자라는 감

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

작성자 : Joe Quierolo
1999 년 12 월
24 호

우리 정원에는 두 그루의 감나무가 살고 있습니다. 각각은 아름다운 잎, 매력적인 나무 껍질, 매혹적인 오렌지 과일로 잘 행동합니다. 늦가을에 낙엽이 떨어지면 나뭇 가지에 매달려있는 감이 어두워지는 하늘을 배경으로 은은하게 빛나는 장식물처럼 보입니다. 두 그루의 나무, 하나의 공통 조상, 뚜렷하게 다른 두 가지 열매를 맺습니다.

하나는 ‘Fuyu’로, 색이 바래 자마자 달콤하고 풍미가 좋은 쪼그리고 앉은 황색 오렌지색의 단단한 열매를 맺습니다. 나무에서 바로 사과처럼 먹을 수 있습니다. 다른 나무 인 ‘하치 야’의 큰 도토리 모양의 붉은 주황색 열매는 그렇지 않습니다. 그들은 부드럽고 익은 느낌으로 초보자를 쉽게 감질 수 있지만 혀가 마비 될 정도로 떫은 맛을 낸다. 잘 익은 ‘하치 야’가 입맛에 맞으려면 아주 부드럽고 부드러워 야한다는 것을 알기까지는 많은 시행 착오와 많은 실수가 필요했습니다. 떨어지기 직전까지 수확을 기다리면 피부색이 갑자기 어두워지고 윤기가 없어지면 살이 떫은 맛이 없어지고 부드럽고 달콤합니다.

‘Hachiya’와 ‘Fuyu’는 아시아 감의 두 가지 범주를 나타냅니다. 왼쪽 ‘하치 야’의 도토리 모양의 열매는 떫은 맛이납니다. 중앙 근처에서 가장 잘 익은 것은 달콤하고 맛있게 될 시간이 필요합니다. ‘후유’의 스쿼트 과일은 오렌지색으로 변하자마자 먹어도 좋습니다. 두 품종 모두 씨가 없습니다.

이제 두 나무는 우리 부엌 정원에 필수적입니다. 그들은 쉽게 관리되고 방치 된 것을 용서하며 가을 풍경에 극적인 밝기를 더할뿐만 아니라 마지막 사과가 떨어진 후에도 오랫동안 부엌에 신선한 과일을 가져옵니다.

‘Hachiya’와 ‘Fuyu’ ‘는 아시아 감의 두 가지 범주 인 떫은 감과 비 수렴 감의 가장 인기있는 대표자입니다. 씨앗이 많은 품종이 있지만 둘 다 씨가 없습니다. 세계의 많은 곳에서 카키라고 불리는 아시아 감은 약 100 년 전에 미국으로 옮겨졌습니다. 그들은 이미 미국 동부에서 자란 작은 미국 감인 친척이 이곳에 살고있었습니다. 이 크고 달콤한 외국인들이 1800 년대 중반에 도착했을 때 이미 잘 자랐습니다. 중국에서 2 천 개가 넘는 품종이 재배되었고 아마도 일본에서는 수백 가지가 더 개발되었을 것입니다. 수년 동안 ‘하치 야’는 가장 널리 심어진 품종이었습니다. ‘Fuyu’는 이제 훨씬 더 일반적입니다.

감은 까다 롭지 않고 느립니다.

	아시아 감 나무는 장식용으로 높게 평가됩니다. 화려한 가을 색이 그들의 주된 매력이지만, 아름다운 가지 구조와 흥미로운 나무 껍질도 가지고 있습니다.
	아시아 감나무의 출처 식용 조경 361 Spirit Ridge Lane Afton, VA 22920 800-524-4156 Raintree Nursery 391 Butts Road Morton, WA 98536 360 -496-6400 Stark Bro ‘s Nursery PO Box 10 Louisiana, MO 63353 800-325-4180

감에는 몇 년이 걸립니다. 참을 수 있지만 인내심을 가지십시오. 그들은 오랫동안 당신과 함께 할 것입니다. 과일에 흥미가 있지만 조리법이 상대적으로 부족하여 위축감을 느낀다면 두려워하지 마십시오.나무는 좋은 풍경 표본을 만듭니다. 캐노피는 여름 낮잠을위한 훌륭한 그늘을 드리 우고 잎은 밝은 단풍을 띠며 나무 껍질은 울퉁불퉁하고 이국적입니다.

아시아 감은 온난 한 온대 및 아열대 기후에 서식하지만 추위를 견딜 수 있습니다. 대목에 따라 날씨와 무거운 토양. ‘Fuyu’와‘Hachiya’는 Zone 7 이상에서 번성 할 것입니다. ‘하치 야’는 캘리포니아에서 특히 잘해요. ‘Tanenashi’와‘Eureka’는 Zone 8 이상에 적합한 수렴제입니다. 일부 품종은 추운 기후에서 일관되지는 않지만 과일을 생산합니다. 그중에는 일본의 오래된 수렴성 품종 인 ‘사이 조’와 Zone 6에 강인한 비 수렴성 ‘지로’, ‘야마가 키’, ‘이치 키 케이 지로’가 있습니다. 캘리포니아에 거주하지 않는 한 더 단단한 미국 감의 뿌리 줄기 인 Diospyros virginiana에 접목 된 나무입니다.

감은 다양한 토양을 견딜 수 있지만 다른 많은 식물과 마찬가지로 깊고 배수가 잘 된 식물에서 가장 잘 수행됩니다. 뿌리를 펼칠 수있을만큼 큰 구멍에 나무를 햇볕이 잘 드는 곳에 심습니다. 뿌리가 주변 토양으로 자라도록 구멍의 측면을 거칠게 만듭니다. (매끄러운 표면은 뿌리가 둥글고 둥글게 유지 될 수 있습니다.) 수정되지 않은 흙으로 다시 채우고 공기 주머니가 남지 않도록 뿌리 아래에 밀어 넣습니다. 물을 주면 상당한 침전이 일어나기 때문에 이식편 결합이 토양 높이보다 몇 인치 더 높고 흙이 쌓여 있는지 확인하십시오. 나는 줄기 주위의 토양에 몇 줌의 유기질 비료를 뿌리는 것을 좋아합니다. 그런 다음 나무 주위에 18 인치 반경으로 4 ~ 6 인치 깊이의 뿌리 덮개를 펴고 뿌리 덮개를 줄기에서 몇 인치 떨어진 곳으로 당겨서 나무 껍질 옆에 습기가 쌓이지 않도록합니다. 물을 철저히하십시오.

나는 심을 때 약간 가지 치기를하는 것이 좋습니다. 나무가 어린 맨 뿌리 채찍이라면 3 분의 1 정도 잘라서 새싹 바로 위를 비스듬히 자릅니다. 더 성숙하고 가지가 많으면 얇게 펴서 간격이 넓은 사지의 강력한 틀을 만들기 시작합니다.

어떤 종류의 새로 심은 나무도 잎이 빠지는 속도가 느립니다. 감은 냉기에 노출되지 않고 온기에 노출 된 시간에 따라 잎이 나기 때문에 대부분의 경우보다 느려질 수 있습니다. 일부 지역에서는 새로 심은 감이 늦여름이나 가을까지 휴면 상태를 깨지 않을 수 있습니다. 나무가 죽었을 까봐 걱정이된다면 손톱이나 칼로 나무 껍질을 깎으세요. 나무 껍질 아래에 녹색이 보이면 나무가 쉬고있는 것입니다.

지속적인 관리는 큰 문제가 아닙니다.

	감은 1 년에 약 40 인치의 비를 선호하지만이 ‘Fuyu’는 그 절반에 불과하지만 여전히 큰 작물을 낳습니다.

감에 관개를 계속하십시오. 설립. 가장 큰 수확량과 최고 품질의 과일을 얻으려면 감은 적은 양으로도 얻을 수 있지만 1 년에 약 40 인치의 물이 필요합니다. 12 살짜리 ‘Fuyu’는 겨울에 가을이되면 20 인치 정도의 물이 나오지 않는 정원의 일부에 있으며 건강하고 생산적으로 유지됩니다.

자두를 할 수 있습니다. 트리를 중앙 리더 또는 오픈 센터 구성으로 설정합니다. 열매는 1 년 된 나무에서 발생하는 새로운 성장의 겨드랑이에 형성됩니다. 새로운 성장을 장려하기 위해 겨울에 나무가 휴면 상태 인 동안 가볍게 가지 치기를하여 버드 나무 성장을 줄이고 6 인치보다 더 가까운 가지를 얇게 만듭니다. 나는 일년 내내 가지 치기를 계속하고 가지를 짧게하고 교차, 안쪽으로 자라거나 병든 가지를 제거합니다. 질병 관리를 위해 공기 순환을 장려하고 열매를 늘리기 위해 빛을 투과하도록 노력합니다.

봄에 나무가 꽃을 피 웁니다. 과일이 너무 많아서 ‘하치 야’를 보면 늘 신난다. 나는 감 푸딩에 대해 꿈꾸고 (레시피, 페이지 앞면 참조) 푸딩 틀을 찾기 위해 찬장을 뒤적입니다. 아아, 한여름에 대부분의 미숙 한 과일이 땅에 떨어졌고 저는 갈퀴를 손에 넣습니다. ‘후유’는 과일이 훨씬 적게 떨어지는 것 같습니다. 과일을 얇게 만드는 단조 로움이 두렵기 때문에 스스로 얇아지는 나무는 환영합니다. 나는 여전히 가지를 부러 뜨릴 위험이있는 경우 가끔씩 열매를 제거해야합니다.

나무를 돌보면 물을주고 뿌리 덮개를 씌우고 연간 싹이 12 인치 미만일 때 비옥하게하십시오. , 그리고 고퍼와 사슴으로부터 그것을 보호하십시오, 약 5 년 안에 당신은 좋은 감을 수확 할 것입니다. 여기 북부 캘리포니아에서는 보통 11 월 중순에 가을의 첫 비와 함께 익기 시작합니다. 추수 감사절 직전에‘후유’감이 준비되고 2 주 후‘하치 야’가 준비됩니다.잘 익은 후유는 호박색이면 먹을 수 있고 달콤하지만, 오렌지색으로 변하고 부드러워지기 시작할 때 더 좋습니다. 그들은 가지에 단단히 붙어 있기 때문에 가위로 수확합니다. 하치 야가 썩을 것 같고 피부가 거의 반투명 해 보일 때까지 준비가되지 않았기 때문에 한 손으로 부드럽게 잡고 꽃받침 바로 위를 잘라 가지에서 조심스럽게 잘라냅니다. 사용할 준비가 될 때까지 줄기 끝에 거꾸로 세웁니다. 하치 야를 수확하여 부드러워지게 할 수 있지만 나무에서 익 으면 풍미가 더 깊어집니다.

		하지 마십시오. 나무에서 감을 뽑으십시오. 대신 위에 표시된 것처럼 가지 치기 가위로 튼튼한 줄기를 자릅니다. 왼쪽에 Mylar tinsel은 새가 ‘Hachiya’과일을 익히지 않도록 보호합니다.

나무는 대체로 문제가 없습니다. 나는 과일에서 보리 벌레를 몇 개 보았지만 손상은 없었습니다. 새는 가장 파괴적인 해충입니다. 윗부분부터 감을 먹기 때문에 너무 늦을 때까지 지상에서 피해를 볼 수 없습니다. 나는 때때로 나무에 마일 라 틴셀을 추가하여 더 소심한 새를 막기 위해 축제를 벌입니다. 사슴은 낮은 잎을 즐기는 것 같습니다. 지나가는 사람들은 낮은 열매를 즐기는 것 같습니다.

감의 계절이 끝나면 마법과도 같은 우울한 순간이 있습니다. 밝은 노란색 잎이 떨어져 나무 아래에 누워 있습니다. 나뭇잎은 겨울 하늘의 빛을 반사하여 가지 밑면을 비 춥니 다. 안개가 자욱한 공기는 희미하게 빛나고, 나무에 매달려있는 열매는 금색으로 변합니다. 마치 태양 조각이 땅에 떨어지는 것처럼 정원이 올해의 마지막 쇼를 열도록 도와줍니다.

각 유형마다 고유 한 용도가 있습니다.
수렴성 ‘하치 야’의 독특한 특성 그리고 떫은 맛이없는 ‘푸유’감은 부엌에서 매우 다르게 사용해야합니다. 껍질을 벗기고 십자형으로 얇게 썰어 바삭 바삭한 ‘후유’과일이 사랑스러운 별 무늬를 드러냅니다. 그들은 녹색, 구성 및 과일 샐러드로 훌륭합니다 (쓴 채소 샐러드와 감, 감 및 회향 샐러드에 대한 제 요리법 참조). 놀랍고 맛있는 가을 샐러드를 원한다면 쓴 채소와 감귤류의 생강 비네 그레트와 결합 해보세요. 요리 된 ‘후유’의 풍미가 너무 미묘하기는하지만 콤 포트, 처트니, 양념에 색감과 흥미로운 느낌을 더합니다. ‘Fuyu’감과 황금 건포도로 만들고 결정화 된 생강을 뿌린 빵 푸딩은 맛있습니다.

‘Fuyu’와 같은 떫은 감이없는 감은 과육이 익을수록 부드러워지는 바삭한 과육이 있습니다. 주황색으로 변한 후에는 언제든지 먹으십시오. 샐러드 나 혼합 과일 그릇에 잘 어울립니다.		‘완전 익은 ‘하치 야’에는 달콤하고 커스터드 같은 과육이 있습니다. 요구르트를 먹는 것처럼 윗부분을 잘라 내고 과일을 숟가락으로 떠납니다.

많은 ‘하치 야’감이 부엌에 가지 못합니다. 윗부분을 잘라서 숟가락으로 젤리 같은 펄프를 먹습니다. 풍미는 독특하고 망고 또는 복숭아와 비슷하지만 항상 배경에는 떫은 떫은 맛이 있습니다. 주방에 도착하는 사람들은 오랫동안 기다려온 명절 푸딩, 쿠키 및 퀵 브레드를 찾습니다. 파이와 아이스크림에도 사용했습니다.

감을 보존하려면 잼을 만들거나 (과일이 잘 익 었는지 확인) 과육을 얼리거나 썰어 말립니다. 단단하고 먹을 수없는 ‘하치 야’는 말리면 놀라 울 정도로 달콤합니다. 탈수기를 사용하거나 건조한 기후에 거주하는 경우 신사가 저에게 말했던 휴일 장식 기법을 시도해보세요. 과일을 껍질을 벗기고 집안의 끈에서 완전히 마를 때까지 걸어보세요. 몸을 숙이는 것을 잊지 마세요!