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신선한 해산물, 녹말 성분, 고혹적 인 향신료로 유명한 포르투갈 음식은 세계에서 과소 평가 된 요리 중 하나입니다.
함께이 절묘한 음식을 살펴 보겠습니다. 가장 독특하고 유혹적인 15 가지 포르투갈 음식을 통해 우리의 감각을 자극하고 우리의 감각을 자극하세요.
목차
포르투갈 음식
1 – Pastéis de Nata (포르투갈 커스터드 타르트)
포르투갈 음식으로 시작할 수있는 곳은 단 한 곳 뿐이며 Pastéis de Nata와 함께합니다.
Pastéis de Nata는 정말 맛있는 계란입니다. 신랄한 파이. 포르투갈 전역에서 매우 인기가 있으며 독특한 역사를 가지고 있습니다.
Pastéis de Nata는 17 세기에 리스본의 벨렘에있는 Hieronymites 수도원에서 처음 구워졌습니다.
이 기간 동안 스님과 수녀의 옷을 녹이기 위해 엄청난 양의 달걀 흰자가 사용되었습니다. 이로 인해 많은 양의 미사용 달걀 노른자가 생겼습니다.
그래서 수녀원은 창의력을 발휘하여 달걀 노른자를 사용하여 수도원에 먹일 맛있는 페이스트리를 여러 개 만들었습니다.
1820 년, 포르투갈의 자유 혁명은 전국의 수도원이 폐쇄되었다는 것을 의미했습니다. 그래서 승려들은 창의력을 발휘했습니다.
돈을 벌기 위해 그들은이 맛있는 페이스트리의 레시피를 현지 설탕 정제소에 판매했습니다.
이 정제소는 오늘날까지 Fábrica de Pastéis로 알려져 있습니다. de Belém, 공식적으로 1837 년에 문을 열었습니다. 그 이후로 Pastéis de Nata를 판매하고 있습니다.
나타는 바삭한 겉면과 푹신한 계피가 주입 된 달걀 모양의 중심으로 정의됩니다.
믿을 수 없을 정도로 더 맛이 좋으며 포르투갈 전역의 빵집에서 찾을 수 있습니다.
가능하다면 리스본의 벨렘에서 구입하세요. 여기에서는 원래 레시피를 그대로 유지합니다. 그러나 모든 모양과 크기에서 Pastéis de Nata는 엄청나게 맛있습니다.
2 – Chouriço (전통 포르투갈 소시지)
스페인어 초리 조는 소개가 필요하지 않습니다. 하지만 포르투갈 인은이 사랑스럽고 풍부한 고기에 군침이 돌게합니다.
포르투갈 chourico는 지방이 많은 다진 돼지 고기로 시작합니다. 그런 다음 다양한 맛이 진한 고기와 융합됩니다.
포르투갈 와인, 다량의 마늘, 파프리카, 짙은 소금과 후추 양념이 포함됩니다.
이 맛있는 고기 혼합물은 긴 케이스에 채워서 말리면서 훈제했습니다.
포르투갈 요리와 브라질 요리 모두 chourico와 함께 놀랍도록 창의력을 발휘했습니다. 변형과 풍미는 감각에 대한 공격입니다.
그러나 Chourico a bombeiro는 마법이 일어나는 곳입니다. 여기에는 chourico의 윗부분을 얇게 썰어 맛을내는 것이 포함됩니다.
그런 다음 알코올을 뿌린 특수 토기 접시에 담습니다. 그런 다음이 요리는 식당 고객 앞에서 테이블에서 불에 굽습니다.
이 유형의 요리는 소시지 안에 포장 된 모든 맛을 발산합니다.
Chourico는 다양한 측면과 잘 어울리거나 간단한 고기 요리로 삼킬 수 있습니다. 놀랍습니다.
3 – Bacalhau (Salted Cod)
포르투갈 음식이 갈수록 bacalhau (소금에 절인 대구)처럼 역사적 중요성을 지닌 사람은 거의 없습니다.
수세기 동안 포르투갈어 어부들은 대서양에서 가장 신선하고 즙이 많은 생선을 잡아 왔습니다.
대구를 이런 방식으로 보존하는 것은 1500 년대에 시작되었습니다. 냉장고 나 냉동고가 없어 어부들은 어획물을 염장과 건조를 통해 보존해야했습니다.
1900 년대에 냉동 기술이 도입되면서 많은 국가에서 대구의 건조와 염장을 포기하게되었지만 포르투갈 인은 계속해서 전통.
오늘날 bacalhau는 포르투갈 요리의 진미입니다. 전통적으로 풍성한 흰 감자와 흰 쌀과 함께 제공됩니다.
그러나 요리의 창의성이 충분하지 않았다면 포르투갈 요리가 아닐 것입니다.
수천 개의 바칼 하우 요리법 전국적으로 제공됩니다. 제가 특히 좋아하는 곳은 Porto의 Bacalhau a Gomes de Sa입니다.
강렬하고 소금이 들어간 대구와 양파, 올리브, 감자를 풍부하고 건강에 좋은 캐서롤 요리에 짝을 지어줍니다.
Bacalhau는 꼭 먹어 봐야 할 포르투갈 음식입니다. 그 준비는 죽어가는 예술이며 포르투갈 인은 사랑과 관심으로 붙잡고 있습니다.
4 – Pastéis de Bacalhau (소금 대구 튀김)
bacalhau에 대해 강렬한 풍미를 제공하는 또 다른 포르투갈 요리법이 있습니다.
Pastéis de Bacalhau는 본질적으로 소금에 절인 대구 튀김입니다. 잠시 동안 포르투갈 도시를 돌아 다니다. 그러면 그들이 튀긴 음식을 얼마나 좋아하는지 알기까지 오래 걸리지 않을 것입니다.
레시피에는 러시아의 상징적 인 소금에 절인 대구가 황갈색 감자로 으 깨진 것이 보입니다. 그런 다음 다진 양파, 파슬리, 계란을 혼합물에 추가합니다.
두껍고 풍미가 좋은 대구와 감자 조합이 있으면 혼합물을 쪼개서 케이크 모양으로 말아서 만듭니다.
마지막으로이 대구 케이크는 뜨거운 기름을 뿌린 팬에 튀겨집니다. 노릇 노릇하고 바삭 바삭하면 바로 먹을 수 있습니다.
레몬 주스를 짜는 데 완벽하게 어울리는 pastéis de bacalhau는 애피타이저 또는 메인으로 즐길 수 있습니다.
A 북부에서 시작된 레시피로,이 bacalhau 요리는 가장 가난한 포르투갈 인들 사이에서 인기가있었습니다. 이제 대부분의 사람들에게 사랑받는 포르투갈 요리입니다.
5 – 치킨 피리 피리
전 세계 수백만 명의 사람들이 그 상징적 인 매운 피리 피리 맛을 좋아합니다. 하지만 아시나요? 레시피는 원래 포르투갈 인에 의해 만들어졌습니다.
포르투갈에서도 마찬가지입니다! 1400 년대부터 포르투갈 제국은 남미와 아프리카의 여러 지역으로 퍼졌습니다.
그 나라 중 하나는 아프리카 남동쪽 해안에 위치한 모잠비크였습니다.
대담한 포르투갈 탐험가들은 모잠비크의 열대 우림을 탐험하는 동안 매우 매운 고추 종을 발견했습니다.
스와힐리어로 ‘필리 필리’로 알려진이 뜨거운 고추는 곧 포르투갈 인이 요리를 위해 재배했습니다.
강렬하고 매운 맛이 곧 많은 포르투갈 음식의 특징이되었습니다. 그런 다음이 음식은 포르투갈 제국 전역에 퍼졌습니다.
오늘날 피리 피리 소스는 다양한 맛있는 재료와 칠리를 융합합니다. 여기에는 향긋한 레몬, 후추, 마늘, 파프리카 등이 포함됩니다.
스모키 한 닭다리의 까맣게 탄 피부와 바삭한 감자 튀김의 측면에 피리 피리 유약을 바르면 매콤하고 매운 맛이납니다. 최대 치킨 요리는 거의 없습니다.
6 – Bifanas (포르투갈 샌드위치)
비파 나는 아름답게 단순하고 즙이 많습니다. 이 돼지 고기 또는 스테이크 샌드위치는 포르투갈 전역의 바 및 빵집에서 즐길 수 있습니다.
맛은 위치에 따라 다릅니다. bifanas의 기원 인 남쪽에서는 더 고기가 풍부하고 마늘이 주입 된 맛을냅니다.
남쪽에서는 포르투갈 인이 더 큰 돼지 고기 또는 스테이크 조각을 사용합니다. 이것들은 가볍게 구운 롤빵에 담아 겨자 한 덩어리와 함께 즐깁니다.
그러나 북부의 포르토와 같은 도시에서는 bifana가 완전히 다른 형태를 취합니다.
그곳에서 돼지 고기 나 스테이크는 매운 소스와 넉넉한 양념으로 양조됩니다.
이 부드러운 고기 조각에 맛있는 소스가 뿌려진 다음 롤빵 안에 채워집니다. 빵에 담근 주스는 풍미를 더 해줍니다.
길거리 음식 상인부터 포르투갈 빵집에 이르기까지 맛있는 비파 나에서 그리 멀지 않을 것입니다. 펀치가 듬뿍 들어간 한 입 크기의 간식입니다.
7 – Francesinha Sandwich (포르투갈 크로크 마담)
세계에서 가장 사랑받는 많은 샌드위치는 정말 놀라운 맛을 자랑합니다. Francesinha는 그 진언에 부합하는 포르투갈 음식입니다.
이 박제 샌드위치는 Porto에서 왔으며 프랑스 요리사 Daniel da Silva가 만들었습니다.
Francesinha는 맛을 더하려는 그의 시도였습니다. 프랑스 요리에서 포르투갈 요리까지.
크로크-몬슈에 영향을받은 Francesinha는 1953 년 Porto의 레스토랑 인 A Regaleria에서 처음 제공되었습니다.
샌드위치 자체는 고기가 선량. 경화 햄, 훈제 소시지, 스테이크 또는 다양한 구운 고기가 모두 두꺼운 빵 두 조각 사이에 쌓여 있습니다.
그런 다음 샌드위치를 녹인 치즈 층으로 질식시켜 생생한 노란색을냅니다.
Francesinha의 마법은 소스에서 발생하며 레시피는 비밀로 남아 있습니다.
하지만 우리에게 알려진 것은 소스의 핵심 재료입니다. 주로 맥주와 토마토를 기반으로 한 소스로, 먹는 장소에 따라 매운 맛이 다릅니다.
비밀 소스에 흠뻑 적셔 진 Francesinha는 사랑받는 포르투갈 음식입니다. 풍미와 마음이 가득합니다. 한 번에 끝내는 데 어려움을 겪을 것입니다!
8 – Caldo Verde (포르투갈 전통 녹색 수프)
더 가벼운 포르투갈 요리를 찾고 있다면 칼도 베르데는 풍부한 포르투갈 전통을 지닌 풍미 가득한 수프입니다.
칼도 베르데는 포르투갈 북부에서 왔습니다. 오랫동안이 나라에서 가장 가난한 사람들이 먹는 간단하고 포만감을주는 음식이었습니다.
전통적으로 간단하고 풍부한 재료를 사용했습니다. 녹말 감자, 올리브 오일, 소금, 후추는 모두 핵심 녹색 성분으로이 수프를 구성합니다.
Kale은 전통적으로 조리법에 사용되었습니다. 양배추와 브로콜리와 같은 다른 채소도 국물에 풍미를 더했습니다.
오늘날 칼도 베르데는 일반적으로 축하와 휴일을 위해 준비됩니다. 포르투갈 인은 딱딱한 흰 빵과 함께이 맛있는 수프를 먹는 것을 좋아합니다.
어떤 사람들은 두꺼운 chourico 또는 훈제 소시지를 곁들여 먹기도합니다. 배를 따뜻하게 해주는 칼도 베르데는 포르투갈 음식입니다.
9 – 구운 정어리
포르투갈 요리의 놀라운 해산물 맛은 단순함에서 비롯됩니다. 대서양의 신선하고 짠 맛만으로도 충분합니다.
포르투갈에서는 구운 정어리가 맛있습니다. 항구와 수산 시장을 따라 레스토랑을 방문하면 바로 그날 잡은 부드러운 해산물을 맛볼 수 있습니다.
나는 포르투의 폰테 루이스 남쪽에서 가이아의 소박한 지역을 배회했던 것을 생생하게 기억합니다. 그곳에서 나는 요리사가 정어리를 배에서 곧바로 굽는 것을 보았다.
포르투갈 요리사들은 풍미를 담기 위해 호일로 싸서 굽는 것을 좋아합니다. 현지인들은 종종 물고기를 벗기지도 않습니다. 까맣게 탄 껍질도 먹을 것입니다.
필요한 것은 약간의 양념과 레몬 주스 한 방울뿐입니다. 삶은 감자와 채소를 사용하면 현지인처럼 식사 할 수 있습니다.
10 – 신선한 해산물 혼합
위에서 언급했듯이 포르투갈의 해산물은 정말 신성합니다. 대서양 바다에는 특별한 것이 있습니다.
포르투갈의 정교하고 값 비싼 지역은 자연스럽게 해산물 요리로 창의력을 발휘합니다. 가난한 지역 주민들에게는 해산물을있는 그대로 먹는 것이 매우 흔합니다.
플래터 조합은 바다의 멋진 맛을 맛볼 수있는 좋은 방법입니다.
판매 업체 또는 지역의 레스토랑에서 해산물은 단순히 양념을하고 구우거나 삶습니다.
삶은 감자 트레이와 풍성한 채소를 함께 제공하면 이렇게 맛있는 해산물을 요리 할 수 있다는 사실에 놀랄 것입니다.
대서양의 해산물은 슈퍼마켓과 저장 식품과는 비교할 수없는 신선하고 부드러운 맛이납니다.
새우, 새우, 근육 및 오징어는 다양한 해산물 맛 중 일부에 불과합니다. 포르투갈에서 시도해보세요.
해변 마을이나 항구 기반 지역을 방문하여 어부들이 그날 잡은 고기를 가지고 오는 것을 지켜보세요.
해산물이 몇 시간 내에 현지 식당의 접시에 담길 것입니다.
11 – Polvo à Lagareiro (포르투갈 전통 문어 요리)
Polvo à Lagareiro는 간단하고 맛있는 문어 요리입니다. 대서양 해산물의 독특한 맛을 식탁에 가져다주는 또 다른 포르투갈 음식입니다.
‘라가 레이로’라는 용어는 다양한 종류의 해산물에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 넣는 요리 스타일입니다.
Polvo à Lagareiro는 두 단계의 요리를 통해 문어를 가져갑니다. 먼저 문어를 물에 끓입니다.
고기가 부드러워지면 문어를 제거하고 물기를 제거합니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다.
다음으로 문어는 살짝 불에 구워 지거나 구워집니다. 이 방법은 신선하고 소금이 든 고기 맛과 유쾌하게 바삭 바삭한 질감을 결합합니다.
Polvo à Lagareiro는 껍질에 구운 감자, 양파, 마늘과 잘 어울립니다.
마지막으로 , 접시에 조립 된 문어는 엑스트라 버진 올리브 오일을 입 힙니다.
Polvo à Lagareiro는 정말 독특한 포르투갈 음식입니다. 양질의 재료 만 있으면 맛있는 음식이 복잡 할 필요가 없음을 증명합니다.
12 – Queijos (포르투갈 치즈)
포르투갈은 치즈로 세계적으로 유명하지 않습니다. 그 와인.
포르투갈 요리에는 건강에 좋은 풍미 가득한 치즈가 많이 있습니다.
아제이 탕 치즈는 가장 인기있는 치즈 중 하나입니다. 이 강하고 흙 같은 치즈는 저온 살균되지 않은 암유로 만들어집니다.
엉겅퀴는 생산에 사용됩니다. 이것은 크림 같은 내부가 익었을 때 허브와 같은 단맛의 놀라운 힌트를 제공합니다.
리스본 근처의 아라 비다 산맥에서 우뚝 솟은 Azeitão는 암양 유로 만든 포르투갈 치즈 종류 중 하나입니다.
카스텔로 브랑코의 매운맛에서 버터 같은 식감의 Bica de Queijo, Portgual의 모든 치즈 애호가를위한 취향이 있습니다.
Farmer ‘s Market은 이러한 치즈를 맛볼 수있는 좋은 방법입니다. 산간 지방으로 여행을 가면 다양한 치즈 및 치즈 제조 업체에 더 가까이 다가 갈 수 있습니다.
13 – Feijoada (콩 스튜)
Feijoada는 건강에 좋은 콩과 고기 스튜입니다. 포르투갈 요리에서 그 자리는 로마의 이베리아 정복으로 거슬러 올라갑니다.
전통적으로 feijoada는 두꺼운 냄비에서 약한 불로 요리했습니다. 오늘날까지도 많은 포르투갈 인과 브라질 인은이 고대 기술을 사용하여 요리합니다.
Feijoada의 핵심 재료는 육즙이 많은 쇠고기 또는 돼지 고기 덩어리가 들어간 콩입니다. 느린 요리 기술을 사용하면 고기의 주스가 국물에 분산됩니다.
조리법은 다양한 콩을 사용합니다. 일반적으로 브라질 요리법에 사용되는 검은 콩과 포르투갈 feijoada의 흰색 또는 팥을 볼 수 있습니다.
마늘과 칠리는 스튜에 약간의 킥을 제공하며 전통적으로 찐 쌀과 함께 제공됩니다.
또한 feijoada가 오렌지 조각과 함께 제공되는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 사용 된 붉은 육류의 높은 철분 섭취량을 상쇄하는 데 도움이됩니다.
진정한 안락한 음식 인 feijoada는 풍부한 역사를 가지고 있으며 Portgual 전역에서 수백만 명이 사랑하고 있습니다.
14 – Bife com Ovo a Cavalo (말을 탄 스테이크 또는 스테이크 & 계란)
두 가지 고전적인 요리 스테이플이 잘 어울릴 것이라고 누가 생각했을까요? Bife com Ovo a Cavalo로 나아갑니다.
이 전통적인 포르투갈 요리는 살코기 구운 스테이크 또는 돼지 고기와 달걀 프라이를 얹습니다. 그런 다음 감자 튀김, 밥 또는 바삭 바삭한 그린 샐러드와 함께 제공됩니다.
포르투갈 인은 점심 시간에이 음식을 먹는 것을 좋아합니다. 점심 메뉴와 식당 외부의 플래 카드에 정기적으로이 요리가 나오는 것을 볼 수 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이 ‘말을 타고’라는 용어는 살코기 위에 달걀이 놓이는 방식을 의미합니다. , 마치 고기를 타는 것처럼.
이 요리는 올리브 농장의 일꾼들이 올리브 오일 공장의 오븐에서 고기 조각을 요리하는 베이라에서 유래했습니다.
The 맛있는 Bife com Ovo a Cavalo의 핵심은 마리 네이드에 있습니다. 전통적으로 더 가늘고 품질이 낮은 고기를 사용했습니다. 그래서 뜨겁고 매운 마리 네이드는 고기에 한층 더 풍미를 더했습니다. 달콤한 고추 매리 네이드 인 Massa de pimentão가 인기있는 선택입니다.
현지적이고 정직한 포르투갈 요리의 진정한 맛을 원한다면 간단하면서도 만족스러운이 요리를 시도해야합니다.
15 – 포트 와인
마지막으로 달콤하고 부드러운 포트 와인을 한 모금 마시지 않고는 포르투갈 여행이 완료되지 않습니다.
포트 와인은 북부의 Douro Valley 지역에서 독점적으로 생산됩니다.
포르투를 방문하면 와인 투어를 예약하거나 포르투갈의 정말 멋진 지역을 방문하는 것이 매우 간단합니다.
또한 방문 할 수있는 매력적인 포트 와인 저장고도 있습니다. , 바로 포르토 시내의 중심부에 있습니다.
포트 와인 자체는 매우 풍부하고 달콤한 맛이 있습니다. 많은 사랑을받는 디저트 와인이며 많은 포르투갈 요리와 잘 어울립니다.
진한 붉은 색은 Douro 지역에서 자란 감미로운 포도에서 비롯됩니다.
생산 과정에서 aguardente 중성 포도 증류주 인를 첨가하여 특정 시간에 발효를 중단합니다.
이는 포트 와인에 잔류 설탕을 남기고 달콤한 맛을냅니다. 이 과정은 또한 알코올 함량을 증가시킵니다.
포르토시 자체의 이름을 딴 포트 와인은 북부와 남부 모두에서 사랑 받고 있습니다. 시도하기 만하면됩니다.
포르투갈 음식 요약
물론 포르투갈 음식은 여러분이 맛볼 수있는 가장 신선한 해산물을 자랑합니다. 하지만 보시다시피이 멋진 요리에는 훨씬 더 많은 것이 있습니다.
지중해의 영향을받은 모든 음식은 풍미가 가득 할 것입니다.
그런 다음 일본과 아프리카 재료를 모두 넣으십시오. 부드러운 고기, 신선한 야채, 매혹적인 향신료가 독특하게 조화를 이루고 있습니다.
넓은 해안선을 방문하든 아름다운 산을 방문하든 훌륭한 음식은 포르투갈에서 멀지 않습니다.
어디를 가든지 Duoro Valley 지역을 꼭 방문하세요. 와인은 훌륭하고 전망은 완전히 아슬 아슬합니다.
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