링하십시오.

버섯에는 물이 너무 많이 포함되어있어 생으로 냉동하기 어려울 수 있습니다. 표고 버섯과 같은 많은 버섯은 냉동 과정에서 살아남지 못하고 해동시 슬러지 덩어리로 변합니다.

하지만 버섯을 냉동하기 전에 볶거나 데 치면 쉽게 수프에 추가 할 수 있습니다. 무성한 풍미를위한 소스.

버섯이 고른 금이되고 팬에서 모든 액체가 증발 할 때까지 볶습니다. 버섯이 식 으면 밀폐 용기에 넣어 냉동하세요.

조리 된 버섯은 냉동실에서 무기한 보존되지만 최상의 품질을 위해서는 해동하여 6 ~ 8 개월 이내에 사용해야합니다.