루테인과 제아잔틴이 풍부한 음식이 당신을 위해 무엇을 할 수 있습니까?
- 자유 라디칼
- 노령 관련 황반 변성 및 백내장 발생으로부터 눈 보호
루테인과 제아잔틴이 풍부한 식품이 더 많이 필요함을 나타내는 어떤 사건과 생활 습관 요인이 있습니까?
- 흡연 및 규칙적인 알코올 섭취
- 과일 및 채소의 낮은 섭취량
루테인 및 제아잔틴의 식품 공급원에는 계란, 케일, 시금치, 순무 채소, 콜라 드 채소, 로메인 상추가 포함됩니다. , 브로콜리, 주키니, 옥수수, 정원 완두콩 및 브뤼셀 콩나물. 위에 나열된 식품에서 카로티노이드의 가용성을 극대화하려면 식품을 날 것으로 먹거나 가볍게 쪄야합니다.
특정 식품의 제공량은 영양소 등급 차트를 참조하십시오.
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설명
루테인과 제아잔틴은 무엇입니까? 루테인과 제아잔틴은 가장 풍부한 카로티노이드 중 두 가지입니다. 북미 식단에서. 베타-카로틴, 알파-카로틴 및 베타-크립토 잔틴과 달리이 두 가지 카로티노이드는 체내에서 비타민 A의 활성 형태 인 레티놀로 전환되지 않기 때문에 “프로 비타민 A”화합물로 간주되지 않습니다. 이 노란색 식물성 영양소는 자연적인 색조를 반영하며, 루테인은 황금색 노란색을 의미하는 라틴어 루 테우스에서 파생 된 반면 제 아는 옥수수 속을 의미하며 크 산토는 노란색을 의미하는 그리스어 단어에서 파생되었습니다. 이 카로티노이드는 모두 노란색 색소를 가지고 있지만 다른 색의 식품, 특히 잎이 많은 녹색 채소에 농축되어있는 것으로 나타났습니다.이 식품에는 루테인과 제아잔틴 외에도 다양한 식물 영양소 색소가 포함되어 있기 때문입니다.
방법 기능
항산화 활성 최근 몇 년 동안 카로티노이드는 잠재적 인 항암 및 노화 방지 화합물로 엄청난 주목을 받고 있습니다. 카로티노이드는 강력한 항산화 제로서 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 신체 세포를 보호합니다. 카로티노이드, 특히 베타 카로틴은 또한 면역 체계의 기능을 향상시키는 것으로 여겨집니다. 눈 건강 증진 눈은 망막과 수정체에 루테인과 제아잔틴이 농축 된 카로티노이드 저장소입니다. 관찰 연구에 따르면 루테인과 제아잔틴의 높은식이 섭취는 백내장 및 노화 관련 황반 변성 위험 감소와 관련이 있으며 효과적인 예방과 관련하여 최소한의 옵션이있는 두 눈 상태입니다. 연구원들은 이러한 카로티노이드가 항산화 작용과 자외선을 차단하는 능력을 통해 빛에 의한 산화 손상과 노화로부터 눈을 보호하는 능력을 통해 눈 건강을 증진시킬 수 있다고 추측합니다.
결핍 증상
루테인 및 제아잔틴과 같은 카로티노이드의 낮은식이 섭취는 적어도 단기적으로는 어떤 질병이나 건강 상태를 직접적으로 유발하는 것으로 알려져 있지 않지만, 장기간 부적절한 카로티노이드 섭취는 다음과 같은 만성 질환과 관련이 있습니다. 심장병 및 다양한 암. 이 카로티노이드-질병 관계에 대한 한 가지 중요한 메커니즘은 자유 라디칼 인 것으로 보입니다. 연구에 따르면 카로티노이드가 적은 식단은 활성 산소로 인한 신체 손상에 대한 취약성을 높일 수 있습니다. 결과적으로 카로티노이드 결핍 식단은 장기적으로 활성 산소 활동으로 인한 조직 손상을 증가시키고 심장과 같은 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 질병 및 암.
독성 증상
카로티노이드가 함유 된 식품이나 보충제의 높은 섭취는 독성 부작용과 관련이 없습니다. 결과적으로 국립 아카데미 의과 대학은 of Sciences는 2000 년에 이러한 화합물을 검토했을 때 카로티노이드에 대한 허용 상한 섭취 수준 (UL)을 설정하지 않았습니다.
요리, 저장 및 가공의 영향
루테인은 루테인 함량을 줄이기 위해 녹색 잎채소를 장기간 조리하는 것이 좋습니다. 로스팅 온도가 증가하면 물을 추출한 볶은 보리에서 발견되는 루테인의 농도가 감소하는 것으로 나타났습니다. 밀 종자의 엔트는 저장 시간이 길수록 감소하는 것으로 나타났습니다. 제아잔틴에 대한 조리, 저장 또는 가공의 영향에 특별히 초점을 맞춘 최소한의 연구가 있습니다.
기능에 영향을 미치는 요인
루테인 및 제아잔틴과 같은 카로티노이드는 지용성 물질이므로 소화관을 통한 적절한 흡수를 위해식이 지방이 있어야합니다. 결과적으로, 귀하의 카로티노이드 상태는 지방이 극도로 낮은 식단 또는 췌장 효소 결핍, 크론 병, 체강 스프 루, 낭포 성 같은식이 지방 흡수 능력 저하를 유발하는 의학적 상태에 의해 손상 될 수 있습니다. 섬유증, 위 일부 또는 전체의 외과 적 제거, 담낭 질환 및 간 질환. 과일과 채소의 낮은 소비로 인해 많은 청소년과 청년들이 루테인 및 제아잔틴과 같은 카로티노이드를 충분히 섭취하지 않습니다. 또한 다음과 같은 경우 담배를 피우거나 술을 마시면 혈중 카로티노이드 수치가 정상보다 낮을 수 있습니다. 통계적으로 말하면 흡연자와 음주자는 루테인과 제아잔틴이 포함 된 음식을 적게 섭취합니다. 또한 연구자들은 담배 연기가 카로티노이드를 파괴한다고 의심합니다. 담배를 피우거나 마시고, 카로티노이드 보충제를주의해서 사용하십시오
영양소 상호 작용
베타 카로틴 보충제는 혈중 루테인 수치를 줄여 카로티노이드가 서로 경쟁 할 수 있음을 시사합니다. 흡수를 위해. 식단에 펙틴이나 구아, 밀기울, 알기 네이트 또는 셀룰로스와 같은 다른 형태의식이 섬유를 보충하면 루테인의 흡수가 감소 할 수 있습니다.
건강 상태
카로티노이드는 치료 및 / 또는 다음 건강 상태의 예방 :
- 후천성 면역 결핍 증후군 (AIDS)
- 연령 관련 황반 변성
- 협심증
- 천식
- 백내장
- 자궁암
- 자궁 이형성증
- 클라미디아 감염
- 심장 질환
- 후두 암 (후두암)
- 폐암
- 남성 및 여성 불임
- 골관절염
- 광과민성
- 폐렴
- 전립선 암
- 류마티스 관절염
- 피부암
- 질 칸디다증
식품 공급원
케일, 시금치, 순무 채소, 콜라 드 채소, 로메인 상추, 브로콜리, 호박, 옥수수, g와 같은 녹색 채소 arden peas와 Brussel sprouts는 루테인과 제아잔틴의 최고의 공급원 중 하나입니다.
영양소 등급 차트
공중 보건 권장 사항
현재까지 루테인, 제아잔틴 및 카로티노이드에 대한 권장 섭취량은 확립되지 않았습니다. 이러한 권장 사항을 설정하기 위해 국립 과학원의 의학 연구소는 2000 년에 카로티노이드에 대한 기존의 과학적 연구를 검토했습니다. 베타 카로틴과 기타 카로티노이드가 포함 된 식품의 높은 소비를 연결하는 인구 기반 연구가 많음에도 불구하고 여러 만성 질환의 위험이 감소하면서 의학 연구소는 카로티노이드 함유 식품과 관련된 건강상의 이점이 카로티노이드 때문인지 여부가 아직 알려지지 않았기 때문에이 증거가 필요한 카로티노이드 섭취 수준을 지원하기에 충분하지 않다고 결론을 내 렸습니다. 음식의 다른 물질에. 그러나 National Academy of Sciences는 개인이 매일 과일과 채소를 5 회 이상 섭취하도록 권장하는 다양한 보건 기관의 권장 사항을 지원합니다.