커피는 산성입니까?

예 : 커피에는 산이 포함되어있어 일부 사람들에게 문제를 일으킬 수 있습니다. 그러나 커피 한 잔의 약간의 산도가 풍미에 기여하지만 다른 산은 (매월 6 천만 명의 미국인과 함께) 속쓰림의 불쾌한 느낌을 줄 수 있습니다.

위식도 역류 질환을 앓고 있는지 여부 (GERD) 아니면 단순히 산성 커피의 맛을 싫어 하셔도 걱정하지 마세요… 해결책이 있습니다.

이 기사에서는 커피의 산도가 어떻게 영향을 미치는지에 대해 이야기 한 다음 화상을 완화하는 방법에 대한 몇 가지 제안을 제공합니다. 저 산성 커피 브랜드를 찾고 있다면이 가이드를 읽어보세요.

커피의 산도 – 친구 또는 적?

커피 원두에는 커피 고유의 맛과 향에 기여하는 850 가지 이상의 화합물이 포함되어 있습니다 (1). 커피의 산도에 대해 이야기 할 때 반드시 신맛이나 매운 맛을 의미하지는 않습니다. 사워 커피는 종종 추출 불량의 결과이지만 이는 또 다른 주제입니다.

산도는 pH 척도로 측정됩니다.

• pH 7은 정확하게 중성입니다.
• 7보다 낮은 값은 산성으로 간주되고 값은 산성으로 간주됩니다. 최대 14 개는 알칼리성입니다.
• 커피 범위는 약 5 개, 약간의 로스팅 범위는 4.7 범위입니다.
• 비교하자면 오렌지 주스는 3, 토마토 주스는 4입니다.
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커피의 모든 산이 나쁜 것은 아닙니다. 예를 들어, 인산과 사과산은 커피 맛을 더 달게 만들 수 있습니다. 구연산 및 아세트산과 같은 다른 산은 저농도로 시큼 함을 더하지만 과도하게 시큼한 커피를 생산할 수 있습니다. 산도의 올바른 균형에 관한 것입니다. 이것이 바로 커피를 마실 수있는 열쇠 중 하나입니다.

무섭게 들리는 클로로겐산이 체중 감량에 기여할 수 있습니다 (2). 또한 커피를 마시는 사람들이 커피 산도로 인식하는 쓴맛을 많이 추가하지만 밝은면이 있습니다.이 경우에는 어두운면이 있습니다. 로스팅 과정이 길수록 클로로겐산이 분해되는 경향이 있습니다. 당신이 주시하고있는 다크 로스트 커피가 위장을 진정시키는 데 도움이 될 수 있도록.

주된 원인은 특히 열판이나 버너에 두었을 때 커피가 분해되면서 생성되는 퀸산입니다. 오래된 휴게실 커피의 쓴맛, 타는 맛을 아십니까? 그것은 퀸산이고 소화계에 부정적인 영향을 미칩니다. 다행히도이를위한 간단한 해결책이 있습니다. 절연 된 커피 물통을 구입하고 따뜻한 물을 버리십시오.

관심이 있으시면 커피의 화학적 성질을 자세히 소개하는 동영상을 시청하세요.

커피 산성 및 건강

어떤 사람들은 커피를 마신 후 종종 음료의 산도 때문에 불편 함을 경험합니다 (4). 실제로는 GERD를 유발하는 커피 산도가 아닙니다. 커피는 위산 생성을 자극 할 수 있습니다 (5).

속쓰림이 발생하기 쉬운 경우, 커피를 너무 많이 마시지 않거나 위산 역류 증상을 감소시키는 것으로 밝혀진 디카 페로 전환하십시오 (6). 확인해야 할 추천 디카 페인 커피 목록은 다음과 같습니다.

커피 맛이 신맛이 나는 이유를 알고 싶다면 재미있는 동영상을 시청하세요.

산성 커피를 피하거나 줄이는 데 도움이되는 10 가지 팁

맛이나 부작용이 마음에 들지 않으시 든 산성 커피를 길들이기위한 10 가지 주요 팁은 다음과 같습니다.

저 산성 커피 원두 사용

저 산성 커피 원두 시장이 성장하고 있습니다. 이들 중 일부는 산 함량을 줄이는 방식으로 자연적으로 생성됩니다. 다른 사람들은 화상을 가라 앉히기 위해 화합물을 첨가했습니다.

온라인에서 구할 수있는 최고의 저 산성 커피 브랜드를 나열한이 기사를 확인하세요.

아라비카 원두 사용

Arabica 콩은 일반적으로 낮은 등급의 카페인이 주입 된 Robusta 콩 사촌보다 훨씬 적은 산을 포함합니다. 양조장에 아라비카 원두를 사용하는 것은 산성도를 낮추는 좋은 출발점이 될 수 있습니다.하지만 이미 기본적으로이 작업을 수행하고있을 것입니다 (좋은 품질의 커피를 마시는 경우).

고도 및 토양에주의

높은 고도에서 재배 한 커피는 산성이 더 높습니다. 마찬가지로 화산 토양도 종종 산성도에 기여합니다 (7).단순히 “찾아보기”는 불가능한 것처럼 보일 수 있지만, 양질의 식당에서 원두를 구입하고 있는지 쉽게 알 수 있습니다.

소금 가치가있는 좋은 커피 제공 업체는이 모든 것을 알고 있습니다. 특정 원두가 재배 된 고도와 토양입니다. 가방에 나와 있지 않으면 물어보세요. 커피에 대한 지식을 기꺼이 내놓을 것입니다. 우리는 약속합니다.

다른 커피를 시도해보세요. 재배 지역

각 커피 농장에는 고유 한 맛 프로필이 있지만 각 커피 지역이 생산할 수있는 일반적인 특성이 있습니다. 예를 들어 케냐는 종종 더 과일이 풍부하고 산성이 더 높은 커피 원두를 재배합니다. 브라질 산 커피 반면 수마트라는 산도가 낮은 경향이 있습니다.

우리 기사에서 다양한 지역의 산도 및 기타 다양한 커피 요인에 대해 알아보십시오. 당신은 커피 원두를 죽이고 있습니까? 좋은 기회가 있습니다.

로스트가 중요합니다!

라이트 로스팅은 산도를 강조합니다. 그는 감귤류의 맛은 일반적으로 말산과 같은 산에서 이러한 특성을 얻습니다.

약한 로스트와 미디엄 로스트는 커피의 세 번째 물결과 함께 인기가 높아졌습니다. 아마도 단일 원두를 양조하는 데 적합하기 때문일 것입니다. pour over 메소드 포함.

팬 라이트가 아닌 경우- 소위 ‘에스프레소’와 ‘프렌치 로스트’라고 불리는 로스팅 된 커피가 더 나은 선택입니다.

추출물보기

완벽한 원두를 찾으면 바로 양조하십시오. 산도는 과소 추출 된 커피의 전형적인 증상입니다. 분쇄 크기가 너무 거칠거나 추출 시간이 너무 짧을 때 발생합니다.

완벽한 분쇄 크기와 추출 시간은 주로 추출 방법에 따라 다릅니다. 당신에게 맞는 레시피를 찾아서 고수하십시오. 커피는 정확성을 보상합니다.

우유 추가

커피의 산도를 낮추는 또 다른 방법은 우유 나 크림 (8)을 추가하는 것입니다. 우유는 PH 수준의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.

산도 때문에 가벼운 로스팅은 우유를 덜 흡수하는 경향이 있습니다. 이것은 산성 커피에서 응고되는 두유의 경우 특히 그렇습니다. 커피에 식물성 우유를 선호하는 경우 유의해야 할 사항입니다. 따라서 진한 로스팅과 함께 산도를 낮추는 데 도움이되는 크림을 자유롭게 추가 할 수 있습니다.

계란 껍질 사용

검은 색 큐파의 가장자리를 떼어 낼 무언가를 찾고 계십니까? 달걀 껍질로 양조하는 것을 고려해보세요.

달걀 껍질은 알칼리성이므로 커피의 자연 산도를 중화시키고 균형을 맞추고 그 과정에서 쓴맛과 과다 추출 된 향을 제거하는 데 도움이됩니다.

소금 추가

잘 작동하기 때문에이 이야기를 들어 보셨을 것입니다. 양조하기 전에 찌꺼기에 소금을 조금 넣으세요.

이 방법은 양조 방법과 관계없이 작동합니다. 산도를 낮추는 데 큰 차이를 만들고 커피의 단맛을 끌어낼 수도 있습니다. 적절한 양을 추가하십시오. 너무 많이 사용하고 싶지 않습니다 (9).

차갑게 추출

냉수에 분쇄 커피를 담그면 산도가 최대 60 %까지 낮은 커피를 생산할 수 있다는 사실을 알고 계십니까 (10 ) 핫 브루 잉보다? 사실입니다. 콜드 브루 잉 방법은 간단하고 산성 원두를 줄이는 좋은 방법입니다.

정확한 방법

선택한 원두와 추출하는 방법 핵심입니다!

커피에서 산을 피할 수는 없지만 커피를 선택할 수 있습니다. 압도적으로 산성이 아닌 수수료. 이 상위 10 개 목록에는 시도 할 수있는 다양한 방법이 포함되어 있지만, 저 산성 콩을 얻고 적절하게 양조하는 것이 가장 큰 기여입니다.

이 팁을 사용해 보셨습니까? 그들이 당신을 도왔습니까? 아니면 나만의 팁이 있습니까? 의견을 통해 알려주세요!